| Medusmēneša rančo |
Apraksts / garša
Violets salvija ir izturīgs aromātisks krūms ar iegarenām lapām, kuru garums ir 3-6 centimetri. Jaunās lapas ir nokvēpušas purpursarkanas, kuras nobriest pamazām zaļganpelēkā krāsā ar mīkstu, oļainu tekstūru. Spilgti violetie kāti ir pamatnē koksnaini, bet galos mīksti un maigi. Agros vasaras mēnešos mazi divlūpju ziedi virpuļos virs īsiem kātiem. Violets salvija piedāvā tādu pašu sarežģītu aromātu un garšu kā parastais salvija, garša atgādina rozmarīnu un priedi ar nedaudz citrusaugļiem.
Gadalaiki / pieejamība
Violets salvija ir pieejama visu gadu.
Pašreizējie fakti
Violets salvija ir unikālas krāsas parastā salvija brālēns, kas botāniski klasificēts kā Salvia officinalis ‘Purpurea’. Piparmētru ģimenes loceklim Purple salvijai ir lapas, kas ir pildītas ar ļoti aromātiskām gaistošām eļļām, kas to piešķir gan kulinārijas, gan medicīnas vajadzībām.
Uzturvērtība
Svaigās purpura salvijas lapās ir liels daudzums A un C vitamīna. Purpura salvijas gaistošās eļļas satur tādus savienojumus kā kampars un pinēns, kas ir atbildīgi par auga aromātu. Šie paši savienojumi ir izdevīgi gremošanas sistēmai, un tiem piemīt savelkošas, diurētiskas un antiseptiskas īpašības, cita starpā. Pētījumi ir parādījuši, ka salvijai ir estrogēni bioķīmiski līdzekļi, kas var palīdzēt mazināt menopauzes simptomus.
Pieteikumi
Violeto salviju var izmantot parastā dārza salvijas vietā vai tad, kad ir vēlams pievienot krāsu krāsu. Tāpat kā citu salvijas šķirņu gadījumā, zāle nav piemērota neapstrādātiem mērķiem. Violetā salvija iegūst optimālu garšu, ja vārīta taukos, piemēram, sviestā, olīveļļā vai bekonā. Cepiet svaigas purpura salvijas lapas līdz kraukšķīgai, lai iegūtu unikālas krāsas garnējumu kišēm, pastām, risotto vai citiem ēdieniem. Violeto salviju var izmantot tradicionālajās receptēs, kas prasa salviju, piemēram, mājās gatavotu desu, mājputnu un cūkgaļas ēdienus, kā arī zupas un sautējumus. Violets salvija piešķir sāļo garšu sviesta un siera pastām. Lai saglabātu purpura salviju, sasmalciniet lapas un sasaldējiet ledus gabaliņos ar eļļu. Krāsaino zāli var žāvēt gaisā, otrādi uz pakaramajiem statīviem aromāts var pastiprināties, un tas var nedaudz atšķirties no svaigu lapu garšas. Svaigas lapas var uzglabāt plastmasas maisiņā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē līdz vienai nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Vietējie amerikāņi salviju uzskatīja par dabisku “visu izārstēt” un jaukta tipa svaigas lapas sajauca ar lāču taukiem. Tieši Kārlis Lielais 8. un 9. gadsimtā pirmoreiz sāka salviju komerciāli audzēt klosteru dārzos. Viduslaiku periodā salvija bija viens no četru zagļu etiķa maisījumiem, ko izmantoja pret mēri.
Ģeogrāfija / Vēsture
Salvijas dzimtene ir Vidusjūras reģions, un to bieži sastopami aug uz slīpiem kalniem. Tas ir gan savvaļas, gan kultivēts, kā tas ir bijis gadsimtiem ilgi. Ģints nosaukums Salvia ir cēlies no latīņu valodas “salvare”, kas nozīmē “dziedināt” vai “glābt”. Kopš seniem laikiem salvija tika uzskatīta par vērtīgu. 17. gadsimtā ķīniešu tirgotāji tirgoja trīs vai četrus grozus tējas tikai par vienu salvijas grozu. Daļēji mūžzaļais purpursarkanais salvija botāniski visbiežāk tiek uzskaitīts kā Salvia officinalis ‘Purpurea’, bet dažreiz to var iekļaut kā ‘Purpurascens’. Botānists un taksonomists, kas minēts purpura salvijas klasificēšanai, bija doktors Hosē Kuatrekašs, botānikas pionieris 20. gadsimta sākumā. Viņš lielu daļu savas dzīves veltīja Dienvidamerikas Andu kalnos ziedošās Asteraceae ģimenes locekļu izpētei, identificēšanai un katalogizēšanai. Violets salvija ir izturīga, lai gan ne tik izturīga pret salu kā parastais, zaļais dārza salvija. Violeto nokrāsu augu var atrast vairumā klimatu, kur temperatūra nesamazinās zem sasalšanas.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Purple Sage. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Mājas ilgas teksasietis | Violets salvija un krāsains ziedkāposti | |
| Augsne | Purpura salvijas sviesta vasaras skvošs ar maurlokiem |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Purple Sage, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Barbaras Vindrozes saimniecības NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 665 dienām, 15.05.19 Kopīgotāja komentāri: Windrose Farm |
