Apraksts / garša
Austrumu kodināšanas melones ir slaidi augļi, kuru garums vidēji ir no 20 līdz 30 centimetriem un diametrs no 8 līdz 10 centimetriem, un tiem ir cilindriska, iegarena forma ar noapaļotiem galiem. Āda ir spīdīga, gluda, plāna un gaiši zaļa, un dažām šķirnēm ir vāji zaļas-dzeltenas svītras. Zem virsmas mīkstums ir no gaiši zaļas līdz baltai un ir kraukšķīgs, ūdens un stingrs, aptverot daudzas mazas sēklas, kas ir plakanas, gaiši dzeltenas un rūgtas. Austrumu kodināšanas melones ir kraukšķīgas ar maigu, saldu un smalki skābu garšu. Gatavojot, melone saglabā stingru un kraukšķīgu konsistenci, un tai ir neitrāla garša, kas bieži absorbē citas garšas.
Gadalaiki / pieejamība
Austrumu kodināšanas melones ir pieejamas rudenī līdz agram pavasarim.
Pašreizējie fakti
Austrumu kodināšanas melones, botāniski klasificētas kā Cucumis melo var. conomon ir iegareni augļi, kas pieder Cucurbitaceae ģimenei. Ir daudz dažādu austrumu marinēšanas meloņu šķirņu, kuras parasti tiek apzīmētas un kultivētas visā Āzijā, un augļi tradicionāli ir raudzēti marinētos gurķos kā konservēšanas metode. Kādreiz plaši tika ražotas austrumu kodināšanas melones, taču mūsdienās pārtikas marinēšanas māksla ir ievērojami mazinājusies, pateicoties ledusskapjiem un spējai ātri uzglabāt svaigus ēdienus. Augļi galvenokārt atrodami mājas dārzos un vietējos tirgos visā Āzijā.
Uzturvērtība
Austrumu kodināšanas melones ir labs kālija avots, kas var palīdzēt regulēt šķidruma līmeni organismā un satur vitamīnus A, C un B. Augļi nodrošina arī nedaudz dzelzs, magnija un fosfora.
Pieteikumi
Austrumu kodināšanas melones ir vispiemērotākās marinētām un vārītām lietām, piemēram, maisīšanai, sautēšanai un sautēšanai. Augļi galvenokārt tiek izvēlēti jauni un stingri, un tos līdzīgi kā dārzeņus izmanto kartupeļos, karijs un sautējumos. Pirms vārīšanas sēklas ieteicams noņemt, jo, sildot, sēklas var ēdienam piešķirt rūgtu garšu. Austrumu kodināšanas melones var arī svaigi sajaukt dzērienā, sasmalcināt un iemest salātos vai pagatavot sambāros un čatnijā. Papildus gatavotām aplikācijām Austrumu kodināšanas melones tiek raudzētas marinētos gurķos un tiek patērētas kā rīsu ēdienu, sautējumu, zupu, nūdeļu ēdienu un dārzeņu piedevas. Japānā marinētos gurķus parasti sauc par narazuke un tos iesūc marinādē, kas izgatavota no sakes nogulsnēm. Austrumu kodināšanas melones labi savieno ar sēnēm, baklažāniem, priežu riekstiem, čīles pipariem, tamarindu, tādu gaļu kā mājputni, liellopa gaļa vai cūkgaļa, tofu, miso zupa, alus un sakē. Svaigās melones glabās līdz vienam mēnesim, ja tās glabā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Japānā Katsura-uri ir austrumu kodināšanas meloņu mantojuma šķirne, kas ir cieši saistīta ar Kioto kultūru un vēsturi. Tradicionālajās zālēs melones tiek uzskatītas par dzesējošu pārtiku, un tās tiek izmantotas arī gremošanas uzlabošanai. Meloņu marinēšanas prakse Japānā aizsākās senos laikos, un melones bija tik ļoti novērtētas, ka tās 17. gadsimtā tika audzētas Katsuras imperatora villā. Princis Toshihito uzbūvētā Katsura Imperial Villa tiek uzskatīta par vienu no grandiozākajiem japāņu arhitektūras un dizaina piemēriem, un villai ir plašs dārzs, kurā impērijas ģimene bieži apmeklētu Katsura-uri lauku, lai novērotu nogatavošanās posmus. . Austrumu kodināšanas melones tiek rādītas arī Gion-Matsuri, kas ir tradicionāls vasaras festivāls, kas jūlijā notika Kioto. Marinēts Katsura-uri ir iecienīta uzkoda un piedeva maltītēm svētku laikā, un tiek uzskatīts, ka tas ir ēdiens, kas godina svinēto svētku svētnīcu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Austrumu kodināšanas meloņu dzimtene ir Āzija, un kopš seniem laikiem tie aug savvaļā. Indijā, Ķīnā, Korejā, Japānā un Dienvidaustrumu Āzijā tradicionāli audzē dažādas austrumu kodināšanas meloņu šķirnes, un melones pat tika pieminētas ķīniešu valodā, kas datēta ar 560. gadu pirms mūsu ēras. Mūsdienās Austrumu kodināšanas melones tiek plaši audzētas visā Āzijā, īpaši Japānā, Taivānā un Ķīnā, un tās var atrast vietējos tirgos un mājas dārzos.
