Apraksts / garša
Mataini baklažāni ir mazi un apaļi, diametrā aptuveni 1-2 centimetri. Sīkā baklažāna ārējā miza sākotnēji ir zaļa, kad tā nav nobriedusi, bet pēc tam nogatavojas līdz dzeltenai vai oranžai krāsai un ir pārklāta ar smalku dzeloņainu matu slāni. Iekšējā mīkstumā ir daudz ēdamu sēklu, un tas ir arī dzeltens vai oranžs. Mataini baklažāni ir asa un tropu, ziedu garša ar kraukšķīgu kodumu. Mataini baklažāni aug mazās kopās uz resna, vīnogulāju daudzgadīga krūma, kura augstums sasniedz nedaudz vairāk par metru. Arī stublāji, lapas un zari ir mataini, līdzīgi kā augļa ārējā miza.
Gadalaiki / pieejamība
Mataini baklažāni ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Mataini baklažāni, botāniski klasificēti kā Solanum stramonifolium, ir Solanaceae jeb Nightshade ģimenes pārstāvji. Mataini baklažāni, kas angliski pazīstami arī kā skābie baklažāni, ir tropu dienvidaustrumu Āzijas dzimtene, kam ir vairāki nosaukumi citās valodās, tostarp Coconilla, Bura-Bura, Bolo maka, Cocochat, Pupu, Tupido, Pimpla un Tupirito. Mazie matainie augļi dažreiz tiek novēroti tirgos, kas iztīrīti no dzeloņainās ārpuses vai pat kā saldēti produkti etniskajos pārtikas preču veikalos, un tie tiek iecienīti saldo un skābo pasifloru veida garšas dēļ. Augi ir kļuvuši auglīgi arī ikdienas pagalma dārzos, un tā popularitātes dēļ ir izstrādātas jaunas mataino baklažānu šķirnes, kurās ir bez ērkšķiem un lapām.
Uzturvērtība
Mataini baklažāni satur C vitamīnu, šķiedrvielas un nedaudz kālija un mangāna.
Pieteikumi
Matainus baklažānus var lietot gan neapstrādātā veidā, gan vārīti. Tievā ārējā āda ir ēdama, tiklīdz matainais slānis ir noskrējis, un tos parasti ēd neapstrādātus kā uzkodas vai uzkodas. Daudzās receptēs var būt nepieciešams tikai sulīgs, sēklas mīkstums, lai mērcēs un karijos pievienotu pikantu saldumu un skābu piegaršu. Augļus var sagriezt uz pusēm un saspiest, lai atbrīvotu iekšējo mīkstumu. Matains baklažāns bieži tiek izmantots kā apdares garšviela un apvienots ar nam prik kapi, kas ir Taizemes čili mērce, kas pagatavota no garneļu pastas un laima. Tās saldskābās garšas profils arī papildina karijus, kas bagāti ar kokosriekstu pienu vai vienkāršu rīsu plāksni. Mataini baklažāni uzglabās ledusskapī līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Matainos baklažānus medicīniski izmanto Āzijā un Dienvidamerikā, lai atvieglotu dažādus jautājumus. Surinamā mataino baklažānu lieto, lai stimulētu urīna izdalīšanos un nomierinātu liesas problēmu simptomus. Filipīnās mataino baklažānu lapas izmanto, lai palīdzētu mazināt pietūkumu un ķermeņa sāpes.
Ģeogrāfija / Vēsture
Matainu baklažānu izcelsme ir izsekota Rietumindijā un ir naturalizēta lielākajā daļā Dienvidaustrumāzijas. Mūsdienās matainie baklažāni ir pieejami lauksaimnieku tirgos, mājas dārzos un specializētos pārtikas preču tirgotājos Āzijā, Dienvidamerikā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst matains baklažāns. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Taizemes pārtikas meistars | Naam phrik lohng reuua | |
| Ēšana Āzijā | Matains baklažānu garšviela |
