Apraksts / garša
Cha-om ir tropu krūmiem līdzīgs augs, kura izskats ir līdzīgs papardes izskatam. Pats augs var izaugt līdz 5 metriem vai 16 pēdu augstumā. Cha-om garo kātu augšpusē ir spalvas lapas, kur parādās maigi, jauni dzinumi. Vecākiem kātiem aug ērkšķi, tāpēc jābūt uzmanīgiem. Taizemē pārdevēji, kas pārdod dārzeņus, kātiņus iesaiņos banānu lapās un nostiprinās ar auklu, lai klienti nedurtu rokas ar ērkšķiem. Cha-om aromāts ne vienmēr ir patīkams, un viens nosaukums augu apzīmē kā “smirdīgu lapu”. Gatavojot, nomācošais aromāts mazinās, bet neapstrādāts tas var būt diezgan spēcīgs.
Gadalaiki / pieejamība
Cha-om ir pieejams visu gadu tropu klimatā un pavasara un vasaras mēnešos vēsākā klimatā.
Pašreizējie fakti
Cha-om ir zālaugu dārzenis, kas saistīts ar pākšaugiem un aug visā tropiskajā Dienvidaustrumu Āzijā. Augs ir akāciju dzimtas pārstāvis un botāniski tiek klasificēts kā Acacia pennata. Dažreiz to sauc par alpīnistu vai hindi, Agla Bel vai Biswal. Cha-om dažreiz pazīstams ar botānisko sinonīmu Senegalia pennata.
Uzturvērtība
Cha-om ir vitamīniem bagāts dārzenis, kas satur lielu daudzumu A vitamīna, kalcija un dzelzs, kā arī B un C vitamīnu. Zāle ir arī labs šķiedrvielu un fosfora avots. Cha-om satur dažādas derīgas uzturvielas, piemēram, beta sitosterīnu, kas palīdz pazemināt holesterīna līmeni un veicina prostatas veselību, un tanīnus, kas ir pretmikrobu un kuriem piemīt antioksidanta īpašības.
Pieteikumi
Cha-om ir Taizemes iedzīvotāju uztura pamatprincips. Zāli tradicionāli pievieno olām, traukā, ko sauc par khai jiao Cha-om (vai akācijas omletu), tas ir ļoti līdzīgs frittata vai olu kastrolis. Virsmas tiek noplūktas no kāta, garšvielas un pievienotas olām pirms vārīšanas. Kad pagatavots, khai jiao Cha-om tiek sagriezts kvadrātos, lai tos pasniegtu. Smaržīgo omleti pasniedz virs rīsiem, iemērc pikantā Taizemes čili mērcē vai pasniedz Taizemes skābā karija traukā. Glabājiet svaigu Cha-om ledusskapī, iesaiņotu plastmasā, līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Āzijas dienvidaustrumos Cha-om lieto medicīniski, lai ārstētu kuņģa sāpes, migrēnu, drudzi, gremošanas problēmas un astmu vai bronhu infekcijas. To lieto kā atkrēpošanas līdzekli klepus un pārmērīgas gļotas gadījumā. Tiek izmantotas visas auga daļas, ieskaitot saknes.
Ģeogrāfija / Vēsture
Cha-om dzimtene ir tropiskā Indonēzija un Dienvidaustrumu Āzijas valstis Malaizija, Taizeme, Laosa un Vjetnama. Tas plaukst mitrā, tropiskā vidē un aug pietiekami ātri, lai ļautu apgriezt un novākt jaunus dzinumus ik pēc pāris dienām. Daži Cha-om tiek kultivēti, tomēr daudz kas tiek iegūts no vietējās vides. Cha-om ir daudzgadīgs tropu klimatā, lai gan tas izdzīvos vēsākā klimatā un ziemā paliks neaktīvs. Cha-om visbiežāk sastopams vietējos Āzijas audzētājos un mazākās saimniecībās.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Cha-om. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
