Apraksts / garša
Huamantangas kartupeļi ir mazi vai vidēji lieli, iegareni, iegareni un cilindriski. Plāna, gluda āda ir no dzeltenbrūnas līdz gaiši brūnai, plankumaina ar tumši brūniem plankumiem, kuru izmērs ir atšķirīgs, un pa vidu ir izkaisītas dažas vidēji nostiprinātas acis. Zem ādas stingra mīkstums ir gaiši dzeltens līdz zelts, sauss un blīvs. Gatavojot, Huamantanga kartupeļiem ir samtaina, vaskaina tekstūra ar bagātīgu, zemes garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Huamantangas kartupeļi ir pieejami vasarā un Peru rudenī.
Pašreizējie fakti
Huamantangas kartupeļi, botāniski klasificēti kā Solanum tuberosum, ir Peru populāra šķirne, kas pieder Solanaceae jeb nakteņu dzimtai. Pazīstams arī kā Juito Rojo, Huamantangas kartupeļi ir nosaukti pēc nelielā Huamantanga ciemata, kas atrodas Andu kalnos. Huamantangas kartupeļi ir izplatīta šķirne, kas sastopama vietējos tirgos Peru kalnu ciematos, un tos iecienījuši gluda tekstūra, maiga garša un daudzpusība kulinārijas lietojumos.
Uzturvērtība
Huamantangas kartupeļi satur šķiedrvielas, kāliju, C vitamīnu, magniju un nedaudz dzelzs un B6 vitamīna.
Pieteikumi
Huamantangas kartupeļi ir vislabāk piemēroti vārītiem veidiem, piemēram, vārīšanai, tvaicēšanai, cepšanai un mīcīšanai. Pēc bumbuļa plānas mizas ļoti viegli nomizojas, un garša ir neitrāla, ļaujot tai sajaukt ar daudzām dažādām garšvielām un garšvielām. Huamantangas kartupeļus parasti sagriež šķēlēs un no tiem gatavo frī kartupeļus, pagatavo sautējumos vai biezenī un pasniedz zem grauzdētas gaļas. Tos var arī vārīt un iemest zaļajos un kartupeļu salātos, biezenī vai kubiņos un izmantot kā biezinātāju zupās. Peru Huamantangas kartupeļus izmanto tradicionālajā aji de gallina ēdienā, kas ir krējuma vistas sautējums, kas sastāv no vārītām olām, olīvām, kartupeļiem un maizes, un papas a la diable con queso derretido, kas ir kartupeļu ēdiens, kas ir pārklāts ar pikants, kausēts siers. Huamantangas kartupeļi ir labi savienoti ar tomātiem, sēnēm, puraviem, sīpoliem, ķiplokiem, krustnagliņām, ķimenēm, tādiem augiem kā cilantro, rozmarīns, estragons un timiāns, čili, gaļa, piemēram, cūkgaļa, mājputni un liellopa gaļa, rīsi, kvinoja, kuskuss un kukurūza. Bumbuļi uzglabās 2–4 nedēļas, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Huamantangas kartupeļi ir nosaukti pēc mazā Huamantangas ciemata Peru Kantas provincē. Nosaukums Huamantanga tiek tulkots kā “vieta, kur rēgojas piekūni”, un tas ir piemērots ciemata augstā augstuma dēļ kalnos. Ciematā dzīvo mazāk nekā pieci simti iedzīvotāju, un galvenais ienākumu avots ir dārzeņu, kartupeļu un graudu audzēšana, kā arī lopu audzēšana siera ražošanai. Vasarā galvenās ražas laikā daudzi mazākie kartupeļi, kas audzēti Huamantangā, tiek pārvērsti par chunos, kas ir sens process, kurā kartupeļi tiek dabiski sasaldēti žāvēti, izmantojot aukstas nakts temperatūras sasalšanai un siltas dienas temperatūras dehidratācijai. Lai pagatavotu chunos, mazos bumbuļus žāvē, sasaldē un mīca, lai noņemtu ādu un lieko ūdeni. Pēc konservēšanas šiem liofilizētajiem kartupeļiem ir ārkārtīgi ilgs glabāšanas laiks un tie var ilgt daudzus gadus. Huamantangā mēnessgaismas naktīs ciema senčiem maiņas veidā parasti tiek piedāvāti chunos, pateicoties senčiem par labības nodrošināšanu un bagātīgas ražas nodrošināšanu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Huamantangas kartupeļu dzimtene ir Peru, un tos tūkstošiem gadu kultivē mazos kalnu ciematos. Bumbuļi pirmo reizi bija zināmi Huamantangā, nelielā ciematā Čillonas upes baseinā un Kantas provincē, kā arī citos reģionos, piemēram, Kusko, Lima, Huanuko, Huankavelica, Junina, Apurimac, Cerro de Pasco un Ancash, sezonāli var kultivēt šo šķirni. Mūsdienās Huamantangas kartupeļi galvenokārt tiek lokalizēti Peru tirgos, un tie ir atrodami arī atsevišķos Dienvidamerikas reģionos, īpaši Andu kalnu ciematos.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Huamantanga kartupeļus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Laukums Vea Netālu atrodas Plaza VeaSantjago de Surko, Kusko, Peru Apmēram pirms 647 dienām, 19.06.06 Dalītāja komentāri: Svaigi!  Vongs Wong’s Supermarket Netālu no Milflores Lima PeruSantjago de Surko, Kusko, Peru Apmēram pirms 651 dienas, 29.05.19 Dalītāja komentāri: Huamantanga ir pamatprincips Limas Peru mājsaimniecībās .. |
