Apraksts / garša
NuMex Pumpkin Spice čili pipari ir iegarenas, taisnas pākstis, vidēji 5 - 6 centimetrus garas, un tām ir koniska forma, kas sašaurinās līdz noapaļotam galam bez kāta gala. Āda ir gluda, vaskaina un saspringta, nobriedusi nogatavojas no zaļas līdz dziļi oranžai. Mīkstums ir vidēji biezs, stingrs, kraukšķīgs un sulīgs, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar apaļām un plakanām, krēmkrāsas sēklām. NuMex Pumpkin Spice čili pipariem ir daļēji salda, zemes un augļu garša, kas sajaukta ar mērenu garšvielu līmeni.
Gadalaiki / pieejamība
NuMex Pumpkin Spice čili pipari ir pieejami vasaras beigās līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
NuMex Pumpkin Spice čīles pipari ir hibrīdā šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Apelsīnu pipari, kas pazīstami arī kā NuMex Pumpkin Spice jalapeños, ir viena no trim krāsainām šķirnēm, kas izveidota Ņūmeksikas štata universitātes Čīles piparu institūtā, krustojot starp permagreen papriku un agrīno jalapeño. Trīs jaunās šķirnes kļuva par daļu no NuMex garšvielu līnijas, kurā ietilpst arī citrona garšviela un apelsīnu garšvielu pipari. Ir svarīgi atzīmēt, ka piparu nosaukumi reprezentē augļu krāsu un pikanto raksturu, lai piesaistītu patērētāju tirgu, taču tam nav nekāda sakara ar tā garšu. NuMex Pumpkin Spice čili pipari vidēji ir 23 000 SHU pēc Skovila skalas un ir īpaša šķirne, kas izveidota mājas dārzkopībai un lauksaimnieku tirgiem.
Uzturvērtība
NuMex Pumpkin Spice čīles piparos ir daudz C un A vitamīnu, un tie ir lielisks beta karotīna un B6 un E vitamīnu avots. Tie ir arī labs K vitamīna, niacīna, uztura šķiedrvielu un folātu avots, un tie satur kāliju un minerālvielas fosfors, varš, magnijs, mangāns, kalcijs, dzelzs un cinks.
Pieteikumi
NuMex Pumpkin Spice čili pipari ir vispiemērotākie gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, grilēšanai, cepšanai, cepšanai, maisīšanai un sautēšanai. Piparus var izmantot jebkurā receptē, kas prasa jalapeño, un tie pievienos nedaudz auglīgāku garšu, kas sajaukta ar mērenu siltumu. NuMex Pumpkin Spice čili piparus var sasmalcināt salsās, sablendēt karstās mērcēs un marinādēs, sagriezt kubiņos dipos un guakamolē vai pagatavot želejā. Paprikas var arī sagriezt sautējumos, zupās un čilī, sasmalcināt ceviche, pildīt ar sieriem, graudiem un gaļu, sajaukt kastrolis, pārkaisa picas, izmantot kā pildījumu tamales vai izmantot kā piedevu pār nachos un tako. Papildus vārītiem preparātiem, NuMex Pumpkin Spice čili piparus var marinēt ilgstošai lietošanai kā garšvielu un kārtot sviestmaizēs, burgeros un cīsiņos. NuMex Pumpkin Spice čili pipari ir labi savienoti ar tādiem sieriem kā krējuma siers, feta, Šveices un Čedaras gaļa, piemēram, cūkgaļa, liellopa gaļa, mājputni un zivis, tomāti, sīpoli, ķiploki, kartupeļi, mango, kivi, ananāsi un cilantro. Svaigi pipari saglabāsies līdz vienai nedēļai, ja tos uzglabā veselus un nemazgātus papīra maisiņā ledusskapī. Papriku var sasaldēt arī līdz trim mēnešiem.
Etniskā / kultūras informācija
Čīles piparu institūtā tika daļēji izstrādāti čili pipari NuMex Pumpkin Spice, reaģējot uz patērētāju vēlmi pēc spilgtākas krāsas produktiem. Ņūmeksikas štata universitātes pētnieki izstrādāja šo piparu galvenokārt lauksaimnieku tirgiem un mājas dārza lietošanai, cerot mazajiem audzētājiem nodrošināt iespēju palielināt pārdošanas apjomus. Ņūmeksikas Čīles piparu institūts tika izveidots 1992. gadā, un tā mērķis bija izstrādāt jaunas šķirnes, vienlaikus izglītojot sabiedrību par Čīles piparu šķirnēm. Institūtā ir pat mācību dārzs, kurā ir vairāk nekā 150 Čīles piparu šķirņu, lai apmeklētāji varētu izjust lielāko sugu piparus un no pirmavotiem redzēt augšanas apstākļus, parastos kaitēkļus, formas, krāsas un augu izskatu.
Ģeogrāfija / Vēsture
NuMex Pumpkin Spice čile pipari tika izveidoti Ņūmeksikas štata universitātes Čīles piparu institūtā Las Cruces, Ņūmeksikā. Izstrādāts 1995. gadā, lai izveidotu augu, bija vajadzīgi gandrīz desmit gadi, pirms to iepazīstināja audzētāji, un pipari ir daudzkārtēju krustojumu rezultāts starp permagreen bulgāru un agrīnās jalapeño čīles papriku. Šodien Numex Pumpkin Spice čīles pipari ir pieejami Čīles piparu institūtā Amerikas Savienotajās Valstīs un atsevišķos tiešsaistes sēklu mazumtirgotājos Lielbritānijā un Vācijā. Tos var pamanīt arī vietējos lauksaimnieku tirgos visā ASV.
