| Pārtikas buzz: bumbieru vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: Bumbieri | Klausieties |
Apraksts / garša
Concorde bumbieri ir mazi vai vidēji lieli, ar lielu, apaļu pamatni, kas sašaurinās garā šaurā un smailā kaklā. Gluda āda ir zaļi dzeltenā krāsā ar sarkaniem sārtuma plankumiem un zeltaini brūnu rūsganu krāsu, kas savienojas ar brūnu kātu. Balta līdz ziloņkaula krāsa ir blīva, stingra un mitra. Nogatavojušies Concorde bumbieri joprojām var būt nedaudz stingri un aromātiski, sulīgi un saldi ar ziedu notīm un vaniļas notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Concorde bumbieri ir pieejami rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Concorde bumbieri, botāniski klasificēti kā Pyrus communis, ir hibrīda šķirne, kas ir Rosaceae ģimenes locekļi kopā ar persikiem, āboliem un aprikozēm. Concorde bumbieri ir krustojums starp komiksu un konferences bumbieri, un tie tika izstrādāti, mēģinot ņemt vērā šo šķirņu labākos atribūtus un apvienot tos vienā augļā. Concorde bumbierus, kas pazīstami ar savu kraukšķīgo, bet sulīgo mīkstumu, var lietot, kad tie ir kraukšķīgi un stingri, vai arī tos var atstāt pilnīgai nogatavināšanai un mīkstināšanai. Tie ir vieni no daudzpusīgākajiem bumbieriem, un tos var izmantot gan neapstrādātos, gan vārītos preparātos.
Uzturvērtība
Concorde bumbieri satur dažus antioksidantus, šķiedrvielas un C vitamīnu.
Pieteikumi
Concorde bumbieri ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, malumedībām, cepšanai, grilēšanai un sautēšanai. Tos var lietot svaigus no rokām, sagrieztus salātiem vai siera dēļiem, sasmalcinātus salsā, un tie ir ideāli piemēroti uzkodām, jo tie neoksidējas uzreiz. Tos var izmantot arī kūku un pīrāgu virskārtā, savienojot tos ar cūkgaļas fileju, jēru vai stipriem zilajiem sieriem, sagriežot kā picas piedevu vai sajaucot ar auzu pārslu vai pudiņiem. Concorde bumbieri komplimentē baltās zivis, jēru, cūkgaļu, liellopa gaļu un vistu, tādas garšvielas kā ķimenes, karija pulveris, kanēlis un krustnagliņas, cilantro, laima sula, sarkanais sīpols, ķiploki, gorgonzola, balzamiko etiķis, brūnināts sviests, valrieksti, mandeles, lazdu rieksti, delicata skvošs, rukola un granātābolu sēklas. Uzglabājot ledusskapī, tie saglabāsies līdz diviem mēnešiem.
Etniskā / kultūras informācija
Concorde bumbieri lēnām kļūst brūni, saukti arī par oksidētājiem, kas padara tos ideāli piemērotus preparātiem, kur tie tiks izlaisti uz ilgu laiku. Lai uzturētu patīkamu ēdienu, tos bieži izmanto uzkodās vai salātos, kas tiek organizēti ēdināšanas pasākumos. Concorde bumbieri nogatavojas arī lēnāk nekā citas bumbieru šķirnes, ļaujot tiem pievilcīgu attieksmi pret dažādiem patērētājiem, jo tos var ēst kraukšķīgus vai turēt uz letes, lai izveidotu maigāku tekstūru.
Ģeogrāfija / Vēsture
Concorde bumbieru dzimtene ir Anglija, un tie pirmo reizi tika audzēti 1977. gadā East Malling pētījumu stacijā Kentā. Mūsdienās Concorde bumbierus var atrast specializētos pārtikas preču tirgotājos un lauksaimnieku tirgos Anglijā un arī ASV ziemeļrietumu daļās.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Concorde bumbieri. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
