| Pārtikas buzz: mangostāna vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: mangostāns | Klausieties |
Apraksts / garša
Mangostāns ir apmēram mandarīna izmēra tropisks auglis, kura diametrs ir vidēji pieci līdz septiņi centimetri. Tam ir biezs, gluds, ādains, bordo krāsas apvalks ar apmēram četrām līdz astoņām plakanām un kokainām daivām, kas virsotnē izvietotas rozetē. Biezajā ādā ir vidēji pieci vai seši trīsstūrveida ar ziediem aromātiski baltas, sulīgas, mīkstas miesas segmenti, kas ir vai nu bez sēklām, vai satur tikai dažas plakanas sēklas. Augļu ārējā virsotnē esošo daivu skaits faktiski korelē ar segmentu skaitu iekšpusē. Mangostāni piedāvā saldu-pīrāgu tropu garšu ar ličī, persiku, zemeņu, ananāsu un karameļu vai sviesta notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Mangostāni ir pieejami vasaras sākumā līdz ziemas sākumam.
Pašreizējie fakti
Mangostāns, kura botāniskais nosaukums ir Garcinia magostana, tiek saukts arī par “Augļu karalieni”. Koki galvenokārt tiek kultivēti nelielās saimniecībās un tiek pārdoti vietējos tirgos visā Dienvidaustrumāzijā. Taizeme ir lielākais ražotājs un eksportētājs, kas ir atbildīgs par aptuveni pusi no pasaules piedāvājuma, un to audzē arī Vjetnamas dienvidos, Birmā, Malaizijā, Indonēzijā, Šrilankā, Singapūrā un Filipīnās. Ārpus Dienvidaustrumu Āzijas tie ir īpaši labi uzplaukuši Indijas dienvidos un Austrālijas ziemeļaustrumos. Viņi arī nelielā komerciālā mērogā aug aptuveni 15 valstīs vai vairāk Centrālamerikā un Karību jūras reģionā. Amerikas Savienotās Valstis komerciāli neaudzē mangostānu, taču tos dažreiz atrod vietējos Havaju salu tirgos, pateicoties vietējiem audzētājiem, kuri kopuši šo izaicinošo koku. Līdz 2007. gadam Amerikas Savienotajās Valstīs mangostāna imports faktiski bija nelegāls, jo bija bažas par Āzijas augļu mušas ieviešanu vietējās kultūrās. Mūsdienās importētie mangostāni no Dienvidaustrumāzijas vispirms ir jāapstaro, lai iznīcinātu kaitēkli. Lielākā daļa mangostānu ASV nāk no Taizemes, kur tie ir pieejami visu gadu, kā arī no Meksikas un Gvatemalas, kur vasarā ir augstākā sezona.
Uzturvērtība
Mangostāns piedāvā dažādus nepieciešamos vitamīnus, minerālvielas un šķiedrvielas, un to izmanto, lai ārstētu virkni veselības problēmu, sākot no cukura līmeņa asinīs kontrolēšanas, svara zaudēšanas līdz veselīgas ādas uzturēšanai, lai gan ir vajadzīgi vairāk pētījumu par augļu ieguvumiem veselībai atbalstīt noteiktas korelācijas. Mangostāns satur arī unikālu augu savienojumu veidu, ko sauc par ksantoniem, kuriem ir ievērojamas antioksidanta un pretiekaisuma īpašības, kas var samazināt noteiktu slimību risku. Ksantoni pat tiek slavēti kā pretvēža pasākumi, un tradicionālajā medicīnā Mangostāns tiek popularizēts kā alternatīva vēža ārstēšana, pateicoties tā potenciālajām spējām apkarot brīvos radikāļus un uzlabot imūnsistēmu.
Pieteikumi
Mangostāni visbiežāk tiek izmantoti neapstrādātā veidā, un tos ēd svaigus vai sulu veidā. Nogatavojušies augļi būs mīksti, pakļaujas spiedienam, un, neraugoties uz biezo ādu, tos var sagriezt ap vidu un pēc tam diezgan viegli nomizot. Izmantojiet asu nazi, lai cauri vidusdaļai izgrieztu čaulu un paceltu augšējo pusi. Esiet uzmanīgs, noņemot mīkstumu no otras puses, jo apvalkā ir violeta sula, kas nokrāsos. Mangostīnus var arī konservēt vai saldēt, lai gan daži saka, ka šīs metodes apdraud maigo garšu un tekstūru. Mangostīnus visbiežāk izmanto saldajiem izstrādājumiem, piemēram, maizes izstrādājumiem, dzērieniem, sorbetam vai saldējumam, bet tos izmanto arī karija ēdienos Taizemes un Goa daļās. Papildu sastāvdaļās ietilpst citrusaugļi, ābols, ananāsi, banāns, kivi, arbūzs, granātābols, sviests un vaniļa. Mangostāni var viegli sasist, kas izraisa iekšējās mīkstuma sacietēšanu, un pēc novākšanas tie vairs nenogatavojas, tāpēc augļi pēc to novākšanas sāks degradēties. Svaigi augļi, kas tiek uzglabāti istabas temperatūrā, jāizlieto pāris dienu laikā, savukārt augļi, kas tiek uzglabāti apmēram 10 grādos pēc Celsija (ņemiet vērā, ka tas ir nedaudz siltāks nekā standarta ledusskapja iestatījums 4 grādi pēc Celsija), var ilgt pat dažas nedēļas.
Etniskā / kultūras informācija
Eiropas kolonisti uzdūrās mangostānam Dienvidaustrumāzijā, un, tā kā augļi tik ātri sabojājās, izplatījās baumas, ka karaliene Viktorija atalgos ikvienu, kurš varētu viņai atvest svaigus augļus. Neatkarīgi no tā, vai tā bija taisnība vai nē, ar to bija pietiekami, lai iedvesmotu Mangostāna plaši pieņemto titulu kā “Augļu karaliene”. Viņas karalis? Vēl viens mīļais Dienvidaustrumu Āzijas auglis, ko sauc par durianu, kas pazīstams arī kā “Augļu karalis”. Saskaņā ar ķīniešu filozofiju primārie spēki, kas ietekmē ķermeņa veselību, ir aukstuma un karstuma vai iņ un jaņ elementi. Ievērojot šo duālisma jēdzienu, mangostāni piegādā vēsu elementu, lai kompensētu duriana karstumu, un tāpēc šo karalisko pāri Āzijā bieži ēd kopā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Mangostāns savvaļā aug kopš seniem laikiem, un tā dzimtene ir dažu Dienvidaustrumu Āzijas reģionu, kuru izcelsme, domājams, ir Malaizija un Indonēzijas Sundas salas. Daži pierādījumi liecina, ka koks, iespējams, vispirms tika pieradināts Taizemē vai Birmā. 1800. gadu vidū to audzēja ekspertu kontrolētās angļu siltumnīcās, un tā kultūra vēlāk tika ieviesta Rietumu puslodē, kur tā nostiprinājās daudzās Indijas rietumos, īpaši Jamaikā, un vēlāk Centrālamerikas kontinentālajā daļā tādās valstīs kā Gvatemala, Hondurasa, Panama un Ekvadora. Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments 1906. gadā saņēma Java sēklas no pārtikas pētnieka Deivida Fērčilda. Tomēr audzēšana izrādījās sarežģīta, un neliela mēroga mēģinājumi Kalifornijā un Floridā nav bijuši labi. Mangostāns aug uz īpaši tropiskiem, lēni augošiem mūžzaļajiem kokiem, kuriem nepieciešams augsts mitrums un spēcīgas lietusgāzes, tie ir izvēlīgi pret augstumu un nespēj izturēt temperatūru zem 4,5 grādiem pēc Celsija. Tādējādi mangostānam parasti nav labklājības ārpus tropu rajoniem.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Raki Raki (Mazā Itālija) | Sandjego Kalifornijā | 858-302-6405 |
| Džastins Hoēns | Sandjego Kalifornijā | 619-326-8895 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst mangostāns. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši mangostānu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 6 dienām, 21.04.2001 Dalītāja komentāri: Mangostāns no Miami Fruit  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego, CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 13 dienām, 25.02.21  Super Indo Depokas pilsētas centrs NetāluDepok, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 15 dienām, 21.02.21 Dalītāja komentāri: mangostāns  inago gro NetāluBogors, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 53 dienām, 21.01.15 Dalītāja komentāri: mangostāns  Atēnu Grieķijas centrālais tirgus 🇬🇷 SIA Athinagoras Atēnu centrālais tirgus G-43 00302104830298 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 62 dienām, 21.07.17 Dalītāja komentāri: Mangostāni  durian warso ferma NetāluBogors, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 64 dienām, 21.04.04 Dalītāja komentāri: mangostāns  Super Indo Cinere NetāluCiputat, Bantena, Indonēzija Apmēram pirms 268 dienām, 14.06.20 Dalītāja komentāri: mangostāns  jauns tirgus NetāluBogors, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 358 dienām, 16.03.20 Dalītāja komentāri: mangostāns  Sasoun Produce NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 365 dienām, 3/10/20  Sasoun Produce NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 369 dienām, 20.06.06  Jumbo Santa Fe Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe NetāluMedeljins, Antiokija, Kolumbija Apmēram pirms 376 dienām, 28.02.20 Dalītāja komentāri: tropu faktūra un garša  Dekāna produkcija Dekāna produkcija - Brodveja 451 Brodvejas Millbrae CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com NetāluMillbrae, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 382 dienām, 22.02.20 Dalītāja komentāri: Lieliska pieejamība.  Klusā okeāna super tirgus Klusā okeāna lielveikals - Southgate pr 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com NetāluDeilijas pilsēta, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 382 dienām, 21.02.20 Dalītāja komentāri: Patīkami.  Super Indo Cinere NetāluCiputat, Bantena, Indonēzija Apmēram pirms 388 dienām, 15.02.20 Dalītāja komentāri: mangostāns superindo cinere depok  Blok M Square carrefour NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 399 dienām, 20.05.05 Dalītāja komentāri: mangostāns carrefour blok m dienvidu Džakartā  Seafood City Super Market Seafood City - Kolorādo bulvāris 2700 Colorado Blvd # 140 Losandželosa, CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com NetāluGlendale, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 402 dienām, 02.02.20  99 rančo tirgus, Džakartas dienvidos NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 407 dienām, 27.01.20 Dalītāja komentāri: mangostāns Džakartas dienvidu rančo tirgū  Seafood City lielveikals Seafood City Supermarket - Irvine 2180 Barranca Pkwy Irvine CA 92606 949-208-3487 http://www.seafoodcity.com NetāluDienvidu krasta metro, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 410 dienām 25.01.20  Duta Mas Fatmawati ir pašapkalpošanās diena NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 414 dienām 20/20 Dalītāja komentāri: mangostāns Džakartas dienvidu tirgus dienā  BSD pilsētas mūsdienu tirgus NetāluPondok Pucung, Bantena, Indonēzija Apmēram pirms 438 dienām, 27.12.19 Dalītāja komentāri: mangostāns bsd mūsdienu tirgū tangerang  4 Seasons Bio - bioloģiskās pārtikas tirgus 4SeasonsBio Nikis 30 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 489 dienām, 19.11.17 Dalītāja komentāri: Mangostāni  De Groene Weg miesnieku tirgus zāle Dārzeņu augļi tuvuRoterdama, Dienvidholande, Nīderlande Apmēram pirms 495 dienām, 01.11.19 Dalītāja komentāri: Mangostāns  Būtisks gardēdis Būtisks gardēdis Al faraona zvaigzne 77/8 7-727-346-9505 http://esetai-gourmet.kz Dienvidholande, Nīderlande Apmēram pirms 499 dienām, 28.10.19 Dalītāja komentāri: Mangostāns piegādāts Almati un tiek pārdots Esentai gardēžu veikalā  Sasoun Produce NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 540 dienām, 17.09.19  Atēnu Grieķijas centrālais tirgus Dabas svaigs IKE Centrāltirgus Atēnas Y-45 www.naturesfresh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 552 dienām, 19.05.05 Dalītāja komentāri: Mangostāns  Sasoun Produce NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 554 dienām, 19.03.19  Sasoun Produce NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 558 dienām, 30.08.19  Sasoun Produce NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 569 dienām, 19.08.19  Atēnu centrālais tirgus - Grieķija Dabas svaigā IKE Atēnu centrālais tirgus Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 582 dienām, 19.06.06 Dalītāja komentāri: Mangostāns  88 Pārtikas tirgus 88 muižas tirgus 14405 E 14. iela San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com NetāluSan Leandro, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 584 dienām, 19.04.04  Bērklija bļoda Bērklija bļoda 2020. gada Oregonas iela Bērklija, CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com NetāluBērklijs, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 585 dienām, 19.03.03  Monterejas tirgus Monterejas tirgus 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com NetāluBērklijs, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 585 dienām, 19.03.03  99 rančo Rančo 99 - Pīrss iela 3288 Pīrss iela Ričmonda, CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com NetāluAlbānijs, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 585 dienām, 19.03.03  Jūras veltes pilsēta Seafood City lielveikals 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com NetāluVallejo, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 586 dienām, 19.02.08  Sasoun Produce NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 587 dienām, 19.01.18 Dalītāja komentāri: Svaigi pieejami iekšā! Tik garšīgi  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd, Losandželosa, CA 90029 1-323-928-2829 NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 593 dienām, 26.07.19  H-Mart NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 593 dienām, 26.07.19  Cisarua tirgus NetāluLeuwimalang, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 597 dienām, 21.07.19 Dalītāja komentāri: mamgosteen at pasar cisarua puncak west java  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd, Losandželosa, CA 90029 1-323-928-2829 NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 599 dienām, 20.07.19 Dalītāja komentāri: Vienkārši displejs, vienmēr ir pieejami svaigāki!  Duta Mas Fatmawati NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 600 dienām, 18.07.19 Dalītāja komentāri: mangostāns hari lielveikalā Džakartā  Tiong Bahru mitrais tirgus 30 Seng Poh Rd Singapūra Singapūra 168898 NetāluSingapūra, Singapūra Apmēram pirms 603 dienām, 19.07.17 Dalītāja komentāri: Svaigi augļi, mangostāns  Meidi-Ya lielveikals Meidi-Ya lielveikals 177 River Valley Road Liang Court iepirkšanās centrs Singapūra 179030 63391111 NetāluSingapūra, Singapūra Apmēram pirms 604 dienām, 14.07.19 Dalītāja komentāri: no Taizemes ievests mangostāns!  Tekka centrs Tekka mitrais tirgus 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 NetāluSingapūra, Singapūra Apmēram pirms 606 dienām, 19.12.12 Dalītāja komentāri: Tekka Wet Market ir dinamisks augļu un dārzeņu tirgus Singapūrā. Mangostāni ir tikpat izplatīti kā Starbucks!  Takashimaya universālveikala pārtikas zāle un tirgus Takashimaya pagraba ēdināšanas zāle 035-361-1111 NetāluŠindžuku, Tokija, Japāna Apmēram pirms 614 dienām, 19.04.04 Dalītāja komentāri: Takashimaya Food Hall and Market avoti ir augļi un dārzeņi, kas audzēti Japānā un ārzemēs.  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd, Losandželosa, CA 90029 323-928-2829 NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 621 dienas, 28.06.19  4 Seasons Bio - bioloģiskās pārtikas tirgus 4Sezonas Nikos 30 www.4seasonsbio.com NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 659 dienām, 21.05.19 Dalītāja komentāri: Mangostāns  Ņidžijas tirgus NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 673 dienām, 19.05.05  Lielveikals New Loon Moon | New Loon Moon Jaunā mēness lielveikals netāluAugšējā Woburn PlaceEuston Road (pietura L), Apvienotā Karaliste Apmēram pirms 684 dienām, 26.04.19 Dalītāja komentāri: Svaigs mangostāns Londonā!  tanjong atalgojums NetāluSingapūra, Singapūra Apmēram pirms 705 dienām, 19.04.04  simei MRT bmx izjādes vieta NetāluBlt Blk 182, Singapūra Apmēram pirms 711 dienām, 30.03.19 |
