| Terra Madre dārzi |
Apraksts / garša
Violetas rāceņu galotnes ir rāceņu augu sakņu bumbuļi. Augšanas procesā pakļauti rāceņi virs augsnes līnijas būs spilgti purpursarkanā krāsā, kā norāda tās nosaukums, savukārt daļa, kas paliek pazemē, būs balta. Novācot rāceņiem ir gluda miza un diametrs ir aptuveni 7 līdz 10 centimetri. Violetās rāceņu virsotnes vislabāk baudīt jauniešus, jo pēc garšas tās būs maigi saldas ar piparu nokrāsu, un nobriestot tās kļūs maigas un izturīgas.
Gadalaiki / pieejamība
Purple Top rāceņi ir pieejami vēlā rudens līdz ziemas mēnešos.
Pašreizējie fakti
Violeto rāceņu galotnes botāniski pazīstamas kā Brassica rapa un ir sinepju dzimtas pārstāvji, kurā ietilpst arī ziedkāposti un kāposti. Violeto rāceņu galotnes bieži var sajaukt ar rūtām, taču tās var atšķirt pēc lieluma un krāsas. Rutabagas ir lielākas par purpura rāceņu virsotnēm, un tām būs dzeltenīgi violeta miza un dzeltenīga mīkstums. Purpursarkanā krāsa purpura rāceņu virsotnēs ir saistīta ar antocianīnu klātbūtni, kas pētījumos ir pierādījusi pretvēža īpašības.
