| Vindrozes ferma | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Pasaku skvošs ir maza izmēra un viegls, vidēji tikai divas mārciņas, un tam ir ovāla vai bumbierim līdzīga forma. Mizai jaunībā ir raibi iedeguma un zaļu svītru raksti, un tā galu galā zaudē dažas no zaļajām svītrām, kas ar briedumu izzūd oranžā, zelta un gaiši zaļā krāsā. Stingra mīkstums ir bagāts, dziļi oranžs, blīvs un mitrs ar lielu dobu dobumu, kurā ir virkne mīkstuma un daudz plakanu, krēmkrāsas sēklu. Gatavojot, pasaku skvošs ir maigs un samtains ar saldu, riekstu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Pasaku skvošs ir pieejams vēlā rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Pasaku skvošs, botāniski klasificēts kā Cucurbita moschata, ir mazs ziemas skvošs, kas aug uz aizmugurējiem vīnogulājiem un ir Cucurbitaceae ģimenes loceklis kopā ar ķirbjiem un ķirbjiem. Godīgais ķirbis ir izturīgs, izturīgs pret slimībām un ražīgi aug hibrīds ķirbis, taču tā hibrīdā apzīmējuma dēļ citi komerciālie panākumi nav gūti citiem līdzīga izmēra ķirbjiem, piemēram, zīlēm un karnevāliem. Hibrīda skvoša sēklas nevar radīt līdzīgus ķirbjus nākamajās paaudzēs, tāpēc, lai augtu gadu no gada, katru sezonu no sēklu izplatītājiem jāpērk jaunas sēklas, kas padara to dārgu šķirnes audzēšanu. Sakarā ar hibrīdo raksturu, pasaku ķirbi pārsvarā audzē mājas dārzos kā īpašu šķirni, un tā daudzos skvoša ziedus var arī cept, pildīt un patērēt kulinārijā.
Uzturvērtība
Pasaku skvošs satur vitamīnus A, C un E, kāliju, šķīstošās šķiedras, beta-karotīnu un magniju.
Pieteikumi
Pasaku skvošs ir vislabāk piemērots vārītiem lietojumiem, piemēram, grauzdēšanai, cepšanai, tvaicēšanai vai grilēšanai, un to var izmantot gan sāļajās, gan saldajās receptēs. To var pagatavot un pievienot zupām, sautējumiem, risotto un karijiem, pasniegt ķīļos vai uz pusēm kā piedevu grauzdētai gaļai. Pasaku skvošs ir arī ideāls izmērs pildīšanai, cepšanai un kalpošanai kā ēdama trauks. Tīrītu pasaku ķirbi var pievienot zupu un mērču biezināšanai vai izmantot maizē, pīrāgos un pudiņos. Tās garšas profils ir līdzīgs un to var viegli aizstāt receptēs, kurās pieprasa butternut skvošu. Var izmantot arī pasaku skvoša ziedus, kas ir ideāli piemēroti mīksto sieru un zaļumu pildīšanai. Pasaku skvošs labi pārī ar sviestu, brūno cukuru, rozmarīnu, salviju, ingveru, čili, kanēli, muskatriekstu, pekanriekstiem, kastaņiem, parmezāna sieru, rikotas sieru, bumbieriem, āboliem, rozīnēm, mājputniem un cūkgaļu. Tas uzglabās pāris mēnešus, ja to uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Pirmie rakstiskie ieraksti par pasaku ķirbi bija Emmas C. Maternas Fairy skvoša pīrāga receptē Bostonas pavārskolas žurnāla 1905. – 1906. Gada publikācijā un arī 1920. gada pavārgrāmatā, kuru Crisco izdeva ar nosaukumu “Balanced Daily Diet”. Recepšu sastāvdaļas prasa biezeni ķirbi un nav zināms, vai tas tieši attiecas uz pasaku ķirbi vai vienkārši uz vispārējo ķirbi, taču recepšu nosaukums ir agrākais nosaukums Fairy skvošs, kuru var atrast.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka pasaku skvoša ģimene Cucurbita moschata datēta ar 5000 gadu pirms mūsu ēras Meksikā un 3000 pirms mūsu ēras Peru. Precīza pasaku skvoša izcelsme nav zināma, taču, tā kā tas ir hibrīds, tas, iespējams, tika izstrādāts kaut kad divdesmitajā gadsimtā, kad hibrīdie ķirbji kļuva populāri tirgū. Mūsdienās pasaku ķirbi galvenokārt audzē mājas dārznieki un specializētie audzētāji Amerikas Savienotajās Valstīs, un to pieejamība ir ierobežota.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst pasaku skvošs. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Idejas pārtikā | Neapstrādāts skvošs patērē |
