| Pārtikas buzz: Kale vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Kolemana ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Baltā pāva kāposti izceļas no citām kāpostu šķirnēm pēc izskata un struktūras. To var viegli atšķirt ar dziļi robainām, spilgti raibām, raibām, zaļām un ziloņkaula krāsām baltām lapām un biezām, gaļīgām, pienaini baltām ribām. Lapas ir kraukšķīgas, tomēr maigas, ar saldu, zemes garšu un maigu krustziežu, smalku piparu nokrāsu. Vēlā ziema un agrs pavasaris nodrošina saldāko un maigāko pāvu kāpostu.
Gadalaiki / pieejamība
Baltā pāva kāposti ir pieejami ziemā līdz pavasarim.
Pašreizējie fakti
Baltā pāvu kāposti, botāniskais nosaukums Brassica oleracea, ir Cruciferae ģimenes loceklis kopā ar kāpostiem, brokoļiem, krūšu kāpostiem un visām citām kāpostu šķirnēm. Visas kales nav pozīcijas. Tā vietā, lai veidotu zemu līdz zemei stingras vienveidīgas galvas kā parastie kāposti, lapu kāposti augi ražo vienskaitļa taisnu, biezu kātu, kas dīgst lapu lapu zarus. Ir četru veidu kāpostu šķirnes: skotu, krievu, smadzeņu stumbra un japāņu. Pāva kāposti tiek uzskatīti par japāņu tipiem. Japāņu kales ir pazīstamas ar savu košo dekoratīvo zaļumu.
Uzturvērtība
Kale ir vienīgais uzturvielu blīvākais augu ēdiens pasaulē. Tas nodrošina lielu daudzumu K, C un A vitamīna. Tas satur arī kartenoīdus un vairāk nekā 45 dažādus flavonoīdus, kas nodrošina labvēlīgus antioksidantus, pretiekaisuma un vēža profilakses savienojumus.
Pieteikumi
Baltā pāva kāpostu var izmantot jebkurā receptē, kas prasa kāpostu. To var izmantot gan neapstrādātu, gan vārītu. To bieži atrod salātu maisījumos un zaļo maisījumu sautēšanā ar citiem zaļumiem, piemēram, sinepēm, rukolām, cigoriņiem, spinātiem, sarkanajiem un zaļajiem salātiem. Salātu maisījumi ir lieliska iespēja parādīt Peacock kāpostu tekstūru un garšu līdzās citām atšķirīgām garšām un faktūrām. Baltā pāva kāpostu var savīt, sautēt, grauzdēt, cept, dehidrēt, grilēt un sulā. Tas ir labi savienots ar bagātīgām sastāvdaļām, piemēram, cūkgaļu, krējumu, kausētu, izturētu un zilu sieru, sviestu, olām, olīveļļas avokado un riekstiem. Citas pavadoņu sastāvdaļas ir citrusaugļi, mango, čili, ķiploki, pupiņu lobīšana, farro, desas, sēnes, ingvers, fenhelis, šalotes un vieglie etiķi.
Ģeogrāfija / Vēsture
Visas kales ir savvaļas kāpostu pēcteči, kuru dzimtene ir Rietumāzija. Baltā pāva kāposti ir jaunāka šķirne, kas 19. gadsimtā tika izstrādāta kā dekoratīvā dārza kāposti. 20. gadsimta lauksaimniecība paplašināja daudzu iepriekš novārtā atstātu lapu kāpostu stādīšanu rentablās komerciālās kultūrās. Baltā pāva kāpostiem ir arvien lielāka priekšrocība salīdzinājumā ar citām lapu kāpostu šķirnēm, jo tā var izturēt karstumu un izturēt pret skrūvēm, radot ilgāku ražas ražas sezonu. Tas arī panes sliktu augsnes kvalitāti un to var pārziemināt mērenos reģionos.
