| Beks Grovs | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Kafīra laimi ir raksturīgi parastajiem kaļķiem pēc formas, struktūras, smaržas un garšas. Viņu izskats ir neaizmirstami ovāls ar noapaļotu dibenu un konisku kātu galu. Miza ir raupja, oļaina un piepildīta ar ēteriskajām eļļām, kas kaļķiem piešķir tās firmas aromātu. Mīkstuma sula ir ārkārtīgi rūgta un bieži rūgta, tāpēc to reti izmanto ēdiena gatavošanā.
Gadalaiki / pieejamība
Vietēji audzēti Kalifornijā, Kaffir Limes ir pieejami pavasarī ar pīķa sezonu rudenī.
Pašreizējie fakti
Kafīra laimi nav īsti laimi, lai gan tie ir īstās citrusaugļu ģimenes Rutaceae locekļi. Citi parastie kaffīra kaļķu nosaukumi ir combava, kieffer laime, limau purut, jeruk purut, Bai Ma-gkood vai makrut laime.
Pieteikumi
Kafīra laima miza ir tā neaizstājamais kulinārijas atribūts. Ēdienu gatavošanā kā aromātiskas tiek izmantotas arī Kaffir liepu lapas. Kaffir laima intensīvo, atšķirīgo aromātu nevar viegli aizstāt ar citām garšvielām.
Etniskā / kultūras informācija
Taizemes virtuvē vienkārši atsauce uz citrusaugļu lapu lietošanu būtībā nozīmē kaffīra laima lapas. Kafīra augi ir tik izplatīti, ka lielākajai daļai lauku mājsaimniecību ir savas kafijas liepas, no kurām var novākt ražu
Ģeogrāfija / Vēsture
Kaffir liepas dzimtene ir Laosa, Mjanma, Taizeme un citas Āzijas dienvidu daļas. Koki plaukst siltā, mitrā klimatā, un tāpat kā citas citrusaugļu šķirnes ir ārkārtīgi jutīgas pret aukstumu un salu. Koks nes augļus ziemas mēnešos un ziedus visā pavasarī un vasarā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Kaffir Limes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
