Apraksts / garša
Aji Charapita čīles pipari ir ļoti mazi, vidēji diametrā 5-8 milimetri, un tiem ir apaļa vai ovāla forma ar slaidu, taisnu zaļu kātu, kas izvirzīts no pākstis. Smalkajiem pipariem ir plāna, spīdīga un gluda miza, kas nobriedusi pārveidojas no zaļas līdz dzeltenai. Zem ādas mīkstums ir dzeltens, stingrs un kraukšķīgs, aptverot mazu, krēmkrāsas sēklu kopu. Aji Charapita čili pipariem ir spilgta, augļu garša ar unikālām citrusaugļu garšām, kam seko mērens vai karsts garšvielu līmenis, kas pakāpeniski palielinās.
Gadalaiki / pieejamība
Aji Charapita čīles pipari ir pieejami vasarā līdz agram rudenim.
Pašreizējie fakti
Aji Charapita čili pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum chinense, ir niecīgas pākstis, kas aug uz platiem un kupliem augiem, kuru augstums pārsniedz metru, un ir Solanaceae vai nakteņu dzimtas pārstāvji. Zināmi arī kā savvaļas Peru čili, Tettinas de Monk, Charapilla un Aji Charapa, Aji Charapita čīles pipari tiek uzskatīti par vienu no dārgākajiem pipariem pasaulē. Peru ziemeļu džungļos dzimušajiem Aji Charapita pipariem ir liels karstums, Skovila skalā svārstoties no 30 000 līdz 50 000 SHU, un pēdējā laikā to popularitāte ir augļu garšas dēļ. Neskatoties uz to, ka mazie pipari tiek plaši atpazīstami ārpus Peru, tas padara tos par retu un dārgu šķirni, un tos žāvējot un malti arī uzskata par vienu no dārgākajām garšvielām, līdzīgi kā vaniļu un safrānu.
Uzturvērtība
Aji Charapita čīles pipari ir lielisks A, B un C vitamīnu avots, un tie satur arī dzelzi, kāliju, magniju un riboflavīnu.
Pieteikumi
Aji Charapita čīles piparus var lietot svaigus vai arī tos parasti saspiež ar dakšiņu, lai iegūtu sulu. Neapstrādātus mazos piparus var smalki sagriezt un sajaukt salsās un mērcēs, vai arī tos var pārkaisīt ar zupām un sautējumiem. Peru ekstrahētā sula ir tradicionālākā piparu izmantošanas metode, un to izmanto ievārījumos, garšvielās, marinādēs un mērcēs. Sula atsaucas uz tropisku garšu, kas sajaukta ar mērenu karstumu, un tiek iestrādāta populārā Peru garšvielā, kas pazīstama kā “criolla”, kas tiek pagatavota ar viegli sasmalcinātu Charapita, laima sulu, sarkano sīpolu, sāli un ūdeni. Aji Charapita čīles pipari ir labi savienojami ar tādu gaļu kā zivis un mājputni, kartupeļi, tomāti, cilantro, aromātiskie līdzekļi, piemēram, sarkanie sīpoli un ķiploki, rīsi un kvinoja. Mazie pipari glabās 1-2 nedēļas, ja tos uzglabā svaigus, veselus un nemazgātus ledusskapī. Aji Charapita čīles piparus var arī sasmalcināt un izmantot pulvera veidā kā garšvielu vai saldētus ilgstošai lietošanai.
Etniskā / kultūras informācija
Aji Charapita čīles pipari ir vieni no populārākajiem istabas augiem Peru, un tos audzē un novāc pēc nepieciešamības gatavošanas vajadzībām. Bieži vien Aji Charapita čili pipari, kas bieži tiek plaši izplatīti, tiek mudināti dabiski augt un uzplaukt mājas dārzos, īpaši Peru Loreto un Sanmartinas reģionos, un tos izmanto daudzos tradicionālos Peru džungļu ēdienos, piemēram, juanes, kas ir gaļas, olu, garšvielu un papriku maisījums, kas ietīts bijao lapās un vārīts. Aji Charapita čīles piparus izmanto arī, lai aromatizētu patakonus vai ceptus planšetes, kā arī tacho, kas ir grauzdēts banāns, kas garšots ar garšvielām un papriku un pasniegts ar cūkgaļu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Aji Charapita čīles papriku dzimtene ir Peru ziemeļu džungļi pilsētā, kuras nosaukums ir Ikitosa, un vietējā mērogā tās tiek kultivētas kopš seniem laikiem. Plaukstot siltā klimatā, Charapita piparus galvenokārt audzē savvaļā un tikai nesen kultivē komerciālai lietošanai. Šodien Aji Charapita čīles pipari ir pieejami svaigos Peru tirgos, un kaltētas vai maltas piparu versijas var atrast specializētos pārtikas preču tirgotājos Centrālajā, Dienvidu un Ziemeļamerikā. Aji Charapita čīles piparu sēklas ir pieejamas arī tiešsaistes sēklu katalogos mājas dārza lietošanai.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Aji Charapita Chile Peppers, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Surquillo tirgus Nr. 1 Atstājieties Mercado numur 1 tuvumāSantjago de Surko, Kusko, Peru Apmēram pirms 646 dienām, 19.06.06 Dalītāja komentāri: Karloss zina savu Aji Čīli! |
