Apraksts / garša
Sārtuma tomāti ir nedaudz lielāki par parastajiem ķiršu tomātu šķirnēm, vidēji garumā no 5 līdz 6 centimetriem un diametrā no 1 līdz 2, un tiem ir iegarena, ovāla forma, kas sašaurinās līdz noapaļotam galam bez kāta. Āda ir gluda, saspringta un spīdīga ar puscietu, košļājamu konsistenci. Jaunībā āda ir spilgti dzeltena, ar zieda galu ar nobriedumu veidojas oranžs sārtums ar sarkanām un rozā svītrām. Zem ādas mīkstums ir kraukšķīgs, ūdens, aromātisks un dzeltens līdz oranžs, aptverot divas kameras, kas piepildītas ar viskozu šķidrumu un mazām krēmkrāsas sēklām. Sarkanajiem tomātiem ir asa, augļaina un līdzsvarota saldo-pīrāgu garša ar tropiskām notīm, kas atgādina mandarīnus. Ir svarīgi atzīmēt, ka garša mainīsies ar briedumu, ar vecumu veidojot saldākas notis.
Gadalaiki / pieejamība
Sārtuma tomāti ir pieejami vasarā līdz agram rudenim.
Pašreizējie fakti
Sārtuma tomāti, botāniski klasificēti kā Solanum lycopersicum, ir iegarena ķiršu tomātu šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Svītrainie augļi aug lielās kopās un ir viena no populārākajām ķiršu tomātu šķirnēm mājas dārzkopībā. Sārtuma tomāti ir pazīstami ar savu unikālo, tropisko garšu, un audzētāji tos ļoti iecienījuši ar augstu ražu, pielāgošanās spēju un patieso vaislas raksturu. Tomāti tika izveidoti 21. gadsimta sākumā un tiek uzskatīti par salātiem vai uzkodu tomātiem, kurus galvenokārt izmanto svaigus, lai parādītu ādu un sarežģītus aromatizētājus.
Uzturvērtība
Sārtuma tomāti ir lielisks A un C vitamīnu avots, kas ir antioksidanti, kas var palīdzēt uzlabot imūnsistēmu un sniegt pretiekaisuma priekšrocības. Tomāti ir arī labs šķiedrvielu avots, kas darbojas kā gremošanas līdzeklis, un augļi satur likopēnu, kas ir antioksidantiem līdzīgs savienojums, kas augļiem piešķir krāsojumu un palīdz aizsargāt ķermeni no slimībām un šūnu ārējiem bojājumiem.
Pieteikumi
Tomāti ar sārtumu ir vispiemērotākie gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grauzdēšanai, sautēšanai un cepšanai. Neapstrādātus tomātus parasti izmanto preparātos, kas var demonstrēt to svītraino ādu un spilgtu, sarežģītu garšu. Sārtos tomātus var iemest salātos, iesmiņos ar baziliku un mocarellu kā uzkodu, izlikt uz dārzeņu šķīvjiem ar dažādiem mērcējumiem, sagriezt un kārtot virs avokado grauzdiņiem vai sasmalcināt salsā. Tos var arī sagriezt un cept galetē, pagatavot makaronos, grilēt uz kabobiem, sajaukt gazpacho, cept kastrolis vai sautēt ar svaigiem garšaugiem kā piedevu. Sarkanie tomāti labi pārī ar dārzeņiem, piemēram, cukini, zirņi, burkāni un zaļās pupiņas, gaļu, piemēram, mājputnu gaļu, cūkgaļu un liellopu gaļu, zaļumiem, piemēram, baziliku, piparmētru un cilantru, un sieriem, piemēram, fetu, Čedaru un provolonu. Tomātus Whole Blush var uzglabāt istabas temperatūrā vēdināmā traukā 5 līdz 7 dienas.
Etniskā / kultūras informācija
Freds Hempels var būt pazīstams kā slavens tomātu selekcionārs, taču pirms šī titula iegūšanas viņš bija vadošais ģenētiķis biotehnoloģiju jomā. 2006. gadā Hempels nolēma sākt saimniecību un apņemties visu mūžu aizrādīt tomātu audzēšanu, kā rezultātā pagājušajā desmitgadē tika izveidotas vairāk nekā divdesmit jaunas tomātu šķirnes. Sārtuma tomāti joprojām tiek uzskatīti par vienu no slavenākajiem Hempel veidojumiem, taču, atbildot uz jautājumu par šķirnes vēsturi, Hempels dēlu dēvē par tomāta esamību. Aleksam Hempelam bija astoņi gadi, kad tēvs lūdza viņu atlasīt krustošanai paredzētās tomātu šķirnes. Jaunais pētnieks nolēma savu lēmumu pamatot ar iecienītākajām aromatizētajām šķirnēm un ieteica trīs dažādus krustojumus. No šiem krustiem tika izveidoti Blush tomāti, un mazie augļi mūsdienās ir palikuši viena no Freda Hempela visvairāk apbrīnotajām šķirnēm. Gadiem vēlāk Freds Hempels joprojām izmanto sava dēla audzēšanas filozofiju tikai krustot tomātus ar kvalitatīvu garšu un nepamatot krustojumus pēc izskata vai lieluma.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sārtuma tomātus selekcionārs Freds Hempels izstrādāja savā saimniecībā Sunolā, Kalifornijā. Zaļo bišu fermu, kas agrāk bija pazīstama kā Baia Nicchia ferma, 2006. gadā izveidoja Hempels, un tā ir daļa no Sunol AgPark, kas ir ilgtspējīgai lauksaimniecībai veltīta telpa. Saimniecība katru gadu ražo vairāk nekā 50 000 mārciņu tomātu, un lielākā daļa šo augļu tiek pārdoti vietējā saimniecībā un nosūtīti uz restorāniem. Sārtuma tomāti tika izlaisti 2011. gadā, un tā ir atklātā apputeksnēta šķirne, kas guva milzīgus panākumus tās neparastās formas, izskata un garšas dēļ. Mūsdienās Blush tomātus galvenokārt pārdod sēklu veidā, izmantojot Hempel’s Artisan Seeds, taču tie ir pieejami arī ar atsevišķu sēklu partneru starpniecību mazumtirdzniecībā audzētājiem un mājas dārzniekiem. Bez sēklām nogatavojušies Blush tomāti nav komerciāli atrodami, un tie ir pieejami zemnieku tirgos un specializētos pārtikas preču veikalos visā Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
