| Pārtikas buzz: sēņu vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Concord Farms Inc. | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Abalone sēnes ir vidēja vai liela izmēra, neregulāras un iegarenas ar vāzei līdzīgu formu, kuras diametrs ir vidēji 5-25 centimetri. Āda ir no ziloņkaula līdz baltai un ir gluda, zīdaina, briest un stingra ar mazām zeltainām līnijām un perforācijām, kas atrodas visā virsmā ar daudzām žaunām zem vāciņa. Krēmkrāsas mīkstums ir kraukšķīgs, blīvs un porains ar gaļainu tekstūru. Gatavojot, Abalone sēnes ir slidenas un samtainas ar zemes, sviesta garšu un piparu notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Abalone sēnes ir pieejamas visu gadu, pīķa sezonā ziemā.
Pašreizējie fakti
Abalone sēnes, kas botāniski klasificētas kā Pleurotus ostreatus, ir austeru šķirne un ir Pleurotaceae dzimtas pārstāvji. Abalone sēnes, kas pēc izskata līdzības ir pazīstamas arī kā baltais elfs, Kinga sēne un Akuratake sēne, tās ir nosauktas pēc ūdens vēžveidīgajiem - abalone. Ābolu sēnes ir ārkārtīgi populāras Āzijas virtuvē, un tās ir pamatsastāvdaļas kartupeļos un zupās. Tos arī parasti izmanto kā gaļas aizstājējus veģetārajos ēdienos, un tie tiek iecienīti pēc būtiskās tekstūras un sviestainās, bagātīgās garšas.
Uzturvērtība
Āboliņa sēnes ir labs uztura šķiedrvielu, dzelzs, fosfora un dažu antioksidantu avots.
Pieteikumi
Abalone sēnes ir vislabāk piemērotas vārītiem lietojumiem, piemēram, tvaicēšanai, cepšanai, sēšanai, cepšanai, grilēšanai, malumedniecībai un cepšanai. Abalone izsmalcinātais aromāts ir labākais, ja tas nav pārgatavots, bet tas arī netiek uzskatīts par pilnībā ēdamu, ja tas ir neapstrādāts. Tos populāri izmanto kartupeļos, gan zaļajos, gan kokosriekstu karijos, zupās, sautējumos un teriyaki. Tos var arī panēt un cept kā īsta āliņģa aizstājēju vai konservēt ilgstošai lietošanai. Ābolu sēnes labi savieno ar tomātiem, Kalabrijas pipariem, sēklas zirņiem, baklažāniem, mazuļu kukurūzu, ūdens kastaņiem, ūdenskresēm, rukolu, fenheli, olīvām, kaperiem, ķiplokiem, sīpoliem, šalotes sīpollokiem, ingveru, tofu, garnelēm, garnelēm, gliemežiem, cūkgaļu, prosciutto , mājputnu gaļa, trifeļu eļļa, Grena Padano siers un lēcas. Tos uzglabās līdz septiņām dienām, ja tos uzglabā sausā vietā, piemēram, papīra maisiņā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Ābolu sēnēm ir nepieciešami īpaši augšanas apstākļi, lai apmierinātu uztura vajadzības. Atšķirībā no zaļajiem augiem, sēnēs nav hlorofila, un tiem nepieciešami ārēji pārtikas avoti. Šie pārtikas avoti ir augu izcelsmes materiāli, kas pazīstami kā substrāti, un tie atšķiras no koka baļķiem, vairāku veidu salmiem, organisko augu atkritumu veidiem līdz mirstošiem un beigtiem kokiem, īpaši alkšņu kokiem. No sēnes augļķermeņa izplatās sīki pavedieni, kas barojas ar substrātiem, uz augu materiāla rēķina savācot augšanai un izdzīvošanai nepieciešamās barības vielas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Abalone sēņu dzimtene ir Ķīna, un mūsdienās tās joprojām aug savvaļā. Komerciāli kultivētās Abalone sēnes sākās Ungārijā, un tās tiek intensīvi audzētas arī Amerikas Savienotajās Valstīs Kalifornijā, Oregonā un Vašingtonā, kā arī dažās Ķīnas daļās. Mūsdienās Abalone sēnes atrodamas specializētajos pārtikas preču tirgotājos un lauksaimnieku tirgos Amerikas Savienotajās Valstīs, Kanādā, Eiropā, Āzijā un Austrālijā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Vaverlijs | Kārdifas CA. | 619-244-0416 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās iekļauti āliņģu sēnes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Abalone Sēnes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Universitātes rajona zemnieku tirgus Sno-ielejas sēnes Duvall WA https://snovalleymushrooms.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 284 dienām, 30.05.20 Dalītāja komentāri: Just WOW! Nevaru sagaidīt, kad šos grilē :)  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 424 dienām, 1/11/20 Dalītāja komentāri: Nebrodini Bianco sēnes no Sebastopoles, Kalifornijā  Monterejas tirgus Monterejas tirgus 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com NetāluBērklijs, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 585 dienām, 19.03.03 |
