Apraksts / garša
Chipotle chiles izmērs ir no pieciem līdz desmit centimetriem garš, un vidēji bieza āda ir izciļņota un dzīslota. Tās ir ļoti atšķirīgas no blāvi iedeguma un kafijas brūnas līdz izcili sarkanai nokrāsai. Dažādais izskats ir atkarīgs no izmantotās svaigās Čīles un to gatavības pakāpes ražas novākšanas laikā. Chipotles parasti kūpina, ja svaigais jalapeno ir sarkans, iegūstot dziļu ķieģeļu sarkanu krāsu, bet tos var arī kūpināt, kamēr tie ir zaļi, piešķirot tiem bālganu iedeguma krāsu. Tās unikālajai saldajai un kūpošajai garšai piemīt šokolādes un tabakas nokrāsas ar vienmērīgu dziļu smalku karstumu. Scoville vienības: 5-6 (5000-10 000)
Gadalaiki / pieejamība
Žāvēti Chipotle pipari ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Kaut arī nedaudz maldinoša, jebkura smēķēšanas procesā žāvēta Čīle tiek saukta par Chipotle. Visbiežāk Chipotles izmanto Čīle ir Jalapeño, bet tiek izmantoti arī serrano un citi. Kūpināta žāvēta Huachinango čile, ko sauc par Chipotle grande, piedāvā līdzīgu garšu, bet ir lielāka. Bieži pārdod kā Chipotle chiles adobo mērcē, piparus marinē un iesaiņo mērcē, kas sastāv no tomātiem, etiķa, ķiplokiem, sīpoliem un garšvielām. Šajā formā tie ir nedaudz mazāk karsti, un tos var atrast veselus vai biezenī.
Uzturvērtība
Chipotles satur A, C vitamīnu, B vitamīnus un ievērojamu daudzumu dzelzs, tiamīna, niacīna, magnija un riboflavīna. Čīles ir bez holesterīna, bez piesātinātiem taukiem, ar zemu kaloriju, zemu nātrija saturu un ar augstu šķiedrvielu saturu.
Pieteikumi
Chipotles, ko parasti izmanto salsu, mērču, čili, sautējumu un zupu aromatizēšanai, var arī sasmalcināt, lai pagatavotu galda garšvielu. Sajauciet ar sāli un citām garšvielām, piemēram, oregano un granulētiem ķiplokiem, lai apkaisītu gatavo ēdienu. Tie ir ārkārtīgi daudzpusīgi un tos var pievienot olu kulteni, čilakvili, pildīt ar sieru un cept, vai pat pievienot kūkām un cepumiem. Lietojot konservētos sarkanā adobo mērcē, tie ir galvenais papildinājums sarkanās gaļas vai jēra marinādēm. Jēra gaļa Barbacoa en Mixote ir lieliski piemērota konservētiem vai žāvētiem čipotliem, kad tos marinē pa nakti un grilē nākamajā dienā.
Etniskā / kultūras informācija
Chipotle chile nosaukums ir cēlies no Nahuatl vārda chilpoctli, kas nozīmē “kūpināti čīles pipari”.
Ģeogrāfija / Vēsture
Čipotles galvenokārt audzē un kūpina Verakrūzā, Oaksakā, Sinaloa, Čivava, Teksasas dienvidos un Ņūmeksikas dienvidos. Varbūt vispirms tie tika izveidoti saglabāšanas nepieciešamības dēļ. Acteki izmantoja smēķēšanas procesu, lai saglabātu visu veidu pārtiku, ieskaitot gaļu un citus dārzeņus, kas ļāva tos uzglabāt ilgu laiku. Tiek spekulēts, ka jalapeño šajā procesā bija īpaši iecienīti to biezās miesas dēļ.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Lost Cause Meadery | ||
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Azuki suši atpūtas telpa | Sandjego Kalifornijā | 619-238-4760 |
| Viedokļu alus darītava | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Cukurs un rakstu mācītājs | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Mesas koledža | Sandjego Kalifornijā | 619-388-2240 |
| Spīdēt | Sandjego Kalifornijā | 619-275-2094 |
| Zivis 101 Kārdifa | Kārdifas CA. | 619-753-7139 |
| Kafejnīca Pateicība Sandjego | Sandjego Kalifornijā |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst žāvēti Chipotle Čīles pipari. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja žāvētus Chipotle Chile Peppers, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Centrāltirgus NetāluOstina, Teksasa, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 702 dienām, 19.04.08 Dalītāja komentāri: Žāvēti Chipotle pipari Centrāltirgū! |
