| Klasiskie salāti | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Rukola mazuļi ir vienkārši novākti arugula, lai iegūtu vairāk sīku, smalku lapu un garšu. Lai arī pēc garšas tas nav tik intensīvs kā nobriedušiem kolēģiem, tas joprojām saglabā piparu būtību un sinepju kvalitāti, kas atšķir rukolu no citiem augiem un lapu zaļumiem.
Gadalaiki / pieejamība
Rukola zīdaiņiem ir pieejama visu gadu.
Pašreizējie fakti
Rukola, kas zinātniski pazīstama kā Eruca sativa, ir sinepju vai Brassicaceae ģimenes loceklis kopā ar brokoļiem, Briseles kāpostiem, kāpostiem, sinepēm, redīsiem un collardu zaļumiem. Zināmas arī kā salātu raķetes, ruletes, itāļu kreses un rukolas, gan šī gada zāles lapas, gan ziedi ir ēdami un mūsdienās visbiežāk tiek izmantoti kā salātu zaļumi.
Uzturvērtība
Rukola ir bagāta ar beta karotīnu un satur vairāk nekā trīs reizes lielāku C vitamīna daudzumu nekā spināti.
Pieteikumi
Rukolas mazulis ir daudz maigāks nekā savvaļas, surrejs vai nobriedis rukola. Salātiem salieciet veselas lapas ar sasmalcinātiem salātu zaļumiem, hurma un kazas sieru. Pievienojiet mazuļu rukolu karstai picai un pasniedziet, kad tā ir novīta. Gatavošanas beigās samaisiet veselas lapas sarkanās lēcas zupā un pasniedziet, kad tās ir tikko izžuvušas. Mētājiet mazuļu rukolu ar shaved parmezānu un citrona vinigretu piparu salātiem. Līdz lietošanai turiet sausu un atdzesētu.
Etniskā / kultūras informācija
Rukolas pieminēšana ir atrodama vairākos reliģiskos tekstos, Bībeles 2. ķēniņu grāmatā to sauc par orotu un ebreju tekstos, piemēram, Mišna un Talmuds, kas datēti ar mūsu ēras pirmo līdz piekto gadsimtu. Rukola tiek atzīmēta kā lietošana gan kā pārtika, gan kā zāles. Senajā Romā un Ēģiptē rukolas lapu un sēklu lietošana bija saistīta ar afrodiziaka īpašībām. Indijā rukolas lapas parasti neizmanto, tomēr augu sēklas tiek nospiestas, lai iegūtu eļļu, kas pazīstama kā taramira, ko izmanto medicīniskiem un kosmētikas nolūkiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Vidusjūras reģionā dzimušās rukolas lapas jau sen ir populāra sastāvdaļa Itālijas, Marokas, Portugāles un Turcijas virtuvēs. Rukolu Amerikā atveda britu kolonisti, taču tikai 1990. gados rukola kļuva pazīstama kā populāra kulinārijas sastāvdaļa Amerikas Savienotajās Valstīs. Rukola uzplaukst mērenā vai vēsā klimatā, pārāk daudz siltuma izraisīs to skrūves un piešķir lapām rūgtu garšu. Tas var augt gan sausā, gan mitrā augsnē. Rukolas pikants aromāts un garša padara to dabiski izturīgu pret kaitēkļiem.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Kodijs ir pie līcī | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| UCSD Pārtikas un uztura departaments Hillcrest | Sandjego Kalifornijā | 619-380-9840 |
| Pusdurvju alus darīšana | Sandjego Kalifornijā | 619-655-7459 |
| Brāļi nikni (Hillcrest) | Sandjego Kalifornijā | 760-445-0831 |
| Klusā okeāna reģents La Jolla | Sandjego Kalifornijā | 858-597-8008 |
| Vīna dārzu gardēžu ēdināšana | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| ar iekšpusi uz āru | Sandjego Kalifornijā | 619-793-9221 |
| Grauzdiņš | Koronado Kalifornijā | 619-435-4323 |
| Rubicon Deli-UTC | Sandjego Kalifornijā | 619-200-4201 |
| Glen pie Scripps rančo | Sandjego Kalifornijā | 858-444-8500 |
| Starptautiskais Smoke Del Mar | Sandjego Kalifornijā | 619-331-4528 |
| The Privateer Ogļu uguns pica | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Viesnīca Del Coronado Sheerwater | Koronado Kalifornijā | 619-435-6611 |
| Lafayette viesnīca | Sandjego Kalifornijā | 619-296-2101 |
| Amatu māja | Sandjego Kalifornijā | 619-948-4458 |
| Uptown Tavern | Sandjego Kalifornijā | |
| Lauksaimnieki Bottega | Sandjego Kalifornijā | 619-306-8963 |
| Rovino Pārtikas veikals | Sandjego Kalifornijā | 619-204-3666 |
| Lauksaimnieks un jūras zirdziņš 2020 | Sandjego Kalifornijā | 619-302-3682 |
| Suši Ota | Sandjego Kalifornijā | 858-270-5047 |
| Komutatora restorāns un bārs | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| La Clochette Du Coin-Pacific pludmale | Sandjego Kalifornijā | 619-402-7911 |
| Balasta punkta restorāns - Miramar | Sandjego Kalifornijā | 858-790-6900 |
| MOOSE 101 | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-342-5495 |
| Buon Appetito tirgus | Sandjego Kalifornijā | 619-237-1335 |
| Westin Gaslamp kvartāls | Sandjego Kalifornijā | 619-239-2200 |
| Portside piestātne (Brigantine) | Sandjego Kalifornijā | 858-268-1030 |
| Brāļi nikni (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-704-8441 |
| Vidas kafejnīcas kauss | Sandjego Kalifornijā | 619-501-7529 |
| Okeāna pludmales sērfošanas namiņš | Sandjego Kalifornijā | 619-308-6500 |
| Mazā francūziete | Koronado Kalifornijā | 619-522-6890 |
| Viesnīca Del Coronado Store Room | Koronado Kalifornijā | 619-435-6611 |
| Roze | Sandjego Kalifornijā | 619-572-7671 |
| La Jolla pludmale un tenisa klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-454-7126 |
| Sarkanās astes ēdināšana | Sanmarkosa CA | 858-605-8219 |
| Mīklu mamma | La Jolla CA | 858-346-6692 |
| Garozas picērija Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Enklāvs | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Belching alus darītava - krogs 980 | CA skats | 760-420-7764 |
| Ēd ēst (Mirarmar) | Sandjego Kalifornijā | 858-736-5733 |
| Lofty Coffee Co-Solana pludmale | Solanas pludmale Kalifornijā | 760-230-6747, piem. 3 |
| Atvērtās sporta un amatniecības maltītes | Sandjego Kalifornijā | 619-799-3675 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Arugula Baby. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
