| 3 uzgriežņi |
Apraksts / garša
Chinotto apelsīni ir maza izmēra, vidēji diametrā 4-5 centimetri, un ir apaļi, lai pēc formas iegarenas formas augtu blīvās kopās, dažreiz uz katra apelsīna pleciem atstājot mazus ievilkumus. Vidēji bieza miza ir raupja ar daudziem eļļas dziedzeriem, to ir salīdzinoši viegli nomizot, un nobriedusi tā nobriest no zaļas līdz oranžai. Zem mizas mīkstums ir šķiedrains, no gaiši dzeltenas līdz oranžai, un tas ir ievērojami sēklīgs un ar mērenu sulas saturu. Chinotto apelsīni ir nedaudz skābi, atkarībā no augošā klimata, un tie ir ārkārtīgi rūgti, pateicoties eļļām no bedrēm un ādas.
Gadalaiki / pieejamība
Chinotto apelsīni ir pieejami ziemas vidū līdz pavasarim.
Pašreizējie fakti
Chinotto apelsīni, botāniski klasificēti kā Citrus myrtifolia, ir skāba apelsīnu šķirne, kas pieder Rutaceae vai citrusaugļu ģimenei. Pazīstams arī kā mirtes lapu apelsīns, jo tas ir līdzīgs mirtes kokam, tāpēc ir četras Chinotto apelsīnu šķirnes, tostarp buksusa, krokainu, lielu un punduru šķirne. Šinotto apelsīni ir neticami skābi, un ēteriskās eļļas pārsvarā lieto konfekšu, dzērienu un bezalkoholisko dzērienu aromatizēšanai. Koki tiek novērtēti arī par lēnām augošo, kompakto raksturu, kuru augstums sasniedz trīs metrus, un tie ir vieni no vienīgajiem citrusaugļu kokiem bez ērkšķiem. Šinotto koki ir ļoti dekoratīvi, un augļi paliek kokā lielāko daļu gada, nodrošinot mājas dārziem spilgtas krāsas visu gadu.
Uzturvērtība
Chinotto apelsīni ir lielisks C vitamīna avots, un tie satur arī šķiedrvielas un folātus.
Pieteikumi
Šinotto apelsīni ir vislabāk piemēroti aromatizēšanai, un to skābā, rūgta rakstura dēļ parasti nelieto neapstrādātā veidā. Augļus izmanto marmelādē, ievārījumos un sīrupos, jo tajos ir augsts pektīnu saturs, un ēteriskās eļļas tiek izmantotas kokteiļu aromatizēšanai. Augļi ir sukādes arī veseli un patērēti kā deserts, ko izmanto marinādēs, čatnijos, sinepēs un tējās, vai aizstāj citus skābos apelsīnus, piemēram, Seviļu. Šinotto apelsīni labi savienojas ar focaccia, izturētiem sieriem, smilšu kūciņām, zivīm, mājputniem, paelju un karijiem. Augļi istabas temperatūrā saglabājas līdz nedēļai un ledusskapī līdz mēnesim.
Etniskā / kultūras informācija
Skābie apelsīnu aromatizētāji, ieskaitot Chinotto, ir īpaši populāri Vidusjūras reģionā un Tuvajos Austrumos, kur to dažreiz izmanto, lai aromatizētu ēdienus līdzīgi kā citrona miziņu izmanto Amerikas Savienotajās Valstīs. Šinotto apelsīni ir labi pazīstami arī kā Amari, itāļu augu liķiera, un tumši brūna gāzēta dzēriena ar etiķeti “Chinotto” aromatizētājs, kas tiek sajaukts ar vairāk nekā divdesmit dažādiem augiem, ieskaitot kanēli un rabarberus, lai radītu rūgti saldu garšu. Papildus dzērieniem Chinotto apelsīni tiek populāri sukādes Itālijā un tiek uzglabāti maraschino, lai radītu saldu kārumu. Šie sukādētie augļi 19. gadsimta beigās tradicionāli tika pasniegti kā garšvielas itāļu kafejnīcās un bāros, un svētku laikā tos parasti izmantoja arī dzērienos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Skābie apelsīni ir dzimtā Āzijas dienvidaustrumos, un tika uzskatīts, ka tos Itālijā ieveda 16. gadsimtā. Kaut arī precīza Chinotto apelsīna izcelsme nav zināma, augļi ir dabiska skāba apelsīna mutācija, un tos galvenokārt kultivē Ligūrijā, Itālijā. Šinotto apelsīnus var atrast arī lauksaimnieku tirgos un specializētajos pārtikas preču tirgotājos Savonā, Kalabrijā, Sicīlijā un Toskānā Itālijā un Amerikas Savienotajās Valstīs, Francijā un Maltā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Viesnīca Del Coronado Store Room | Koronado Kalifornijā | 619-435-6611 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Chinotto Apelsīni. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Čikadejas viensēta | Mājas apelsīnu ievārījums | |
| Maisīts nav satricināts | Chinotto Rock 'n' Rudzi |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Chinotto Apelsīnus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego, CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 47 dienām, 21.01.21 |
