Apraksts / garša
Svaigi kastaņi aug pāri pa apaļajiem asajiem zaļajiem ziediem, kurus sauc arī par kaķenēm. Cietie, plānās apvalka rieksti ir spīdīgi brūni, un to diametrs ir no 3 līdz 4 centimetriem. Katram riekstam ir viena saplacināta puse, kur tā attīstoties tika piespiesta otrajai sēklai. Mīkstums ir krēmīgi balts ar stingru, kraukšķīgu tekstūru. Vārot vai grauzdējot, tiem ir cieti saturoša, gaļīga tekstūra, un tiem ir maiga un nedaudz salda garša.
Gadalaiki / pieejamība
Žāvēti kastaņi ir pieejami saldētā veidā visu gadu. Svaigi kastaņi parasti ir pieejami no vēlā rudens līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Svaigi kastaņi ir Castanea sativa jeb kastaņu koka sēklas. Ir četras galvenās kastaņu sugas, kuras visbiežāk veikalos atrodama Amerikas Savienotajās Valstīs, ir Eiropas šķirne. Rieksti ir iemūžināti svētku dziesmās un ir populāra grauzdēta uzkoda, ko parasti lieto ziemas svētku mēnešos.
Uzturvērtība
Svaigi kastaņi ir lielisks C vitamīna un kalcija avots, un tajos ir daudz ogļhidrātu. Tie ir labs B kompleksa vitamīnu, dzelzs, magnija, mangāna, fosfora, cinka un kālija avots.
Pieteikumi
Svaigi kastaņi tiek izmantoti gan saldos, gan sāļajos pielietojumos. Tie tiek grauzdēti uz plīts vai krāsnī un tiek pasniegti atsevišķi vai sagatavoti kā dārzeņi. Pirms vārīšanas čaumalas tiek atzīmētas, lai tās būtu vieglāk nomizot. Pēc pagatavošanas tos var sasmalcināt, lai tos izmantotu pildījumam, risotiem un makaronu ēdieniem. Tos var biezināt un izmantot kā zemesriekstu sviesta aizstājēju, biezeni kā kartupeļus vai sautēt ar selerijām, burkāniem un sīpoliem zupai. Sagatavotos svaigus kastaņus dehidrē un sasmalcina miltos, lai tos izmantotu kā bezglutēna aizstājēju. Svaigi kastaņi ledusskapī glabājas līdz 2 mēnešiem. Tos var sasaldēt ilgākai uzglabāšanai.
Etniskā / kultūras informācija
Lielākā daļa mūsdienās ASV audzēto kastaņu koku ir cēlušies no Eiropas šķirnes. Ziemeļamerikas šķirne Castanea dentata savulaik aptvēra ASV austrumu piekrasti un bija nozīmīgs pārtikas un koksnes avots. Kokus 1900. gadu sākumā mizas sēne iznīcināja. Guelfas universitāte, kas atrodas uz ziemeļiem no Erie ezera Ontario, un Ņujorkas štata universitātes Vides zinātnes un mežsaimniecības koledža strādā pie Amerikas kastaņu koku saglabāšanas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Svaigi kastaņi ir sastopami Eiropā, Ziemeļamerikā un Dienvidāzijā. Viņu dzimtene ir valstis, kas robežojas ar Melnās jūras dienvidiem, ieskaitot tagadējo Turciju, kas bija pazīstama kā Mazā Āzija vai Anatolija. Romieši nesa svaigus kastaņus uz Dienvidaustrumu Āziju, Āfriku un Eiropu, un pēc tam uz ASV. Pēc drudža nogalināja gandrīz visus Amerikas kastaņu kokus, lai atjaunotu populāciju, Amerikas Savienotajās Valstīs tika iestādīti ķīniešu kastaņi un hibrīdkoki. Amerikāņu kastaņu koku kultivēšana ir notikusi pagājušajā gadsimtā. Eiropa eksportē svaigus kastaņus uz Ameriku, lai neatpaliktu no pieprasījuma.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst svaigi kastaņi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši svaigus kastaņus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Universitātes rajona zemnieku tirgus Ak jā! Saimniecības 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 116 dienām, 14.11.20 Dalītāja komentāri: Jūs zināt, ka ir kritums, kad tirgū atrodat kastaņus  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 141 dienas, 20.10.20 Dalītāja komentāri: Kastaņi  Stew Leonard's Stu Leonard's 1 Stju Leonarda Dr. Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com NetāluHastings pie Hadsona, Ņujorka, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 429 dienām, 06.06.20 Dalītāja komentāri: Svaigi kastaņi brīvdienām pie Stu's ..  Sasoun Produce NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 448 dienām, 18.12.19  Royal Royal Foods kalns Royal Royal Foods kalns 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com NetāluDuluts, Minesota, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 450 dienām, 16.12.19 Dalītāja komentāri: 7,29 USD par mārciņu  Balboa starptautiskais tirgus NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 470 dienām, 25.11.19  4 Seasons Bio - bioloģiskās pārtikas tirgus 4SeasonsBio Nikis 30 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 489 dienām, 19.11.17 Dalītāja komentāri: Kastaņi  MPC lauksaimnieku tirgus Monterejas sertificētais lauku saimniecības tirgus 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org NetāluMonterejs, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 516 dienām, 11.10.19  Ferry Plaza zemnieku tirgus K&J dārzi Solano apgabals, Kalifornijas štatsSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 529 dienām, 28.9.19  Spāņu pakāpieni NetāluRoma, Roma, Itālija Apmēram pirms 550 dienām, 19. septembris, 19 Dalītāja komentāri: Grauzdēti kastaņi netālu no Spānijas kāpnēm - Yum! |
