Apraksts / garša
Dzeltenās Indijas sievietes lobītās pupiņas atšķiras pēc mantojuma, kā arī pēc izskata. Tā kā tos parasti novāc žāvēti, izmēru un krāsu nosaka atkarībā no vecuma. Pupas ir dziļi smilšaina māla tonī, matētas, sīki izstrādātas un noapaļotas pupiņu vēdera vāji rētas, atgādinot, kur tās pieķērušās pākstim. Pupiņas gatavo briest, saglabājot formu, krēmīgu un siltu un riekstu garšu.
Pašreizējie fakti
Dzeltenā Indijas sievietes lobītā pupiņa AKA Buckskin ir tagad reti sastopama mantojuma šķirnes krūmu pupiņa. Pupas definē gan pēc augšanas ieraduma, krūma vai kāta, gan pēc posma, kad tās novāc, izlobītas vai kaltētas. Krūmu pupiņas parasti ir izturīgākas un plīša, kamēr stiebru pupas kāpj un skrien, bieži pārsniedzot desmit pēdas. Visas lobītās pupiņas var novākt jaunas, kad pākstis ir pilnas, bet elastīgas un elastīgas. Žāvētas pupiņas ir gatavas, kad apvalks sacietē, kas norāda, ka arī pupiņas ir cietas. Indijas čaumalas pupas Yellow Woman ir vispiemērotākās kā žāvētas pupas, un neatkarīgi no tā, vai novāktas jaunas vai žāvētas pākstis, nav iespējams ēst.
Pieteikumi
Gadsimtiem ilgi dzeltenās Indijas sievietes pupiņas tiek izmantotas kā katlu pupiņas, kas vārītas vienkārši ar ūdeni, aromātiskām vielām un sāļiem elementiem, piemēram, sīpoliem un ķiplokiem. Pēc tam buljonu rezervē izmantošanai kā krājumu nākotnes zupām un sautējumiem. Šī ir ideāla veidne darbam ar šādām pupiņām, tomēr tās var izmantot arī kā salātu pupiņas, aizstājot citas pupiņas, piemēram, Pintos un Navy pupiņas, tādās receptēs kā Šaro pupiņas un Senāta pupiņu zupa. Tradicionālajā un bezmaksas pārī ietilpst anšo, pasilla un guajillo čili, rīsi, kukurūza, sīpoli, koriandrs, ķimenes, cūkgaļa, tortiljas, olas, izturīgi un rūgti zaļumi, lauru lapas un citrusaugļi. Dzeltenā Indijas sievietes lobītā pupiņu tekstūra un garša labi izturas arī pret citām lobāmām pupiņām. Tā kā tie ir tādi kā mazas pupiņas, to mērcēšana ir nepieciešama minimāli, 4 līdz 6 stundas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Dzeltenās Indijas sievietes lobīšanās pupiņu dzimtene ir Meksikas centrālā daļa, lai gan tās tirdzniecības ceļi to novietotu Zviedrijā, pirms atkal tiktu atklāti Jaunajā pasaulē, jo zviedru ģimene to atveda uz Montānu. Dzeltenās Indijas sievietes lobīšanās pupas var atrast mūsdienu pārtikas ainavā Amerikas pamatiedzīvotāju kopienās Montānā. Tas joprojām tiek audzēts visā Meksikas ziemeļos un Baja reģionā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst dzeltenās Indijas sievietes lobītās pupiņas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| 101 pavārgrāmatas | Pupiņas Santa Maria stilā | |
| Ranch gordo | Sautēta liellopa krūtis ar dzeltenām Indijas sievietes pupiņām un Ancho Chiles |
