Apraksts / garša
Savvaļas fenheļa pat no attāluma ir viegli atpazīstama ar savu garo, čukstošo spalvu veida lapotni. Augi, nepārprotami bez uzraudzības, var sasniegt trīs līdz desmit pēdu garumu. Augā ir biezi, rievoti, dobi kāti, kas izaug no sakņotās sīpola (pazīstama kā vainaga). Tās slāņaini zaļie zari un spalvainā lapotne dīgst no kātiem. Kad augs nobriest, tas izveido lietussarga formas spilgti dzeltenu ziedu kopu, šie ziedi galu galā pārvēršas par sēklām. Katrs savvaļas fenheļa auga elements no vainaga līdz ziedam līdz sēklai ir ēdams. Savvaļas fenheļam ir saldi, tomēr spēcīgi lakricai līdzīgi aromāti un aromāti ar piparmētru un citrusaugļu nokrāsu.
Gadalaiki / pieejamība
Savvaļas fenheļa mērenā klimatā var atrast visu gadu.
Pašreizējie fakti
Savvaļas fenheļa, botāniski pazīstama kā Foeniculum vulgare, tiek klasificēta kā zālaugu daudzgadīgs augs. Daudzgadīgie augi katru gadu ražo augus. Savvaļas fenheļa ir Umbelliferae dzimtas pārstāvis, kurā ietilpst arī dilles, anīss, ķimenes, ķimenes un citi augi. Fenheļa augi ražo hermafrodīta ziedus ar gan vīriešu, gan sieviešu daļām. Savvaļas fenheļa ir pazīstama ar savu invazīvo raksturu, jo tā vairosies gan no sakņu vainaga, gan no sēklām. Gan savvaļas, gan pieradinātā fenheļa ietilpst kategorijā, kurai piemīt anīsiem līdzīgas kulinārijas īpašības. Tas ir saistīts ar to lielo gaistošo savienojumu anetola un estragola iedarbību. Garšaugi, piemēram, baziliks, piparmētra, selerijas un ķirši, satur tos pašus gaistošos savienojumus.
Pieteikumi
Savvaļas fenheļa ir pilnībā ēdama, lai gan noteikti ieteicams augu pirms lietošanas rūpīgi nomazgāt. To var izmantot dažādās lietojumprogrammās, un tā augšanas perioda dēļ to var izmantot šķietami bezgalīgā daudzu sezonu recepšu daudzās sezonālajās sastāvdaļās. To var ēst neapstrādātu, sautētu, karamelizētu, grauzdētu un biezeni zupās un mērcēs. Bezmaksas sastāvdaļu vidū ir puravi, ķiploki, šalotes, sakņu dārzeņi, artišoki, bekons, aunazirņi, krējums, cigoriņi, tomāti, svaigi sieri, piemēram, burrata un feta, svaigi zaļumi, piemēram, baziliks, piparmētra, estragons un pētersīļi, kā arī garšvielas, piemēram, ķimenes, ķimenes un sinepju sēklas. Savvaļas fenheļa ir būtisks kompliments jūras veltēm, īpaši vēžveidīgajiem un gliemenēm, piemēram, ķemmīšgliemenēm un austerēm.
Ģeogrāfija / Vēsture
Savvaļas fenheļa dzimtene ir Vidusjūra, no Turcijas uz rietumiem līdz Spānijai un Marokai. Tā agresīvais raksturs to arī klasificē kā invazīvu plaši izplatītos Ziemeļamerikas un Dienvidamerikas reģionos, Dienvidāfrikā, kā arī Okeānijas un Britu salu daļās. Nejauciet savvaļas fenheļu ar indes hemlock, kas mēdz augt līdzīgos apvidos pie ūdens vai mitrā augsnē. Indes hemlock ir arī garš (apmēram trīs līdz sešas pēdas), tā diferenciācija ir purpursarkani plankumi uz galvenā kāta, tā ir stipri sazarota ar maziem baltu ziedu nabagiem. Labākais veids, kā atšķirt to no savvaļas fenheļa, sasmalcina lapotni, valkājot cimdus. Indes hemlock satur konjīnu, toksīnu, ko var absorbēt caur ādu. Vislielākā dāvana ir tā, ka indes hemlock smaržo peles un appelējis.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Foraged Wild Fenheļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
