Apraksts / garša
Tropu chayote ir iegarena, iegarena forma, vidēji 10-20 centimetrus gara, un tai ir viens lielāks, sīpolu gals, kas nedaudz sašaurinās līdz plānākam, noapaļotam galam. Gludai, plānai ādai ir daudz dziļu ievilkumu, kroku un grumbu, kas stiepjas visā ķirbja garumā un kuru krāsa ir no bāli līdz tumši zaļai. Zem stingrās ādas gaiši zaļā mīkstums ir stingrs, kraukšķīgs un sulīgs, aptverot vienu mazu, ēdamu baltu sēklu, kurai ir izsmalcināta riekstu garša. Tropu šajote ir kraukšķīga un ūdens ar maigu un nedaudz saldu, zaļu garšu, kas atgādina gurķi.
Gadalaiki / pieejamība
Tropu šajote ir pieejama visu gadu.
Pašreizējie fakti
Tropu šajote, botāniski klasificēta kā Sechium edule, ir plaši izplatīta vīnogulāja auglis, kas var izaugt līdz piecpadsmit metriem garš un ir Cucurbitaceae vai ķirbju dzimtas pārstāvis. Chayote, kas tiek uzskatīts par skvošu, ir naturalizēts tropu reģionos visā pasaulē, un to pazīst daudzi nosaukumi, tostarp Sayote vai Sayote Filipīnās, Labu Siam un Labu Jipang Indonēzijā, Su Su Vjetnamā un Sayongte vai Fak Maeo Taizemē. Ir daudz dažādu kajotu šķirņu, kas marķētas ar vispārējo tropisko kajotu nosaukumu, un, neskatoties uz dažādajiem ārējiem veidiem, daudzām šķirnēm ir līdzīga maiga, zaļa garša. Viss chayote augs ir ēdams, ieskaitot ķirbi, ziedus, vīnogulājus, lapas un saknes, un tropu chayote ir izplatīta Āzijas kulinārijas sastāvdaļa, kas tiek izmantota, lai absorbētu pavadošās garšas un pievienotu kraukšķīgu, svaigu konsistenci ēdienos, kas ir stipri garšvielām.
Uzturvērtība
Tropu šajote ir lielisks C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var palīdzēt uzlabot imūnsistēmu, kā arī labs B-6 vitamīna, folātu, uztura šķiedrvielu, folātu un kālija avots.
Pieteikumi
Tropu šajote ir vislabāk piemērota gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grilēšanai, cepšanai maisot, vārīšanai, tvaicēšanai un cepšanai. Jaunībā maigo, kraukšķīgo ķirbi var sagriezt vai sasmalcināt salātos un salātos, sasmalcināt salsā vai marinēt ilgstošai lietošanai. Taizemē neapstrādātu kajotu dažreiz izmanto kā aizstājēju zaļajai papaijai som tam, kas ir saldskābi salāti, kas tiek uzskatīti par valsts nacionālo ēdienu. Kad skvošs nobriest, āda ir ēdama, bet parasti tiek noņemta, jo tai ir košļājama, izturīga struktūra. Tropisko šajotu bieži pievieno zupām, sautējumiem, karijiem un kastrolēm, vai arī to smalki sagriež un izmanto kā pelmeņu pildījumu. To var arī apcept vai sautēt ar citiem dārzeņiem, lai pievienotu kraukšķīgu elementu, vai arī pildīt un cept līdzīgi kā kartupeļos. Pilnībā nobriedušu tropisko kajotu var vārīt un biezeni vai lēni grauzdēt kā piedevu ceptiem zivīm un baltiem rīsiem. Papildus augļiem vīnogulāji un lapas ir ēdami, un tos tautā maisot cep vai sajauc salātos un zupās. Skvošs saglabāsies 2-4 nedēļas, kad iesaiņots papīra dvielī un uzglabāts ledusskapī plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Tropu chayote ir populāra Dienvidaustrumu Āzijas virtuves sastāvdaļa, jo tā ir viegli atrodama vietējos tirgos un to var izmantot visdažādākajos gadījumos kā sekundāro komponentu. Indonēzijā skvošs tiek pagatavots kā dārzenis un ir iestrādāts labu siam tumis, kas ir sagriezta chayote, kas pagatavota ar čilīšiem, garšvielām, aromātiskām vielām, kokosriekstu pienu un galangalu, lai pagatavotu pikantu ēdienu, kas tiek pasniegts virs baltajiem rīsiem. Skvošu var izmantot arī sayur asem, kas ir dārzeņu zupa, kurā tiek izmantotas visdažādākās sastāvdaļas, piemēram, kāposti, sarkanās pupiņas, kukurūza, džekfrūti vai chayote, un tā tiek pagatavota caurspīdīgā buljonā. Papildus tam, lai atrastu skvošus, kas sakrauti lielās kaudzēs un kurus lēti pārdod svaigos tirgos, Tropical chayote ir kļuvis par parastu mājas dārza augu, kas var izaugt pāri sienām, žogiem un vārtiem. Daudzi vietējie iedzīvotāji novāc skvošus no saviem dārziem un izmanto tos, lai piešķirtu svaigu garšu un kraukšķīgu tekstūru citādi smagiem ēdieniem. Viena no iecienītākajām mājas receptēm Indonēzijā, izmantojot tropu chayote, ir pazīstama kā gado-gado, kas ir atsvaidzinoši salāti, izmantojot tādas sastāvdaļas kā pupiņu kāposti, kartupeļi, burkāni, zaļās pupiņas un kajoti, kas iemesti ar krēmveida zemesriekstu mērci.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tropu chayote ir sākotnējo chayote šķirņu pēcnācējs, kuru dzimtene bija Meksika un Centrālamerika un kuri pirmo reizi tika kultivēti acteku impērijas laikā pirmskolumbiešu laikos. Tad skvošs tika izplatīts visā pasaulē, izmantojot Eiropas pētniekus un imigrantus, galvenokārt Kolumbijas apmaiņas laikā 15. un 16. gadsimtā, un līdz 18. un 19. gadsimtam plaši naturalizējās Āzijas mitros, tropiskos reģionos. Tā kā audzēšana sākās Āzijā, tika audzētas un atlasītas daudzas jaunas šķirnes, ņemot vērā dažādas īpašības un augšanas paradumus, taču daudzas no tām joprojām tiek apzīmētas ar vispārējo tropu chayote nosaukumu. Mūsdienās tropisko kajotu var atrast savvaļā un pārdot vietējos tirgos un specializētajos pārtikas preču tirgos Āzijā, Dienvidaustrumāzijā, Austrālijā, Āfrikā, kā arī Centrālajā un Dienvidamerikā.
