Apraksts / garša
Wolfberry lapas ir mazas vai vidēja izmēra, vidēji desmit centimetrus garas un četrus centimetrus platas, un atkarībā no šķirnes tās ir ovālas vai šķēpgalvas formas un konusveida līdz punktam, kas nav kāta galā. Lapas aug pārmaiņus rakstos vai kopās gar zariem, un tām ir izteikta centrālā vēna, kas iet caur lapas centru. Wolfberry lapas ir plānas, gludas un tumši zaļas ar zālāju aromātu. Viņiem ir nedaudz rūgta, spinātiem līdzīga garša ar ūdenskreses un piparmētru notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Wolfberry lapas ir pieejamas visu gadu, pīķa sezonā vasarā.
Pašreizējie fakti
Wolfberry lapas, botāniski klasificētas kā Lycium barbarum un Lycium chinense, aug krūmos ar ērkšķainiem zariem un ir Solanaceae jeb nakteņu dzimtas pārstāvji kopā ar kartupeļiem, tomātiem un baklažāniem. Amerikas Savienotajās Valstīs pazīstams arī kā Goji lapas un ķīniešu valodā Goji chai un Kau Kee, Wolfberry lapas aug uz krūmiem, kuru augstums var sasniegt vairāk nekā trīs metrus, un audzē arī labi zināmās godži ogas. Pirms patēriņa Wolfberry lapas ieteicams pagatavot, lai noņemtu iespējamos toksīnus. Wolfberry lapām ir ilga vēsture kā dārzeņiem Āzijā, un tās parasti lieto tējās, ņemot vērā to augsto uzturvērtību.
Uzturvērtība
Wolfberry lapas satur vitamīnus A, B, C un E, olbaltumvielas, beta-karotīnu, kalciju un flavonoīdus, kam piemīt antioksidanta un pretmikrobu īpašības.
Pieteikumi
Wolfberry lapas ieteicams vārīt, un tās vislabāk piemērotas tādām receptēm kā tvaicēšana, sautēšana un vārīšana. Daudzās receptēs tos var izmantot kā spinātu aizstājējus, un tos visbiežāk izmanto zupās, kopā ar citām sastāvdaļām, piemēram, vistu vai cūkgaļu, olām un ingveru. Vilkoka lapas vispirms jānoņem no ērkšķu kātiem un jāmazgā. Lapas gatavojas ļoti ātri, un zupai tās pievieno tikai pēdējās piecās minūtēs. Wolfberry lapas tiek izmantotas arī ceptajos kartupeļos kopā ar ķiplokiem un eļļu, pārī ar olu kulteni un godži ogu augļiem vai sautētas un pasniegtas kā zaļais sānu ēdiens. Wolfberry lapas labi pārī ar ķemmīšgliemenēm, vistu, cūkgaļu, olām, austeru mērci, godži ogām, burkāniem un selerijām. Tos uzglabās līdz trim dienām, uzglabājot ledusskapī plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Ķīnieši Goji ogu augu uzskata par svarīgu barības vielu avotu un tradicionālajā medicīnā izmanto auga ogas, lapas, mizu un saknes. Ir dokumentēts, ka Wolfberry lapas un pumpuri tiek izmantoti ārstnieciskajās tējās Ķīnā apmēram 2000 gadus, un tiek uzskatīts, ka tiem ir tādi paši antioksidantu ieguvumi kā ogām. Wolfberry lapas tiek uzskatītas arī par dzesējošu pārtiku, kas var palīdzēt izturībai. Tiek uzskatīts, ka tie ir īpaši noderīgi aknām, plaušām, nierēm un acīm. Ķīniešu vecāki, kā zināms, testu un pārbaužu laikā baro savus bērnus, kuri mācās skolā Wolfberry.
Ģeogrāfija / Vēsture
Precīza Wolfberry augu izcelsme nav zināma, taču tiek uzskatīts, ka to dzimtene ir Āzija un Eiropas dienvidaustrumi. Goji ogas Ķīnā, Japānā un Korejā tiek patērētas vairāk nekā 4000 gadus. Džongningas apgabals Ningxia Ķīnā tiek uzskatīts par Džoji ogu audzēšanas dzimteni, un Ningxia reģions joprojām ir lielākais Džoji ogu ražotājs. Šodien Wolfberry lapas var atrast svaigos tirgos un specializētos pārtikas preču tirgotājos Āzijā, Dienvidaustrumāzijā, Austrālijā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Wolfberry lapas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Mammas ķīniešu Kitčena | Goji (Wolfberry Leaf) zupa | |
| Jaunā grāmata | Samaisītas Wolfberry lapas |
