Apraksts / garša
Šikvasas kaļķi ir ļoti mazi, to diametrs ir vidēji trīs centimetri, un tie ir apaļi, iegareni un nedaudz tupēti, pēc izmēra līdzīgi galvenajam kaļķim. Tievā miza ir āda, stingra, pārbāzta ar ievilkumiem un porām, un nobriedusi tā pārveidojas no tumši zaļas līdz dzeltenai. Zem mizas mīkstums ir blīvs, daļēji sulīgs, sadalīts 10-12 segmentos un oranžs, satur daudz lielu, krēmkrāsas, neēdamu sēklu. Šikvasas laimi ir aromātiski ar smaržu, kas atgādina apelsīnus, un ir īpaši skābi un pīrāgi ar skābu, nedaudz saldu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Šikvasas kaļķi ir pieejami vasarā līdz ziemas beigām Japānā.
Pašreizējie fakti
Šikvasas kaļķi, botāniski klasificēti kā Citrus depressa, ir ļoti mazi, pīrāgu augļi, kas ir Rutaceae ģimenes pārstāvji. Shikwasa laimi, kas pazīstami arī kā Okinavas laimi, Shikuwasa, Shiquasa un Hirami citroni, ir vieni no vienīgajiem citrusaugļiem, kas aug savvaļā, un tiek komerciāli ražoti arī Japānā. Pastāv vairāk nekā simts dažādu Šikvasas kaļķu šķirņu, kuras visbiežāk izmanto nenobriedušā, zaļā stāvoklī kā aromatizētāju, taču tās var izmantot arī nobriedušā jeb kugani stāvoklī un patērēt neapstrādātā veidā. Šikvasas laimi tiek iecienīti par svaigu, pīrāgu aromātu, un tos izmanto gan saldos, gan sāļos.
Uzturvērtība
Šikvasas kaļķi ir bagāti ar C vitamīnu, B1 vitamīnu un E vitamīnu. Tie satur arī savienojumu, ko sauc par nobiletīnu, kas ir citrusaugļu flavonoīds, kas var palīdzēt mazināt simptomus, kas saistīti ar dzīvesveidu saistītām slimībām, piemēram, diabētu, paaugstinātu asinsspiedienu un aterosklerozi.
Pieteikumi
Shikwasa laimi ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem izstrādājumiem, kas tiek demonstrēti, ja tos izmanto svaigus kā apdares sastāvdaļu vai rotājumu. Laimus parasti izmanto sulas pagatavošanai un pievieno marinādēm, vinigretēm, mērcēm, ceviche, augļu salātiem, salsai, jogurtam un kartupeļu čipsiem. Sula tiek izmantota arī dzirkstošā ūdens, kokteiļu, kokteiļu, alus un augļu sulu aromatizēšanai. Papildus pikantām lietojumprogrammām Shikwasa laimus izmanto desertu, piemēram, saldējuma, cepumu, maizes, konditorejas izstrādājumu un kūku, aromatizēšanai, un tos izmanto sīrupos, ievārījumos un marmelādēs. Shikwasa laimi ir labi savienoti ar piparmētru, cilantru, koriandru, ingveru, kļavu sīrupu, ābolu sidra etiķi, zivīm, piemēram, lasi, dzelteno astīti un sarkano snapperu, gaļu, piemēram, mājputniem, pīli, cūkgaļu un liellopu gaļu, rīsiem, medu un kokosriekstu pienu. . Svaigi Shikwasa laimi glabājas 2-3 nedēļas, ja tos uzglabā plastmasas maisiņā un vēsā un sausā vietā vai ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Japānā Šikvasas liepas ir populāri mājas dārza augi Okinavas salā. Aptuveni tulkojot to, ka Okinavānā nozīmē “skābes ēšana”, Shikwasa laimus lieto skābās sulas pagatavošanai no Okinavas unikālā alkoholiskā dzēriena, kas pazīstams kā awamori un kas izgatavots no garengraudu indica rīsiem. Šikvasas laimus izmanto arī sašimi aromatizēšanai, un tos izmanto mājsaimniecības sastāvdaļās, piemēram, auduma mīkstinātājā un etiķa tīrīšanas līdzekļos. Katru gadu, kad kaļķi ir sezonā, patērētāji no visas Āzijas, ieskaitot Koreju un Ķīnu, dodas uz Okinavu, lai iegādātos augļus un preces, kas satur asos augļus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Šikvasas kaļķu dzimtene ir Okinavas arhipelāgs Rjukju salās un tie savvaļā aug jau kopš seniem laikiem, un viena no pirmajām atsaucēm ir rakstīta Omoro-zoushi, Okinavas tekstā 16.-17. Gadsimtā. Tad laimi popularitāte palielinājās 1980. gados, ieviešot sulu rūpniecību, un 2000. gadu sākumā populārā Japānas televīzijas programma uzsvēra augļu uzturvērtību, vēl vairāk palielinot to reputāciju. Mūsdienās Šikvasas kaļķus var atrast lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas preču tirgotājos, un tos kultivē Okinavas prefektūrā, Kagošimas prefektūrā un Vakajamas prefektūrā Japānā un Taivānas kalnainajos reģionos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Shikwasa Limes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Japānas atjauninājums | Šikvasas sīrups | |
| Jannine Myers | Šikuvasas saldā maize | |
| Olīvas vakariņām | Jūras aļģu-Tofu beignetes ar Jalapeo ± Shikuwasa ievārījuma pastu |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Shikwasa Limes, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Ziemeļviskonsina Neitans Bohlers 619-219-9761 Viskonsina, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 71 dienas, 28.12.20  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkokas iela 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Aptuveni pirms 118 dienām, 12/11/2020 Dalītāja komentāri: Oho! Shikwasa Limes. Super reti, kāds atradums. |
