Dženetas kundzes Čīles pipari

Madame Jennette Chile Peppers





Apraksts / garša


Žannetes kundzes pipari ir izliekti līdz taisnām, asimetriskām pākstīm, kuru garums vidēji ir no 4 līdz 12 centimetriem un diametrs no 3 līdz 5 centimetriem, un to forma ir ļoti atšķirīga atkarībā no augšanas apstākļiem un klimata. Pākstis var parādīties ovālas, apaļas formas, iegarenas, sīpolu formas, vai arī tām var būt iegarena, grumbaina izskats. Vidēji bieza āda ir spīdīga un gluda ar daudzām krokām un krokām, un pākstis nogatavojas no zaļas līdz spilgti dzeltenai vai sarkanoranžai atkarībā no šķirnes un brieduma pakāpes. Zem virsmas mīkstums ir kraukšķīgs un gaiši dzeltens, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar apaļām un plakanām krēmkrāsas sēklām. Žannetes kundzes pipari ir kraukšķīgi, aromātiski un intensīvi pikanti ar smalkām mango vai ananāsu augļu notīm.

Gadalaiki / pieejamība


Žannetes kundzes pipari ir pieejami visu gadu.

Pašreizējie fakti


Žanetes kundzes pipari, kas botāniski klasificēti kā Capsicum chinense, ir ļoti karsta Dienvidamerikas šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Madame Jeanette pipari, kas pazīstami arī kā Surinamas dzeltenie pipari, satur lielu karstumu, svārstoties Skovila skalā, sākot no 125 000 līdz 325 000 SHU, un ir pazīstami ar visaptverošu garšvielu. Žannetes kundzes pipari satur siltumu, kas apņem visu muti, ne tikai rīkles aizmuguri, tāpat kā tās habanero māsīcu. Šīs intensitātes dēļ Žanetes kundzes pipari bieži šķiet pat karstāki, nekā liecina viņu jau tā augstais Skovila vērtējums. Žanetes kundzes piparus reti var atrast ārpus Dienvidamerikas, un tos izmanto kā pikantu aromatizētāju vārītos gaļas, dārzeņu un rīsu ēdienos.

Uzturvērtība


Žanetas kundzes pipari satur kāliju, šķiedrvielas un vitamīnus A un C, kas ir antioksidanti, kas neitralizē brīvos radikāļus un palīdz uzlabot imūnsistēmu organismā.

Pieteikumi


Žanetes kundzes piparus var lietot neapstrādātus, taču to intensīvā karstuma dēļ tos biežāk gatavo tādās lietās kā grauzdēšana, sautēšana, cepšana un sautēšana. Piparus var grauzdēt un biezenī pagatavot karstās mērcēs, sasmalcināt salsās, sajaukt enchilada mērcēs vai izmantot kā Indijas sambal mērces versiju. Lai pievienotu garšu, piparus var iemest arī zupās, sautējumos vai čilī. Ir svarīgi atzīmēt, ka, rīkojoties ar pipariem, jālieto cimdi, jo kapsaicīns var ļoti kairināt ādu, acis un degunu. Žanetes kundzes pipari labi sader ar kokosriekstiem, okru, baklažāniem, garām pupiņām, planšetēm, gaļu, piemēram, mājputniem, liellopu gaļu un zivīm, citām jūras veltēm, piemēram, garnelēm, un rīsiem. Svaigi pipari saglabāsies līdz vienai nedēļai, ja tos uzglabā veselus un nemazgātus ledusskapī plastmasas maisiņā.

Etniskā / kultūras informācija


Tiek baumots, ka Žanetes kundzes pipari tika nosaukti slavenās Brazīlijas prostitūtas vārdā, kas bija tik skaista, ka viņi dedzinošos karstos piparus nosauca pēc viņas intensīvā skaistuma. Žannetes kundzes pipari ir arī Surinames virtuves galvenā sastāvdaļa, kas ir sajaukums no ķīniešu, indiešu, afrikāņu, holandiešu un portugāļu virtuves gatavošanas stiliem, ņemot vērā valsts jaukto iedzīvotāju skaitu un vēsturi. Pikantos piparus izmanto vistas un rīsu aromatizēšanai, kas ir neoficiāls valsts ēdiens valstī, kā arī dārzeņu salātiem. Žanetes kundzes piparus izmanto arī tādās zupās kā tomtom, kas ir zemesriekstu buljons ar garšvielām, papriku, mājputniem un planšeļu bumbiņām.

Ģeogrāfija / Vēsture


Žannetes kundzes piparu dzimtene ir Surinama, kas ir maza valsts Dienvidamerikas ziemeļaustrumu piekrastē un kopš seniem laikiem aug savvaļā. Mūsdienās pipari ir paplašinājušies kaimiņvalstīs Dienvidamerikā un tiek audzēti tropu reģionos vietējai lietošanai. Žannetes kundzes piparus uzskata par retiem, kas atrodami ārpus Dienvidamerikas kontinenta, taču Surinamas kā Nīderlandes kolonijas vēstures dēļ piparus dažkārt eksportē uz Nīderlandi tirdzniecībai. Žanetes kundzes piparus pārdod arī īpašos sēklu katalogos mājas dārza vajadzībām.


Recepšu idejas


Receptes, kurās ietilpst Madame Jennette Chile Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Live Love Yummy Pikants sīpolu baudījums
Pārtikas velns Dženetas kundzes kundze

Populārākas Posts