Habanada Peppers

Habanada Peppers





Apraksts / garša


Habanada pipari ir mazas, neregulāras formas pākstis, kuru garums vidēji ir no 5 līdz 7 centimetriem, un tām ir iegarena forma ar platiem pleciem, kas sašaurinās līdz smailam galam. Pāksts ir arī dziļi krokots un savīti, piešķirot pipariem robainu un salocītu izskatu. Āda ir gluda, spīdīga un saspringta, pilnībā nobriedusi nobriest no baltas līdz zaļai, zelta un spilgti oranžai. Zem virsmas plānā mīkstums ir kraukšķīgs, ūdens un dzeltens līdz oranžs, aptverot nelielu, dobu dobumu, kas piepildīts ar ēdamām, krēmkrāsas sēklām un membrānām. Habanada pipari ir aromātiski, un tos var lietot veselus, neskartas membrānas un sēklas, jo tiek uzskatīts, ka šie elementi uzlabo pākšu ziedu garšu. Paprikas tiek uzskatītas par nogatavojušām, kad tās ir zaļā stāvoklī, piedāvājot maigu, veģetāru un ziedu garšu, bet vēlamā piparu raža ir tad, kad tie sasniedz pilnbriedumu oranžā stāvoklī. Pilnībā nogatavojušajām habanādām ir spilgta, salda un asa augļu, ziedu un tropu garšu kombinācija. Apelsīnu pipari satur arī smalku zemes nokrāsu un ilgstošu saldumu.

Gadalaiki / pieejamība


Habanada pipari ir pieejami vasaras beigās līdz rudenim.

Pašreizējie fakti


Habanada pipari ir salda, bez karstuma šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Hibrīdos piparus izstrādāja selekcionārs Maikls Mazureks, izmantojot dabiskas savstarpējas apputeksnēšanas metodes, lai parādītu habanero piparu augļu un ziedu garšu bez pārmērīga karstuma. Čīles piparu entuziastu vidū ir daudz saldo habanero šķirņu, taču Mazourek veltīja vairākus gadus ilgus pētījumus un pētījumus, lai apzināti audzētu Habanada piparus ar raksturīgām īpašībām. Saldā šķirne ir pazīstama ar savu spilgto, sarežģīto garšu un zigzagaino, robaino formu, ļaujot patērētājiem viegli atšķirt Habanadas no karstā, laternas formas habanero. Mazoureks arī nosauca šķirni, izmantojot to, ko viņš sauc par “Spanglish”. “Nada” spāņu valodā nozīmē “nekas” vai “neviens” - vārds, kas izvēlēts, lai raksturotu pikanto piparu, un nosaukuma “haba” pirmā daļa ir saīsināta habanero versija, izveidojot nosaukumu Habanada. Kopš to ieviešanas 21. gadsimta sākumā Habanadas šefpavāru, audzētāju un mājas dārznieku vidū ir guvušas plašu atzinību par labvēlīgiem, svaigiem uzkodu pipariem. Habanadas tiek piedāvātas arī gan saldos, gan sāļos ēdienos augstas klases restorānos, kas tiek demonstrēti kā jauna un jauna sastāvdaļa.

Uzturvērtība


Habanada pipari ir lielisks A un C vitamīnu avots, kas ir antioksidanti, kas var palīdzēt uzlabot ādu, uzlabot imūnsistēmu un nodrošināt pretiekaisuma īpašības. Paprikas ir arī labs kālija avots, kas palīdz regulēt šķidruma līmeni organismā un satur mazāku kalcija daudzumu.

Pieteikumi


Habanada pipari ir daudzpusīgi un vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, tostarp grilēšanai, pīlēšanai, sēšanai un grauzdēšanai. Pipari tika apzināti audzēti robainā formā, lai atturētu pavārus no membrānu noņemšanas, jo Habanada pipari satur lielu daļu ziedu aromātu sēklās un membrānās. Lai iegūtu pilnīgu garšu, ieteicams patērēt visu piparu. Saldos piparus var ēst tieši, kā uzkodu no rokām, vai arī viegli apkaisa ar sāli un pipariem. Habanada piparus var arī pildīt ar pastiņām, sieriem un graudiem, sasmalcināt ceviche, sajaukt pico de gallo, iemest zaļajos salātos vai sagriezt gabaliņos un pasniegt ar mērcēm uz uzkodu šķīvjiem. Papildus svaigiem lietojumiem Habanada piparus var viegli grauzdēt un pasniegt ar sātīgiem gaļas ēdieniem, pārogļot un slāņot virs krekeriem vai grauzdiņiem, marinēt ilgstošai lietošanai vai pasniegt marinādēs, biezenī un mērcēs. Pipari var arī ievadīt garšu īsās kūkās, pudiņos, krēmā, kokteiļos un olīveļļās. Habanadas pipari ir labi savienoti ar grauzdētu gaļu, piemēram, jēra gaļu, liellopa gaļu un mājputniem, zivīm, burrata, zaļumiem, piemēram, cilantro, piparmētru un pētersīļiem, baklažāniem, tomātiem un augļiem, piemēram, mango, arbūzu, apelsīnu un ananāsiem. Veseli Habanada pipari uzglabās 1 līdz 2 nedēļas, ja tos nemazgājot uzglabā ledusskapī plastmasas maisiņā.

Etniskā / kultūras informācija


Habanadas pipari ir jauna laikmeta produkcija, kas izaicina iepriekš pieņemtās cerības un priekšstatus, ka visi mazie, koši krāsotie pipari ir pikanti. Pēdējās desmitgades laikā daudzi Čīles piparu audzētāji sacenšas par pasaules karstāko papriku izstrādi, taču karsto piparu trakums ir sācis plato, un nākamās pārsteidzošās sastāvdaļas meklēšana ir pārgājusi uz saldajiem pipariem ar sarežģītām garšām. Habanada pipari tika izveidoti, lai bez intensīva karstuma aizpildītu aromātisko, augļu piparu tirgus plaisu. Farmā Blue Hill Ņujorkā Habanada pipari tiek izmantoti kopš to izlaišanas, un pipari tiek pasniegti ļoti vienkārši, lai parādītu tā autentisko izskatu un garšu. Saimniecības un restorāna īpašnieks Dens Bārbers uzmanīgi novēro savus viesus, skatoties uz robainajiem pipariem, piesardzīgi izturoties pret iespējamo siltuma trūkumu, un atzīmē, cik ātri pusdienotāji pauž prieku un pārsteigumu, kad viņus sagaida tikai salds, augļains, un ziedu garšas. Barber izmanto tādas šķirnes kā Habanada, lai mudinātu patērētājus domāt par plašajiem lēmumiem un pētījumiem, kas saistīti ar jaunu produktu šķirņu audzēšanu, lai radītu apzinātāku pusdienu pieredzi. Vēl viens Habanada inovācijas piemērs bija Culinary Breeding Network Variety Showcase 2014. gadā, kas ir pasākums, kas izceļ unikālas produkcijas šķirnes un savieno šos priekšmetus ar pavāriem, lai radītu novatoriskus ēdienus. Habanada pipari tika apvienoti ar šefpavāru Noru Antene no restorāna Le Pigeon Portlendā, Oregonā. Antene izbaudīja piparu saldās garšas un nolēma izveidot Habanadas šerbetu, lai izceltu ziedu un augļu uz priekšu notis. Saldais deserts ātri kļuva par vienu no populārākajiem pasākumā izveidotajiem priekšmetiem.

Ģeogrāfija / Vēsture


Habanada piparus radīja bioloģisko augu selekcionārs Maikls Mazureks Kornela universitātē, kas atrodas Itakā, Ņujorkā. Sākotnēji Mazoureks no Ņūmeksikas universitātes saņēma bezkarsēju piparu šķirnes sēklas, kas vienā no viņu pētniecības jomām tika atrastas dabiski augošas. Bezkarsošie pipari parādīja neparastas ģenētiskās iezīmes, taču aromāts trūka, mudinot Mazoureku izmantot šo šķirni savos doktora pētījumos, lai izveidotu saldu, aromātisku piparu. Lai izveidotu Habanadu, bija nepieciešamas trīspadsmit dabisko krustu paaudzes, selekcija un selekcija, un, lai izveidotu piparus, sākotnējie bezkarsētie pipari tika sakrustoti ar habaneros. Habanadas tika pabeigtas 2007. gadā un lēnām tika izlaistas ar noteiktu mazumtirgotāju starpniecību. Mūsdienās Habanada piparus audzē īpašās saimniecībās, un tos pārdod lauksaimnieku tirgos un vairumtirgotājos. Šķirne ir kļuvusi arī par populāru mājas dārza piparu, ko kultivē saldās garšas dēļ.


Recepšu idejas


Receptes, kurās ietilpst Habanada Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Sara Bozich Habanada Confit
Gastrinošs Marinēti Habanada pipari ar šalotu + laimu
7. rindas sēklas Habanadas biezenis
Ēst labi Habanadas piparu soda
7. rindas sēklas Marinēti Habanada Peppers
Pārtikas Ventura Maigi zaļā Zebra Salsa ar Habanada Peppers

Nesen kopīgots


Kāds koplietoja Habanada Peppers, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .

Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.

Dalieties ar attēlu 56995 Speciāla produkcija Speciāla produkcija
1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 172 dienām, 19.09.20
Dalītāja komentāri: Habanada Peppers

Populārākas Posts