Apraksts / garša
Manzanas ananāsi ir mazāka šķirne, vidēji diametrā no 13 līdz 15 centimetriem, un tiem ir iegarena vai cilindriska forma ar smailu bezkadru lapu vainagu. Miza ir stingra, vaskaina, plāna un daļēji gluda, un to veido bezmugurkaula, sešstūra formas sekcijas ar seklām acīm. Nogatavojoties, augļa mizā veidojas paraksts, dziļi sarkans nokrāsa. Zem virsmas celulozes vai mīkstuma krāsa ir no zeltaini dzeltenas līdz gaiši rozā, un tā ir ūdens un mīksta, aptverot centrālo šķiedru serdi. Manzanas ananāsi ir aromātiski un ar maigu, tropisku un smalki saldu aromātu ar zemu skābumu.
Gadalaiki / pieejamība
Manzanas ananāsi ir pieejami visu gadu siltā, tropiskā klimatā.
Pašreizējie fakti
Manzanas ananāsi, botāniski klasificēti kā Ananas comosus, ir Kolumbijas komerciālā šķirne, kas pieder Bromeliaceae ģimenei. Ananāsu audzēšana Kolumbijā tiek praktizēta visu gadu, nodrošinot stabilu ienākumu avotu lauku un lauksaimniecības kopienām. Augļus arī apsmidzina ar legālu hormonu, kas pazīstams kā etrels, lai mudinātu augus ziedēt, radot kontrolētu un savlaicīgu ražu. Kolumbijā audzē apmēram sešpadsmit ananāsu šķirnes, un Manzana ananāsi ir viena no trim galvenajām šķirnēm, kas audzētas patērētāju tirgiem. Manzanas ananāsi ir perolera šķirnes mutācija, un nosaukums Manzana tulkojumā nozīmē 'ābols', kas ir augļa sarkanās krāsas mizas izvēlētais deskriptors. Neskatoties uz popularitāti kā komerciāla šķirne, Manzana ananāsus var viegli sabojāt, un to delikāto raksturu dēļ tos nevar nosūtīt lielos attālumos.
Uzturvērtība
Manzanas ananāsi ir lielisks C vitamīna avots, antioksidants, kas var palīdzēt stiprināt imūnsistēmu un mazināt iekaisumu organismā, un ir labs šķiedrvielu avots, lai stimulētu gremošanas traktu. Augļi satur arī mangānu, varu, B6 vitamīnu un kāliju, kā arī nodrošina nedaudz dzelzs, fosfora un magnija.
Pieteikumi
Manzanas ananāsi ir vispiemērotākie neapstrādātiem mērķiem, jo to saldā, sulīgā mīkstums tiek demonstrēts, ja tos lieto svaigus, no rokām. Mīkstumu var rūpīgi sagriezt no ādas un sagriezt gabaliņos, lai tos izmantotu augļu salātos, salsās un mērcēs. Manzana ananāsus var arī sajaukt kokteiļos, sulās vai maisīt kokteiļos un augļu sulās. Papildus svaigiem izstrādājumiem ananāsus var viegli grilēt un pasniegt kopā ar grauzdētu gaļu, izmantot kā saldējuma piedevu, cept mafinos un pīrāgos, pagatavot karijos vai maisīt maisā ar rīsiem un dārzeņiem. To var arī sautēt ievārījumos, mērcēs un konservos. Manzanas ananāsi ir labi savienojami ar citiem augļiem, piemēram, banāniem, mango, zemenēm, apelsīniem un kokosriekstu, kanēli, karameli, zaļumiem, piemēram, rozmarīnu un baziliku, gaļu, piemēram, cūkgaļu, mājputniem, liellopa gaļu un pīli, jūras veltēm, tofu, tomātiem, zvanu pipari un cukini. Ir svarīgi atzīmēt, ka Manzana ananāsi ir smalka šķirne un tos var viegli sabojāt. Veselus ananāsus var uzglabāt 4 līdz 5 dienas ledusskapī vai 2 līdz 3 dienas istabas temperatūrā. Sagriežot gabaliņos, gabali jāuzglabā noslēgtā traukā līdz trim dienām ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Kolumbijā visu gadu pilsētās notiek ananāsu festivāli, lai atzīmētu ekonomiski nozīmīgos augļus. Lielākais festivāls notiek Barbosā, Kolumbijā, un tas pirmo reizi tika izveidots 1961. gadā. Barbosa ir pilsēta Santanderas departamentā, Manzanas ananāsu dzimtajā reģionā, un nedēļu ilgajos svētkos tiek svinētas sešpadsmit Kolumbijā kultivētās ananāsu šķirnes. Svētku laikā pilsētas mēroga pasākumos ietilpst lieli koncerti, parādes, spēles un konkursi, kā arī dejas. Daudzi vietējie pārdevēji pārdod arī tradicionālos ēdienus, dzērienus un mājas preces, bieži kā parakstu garšu izmantojot ananāsus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Manzanas ananāsi tika atklāti kā spontāna perolera ananāsu mutācija jau 1957. gadā. Sarkanais ananāss pirmo reizi tika atrasts dabiski augošs laukā lauku saimniecībā Santanderas reģionā, Kolumbijā. Kopš tā atklāšanas Manzana ananāsi tiek kultivēti komerciāli un izplatīti visā valstī kā jauna šķirne. Mūsdienās Manzanas ananāsi turpina augt siltos, tropiskos Kolumbijas reģionos, it īpaši Risaralda, Valle del Cauca, Caldas un Santander departamentos. Tos audzē arī Venecuēlā, Havaju salās un Āfrikas Kotdivuārā.
