| Toms Kings Farmss |
Apraksts / garša
Ali Baba arbūzi ir lieli un iegareni, iegareni augļi, vidēji 12 līdz 30 mārciņas. Miza ir gluda un bieza ar unikālu, gaiši zaļu nokrāsu, pārklāta ar tumši zaļām līnijām un raibu. Zem bālās virsmas atlikusī miza ir balta un kraukšķīga ar maigu, veģetāru garšu. Mīkstuma krāsa ir no sārtas līdz sarkanai, tā ir kraukšķīga, ūdens un smalkgraudaina, aptverot dažas lielas melnbrūnas sēklas. Ali Baba arbūzi ir smalki aromātiski ar dinamisku, saldu un augļu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Ali Baba arbūzi ir pieejami vasarā līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Ali Baba arbūzi, botāniski klasificēti kā Citrullus lanatus, ir reta, mantojuma šķirne, kas pieder Cucurbitaceae ģimenei. Gaiši zaļie augļi sākotnēji bija no Irākas, un tos kultivē neparastas, gaišas ādas garozas dēļ, kas bieži tiek izlikta lielās kaudzēs lauku stendos visā valstī. Audzētāji šo šķirni atbalsta tā izturības pret saules bojājumiem, transportējamības un lielās ražas dēļ, un sulīgās melones arī tika uzskatītas par vitāli svarīgu tīra ūdens avotu sausajos, tuksnešainajos reģionos. 20. gadsimtā Ali Baba arbūzus iepazīstināja ar Eiropas un Amerikas lauksaimniekiem, kļūstot par specializētu šķirni, ko nelielā apjomā audzē ar saimniecību un mājas dārznieku starpniecību.
Uzturvērtība
Ali Baba arbūzi ir lielisks A un C vitamīnu avots, kas ir antioksidanti, kas var stiprināt imūnsistēmu un veicināt kolagēna ražošanu ādā. Augļi satur arī likopēnu, kas ir antioksidants, kas mīkstumam piešķir sarkanu nokrāsu un ir pierādīts, ka tas palīdz mazināt iekaisumu. Papildus antioksidantiem melones nodrošina nedaudz magnija, šķiedrvielu un kālija.
Pieteikumi
Ali Baba arbūzi ir vispiemērotākie neapstrādātiem produktiem, jo to sulīgā, saldā mīkstums tiek demonstrēts, ja tos lieto svaigus, bez rokām. Mīkstumu var sagriezt šķēlēs, kubiņos vai bumbiņās un iemest salātos, augļu bļodiņās vai izmantot kā saldējuma virsotni. To var arī sajaukt kokteiļos, sulās un kokteiļos, pasniegt uz uzkodu plāksnēm ar sieru vai sasaldēt un izmantot kā aromatizētus ledus gabaliņus. Ārpus mīkstuma mizu var sagriezt plānos gabaliņos un viegli apcept vai marinēt ilgstošai lietošanai. Ali Baba arbūzi labi savieno ar tādiem augiem kā baziliks, piparmētra, cilantro un pētersīļi, sieriem, piemēram, kotija, feta un kazas, augļiem, piemēram, kazenes, mellenēm, granātāboliem, kokosriekstiem un persikiem, riekstiem, piemēram, pekanriekstiem, lazdu riekstiem un pistācijas, fenheli un kanēli. Veselus Ali Baba arbūzus istabas temperatūrā var uzglabāt 1-2 nedēļas. Sagriežot, šķēles jāuzglabā noslēgtā traukā ledusskapī līdz četrām dienām.
Etniskā / kultūras informācija
Ali Baba arbūzi ir tikai viens no daudzajiem mantiniekiem, ko Baker Creek Heirloom Seeds ir strādājis, lai saglabātu no Irākas. Mūsdienu Irākas zeme agrāk bija mājvieta attīstītām Mesopotāmijas civilizācijām, kas koncentrējās ap lauksaimniecības izpēti. Šīs civilizācijas uzņemtu produktus, piemēram, melones, un rūpīgi izvēlētos, saglabātu un nodotu sēklas, kurām piemīt optimālas īpašības, lai kultivētu kultūraugus ar paaugstinātu garšu, karstuma toleranci un transportējamību. Kaut arī sēklu taupīšanas māksla savulaik tika uzskatīta par nenovērtējamu, Irākā šī prakse pēdējā laikā ir zaudēta kara gadu, tīra apūdeņošanas ūdens trūkuma un apstrādājamās zemes trūkuma dēļ. Mūsdienās lauksaimniecībai tiek izmantoti mazāk nekā divdesmit septiņi procenti valsts. Lauksaimnieki ir izjutuši arī pieaugošo spiedienu, lai bez resursiem izbarotu pieaugošo iedzīvotāju skaitu, kā rezultātā daudzi lauksaimniecības produkti kļūst neilgtspējīgi. Neskatoties uz Irākas politiskajiem un sociālekonomiskajiem nemieriem, daudzas no valstī sastopamajām mantojuma šķirnēm ir dokumentētas un aizsargātas, pirms tās ir pilnībā zaudētas sēklu uzņēmumu, piemēram, Baker Creek, centienu dēļ. Šo sēklu taupīšanas programmu mērķis ir godināt sēklu bagātīgo vēsturi, saglabāt to nākamajām paaudzēm un palielināt izpratni par visā pasaulē sastopamo ģenētisko daudzveidību.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ali Baba arbūzu dzimtene ir Irāka, un tie tika ievesti Amerikas Savienotajās Valstīs, izmantojot Baker Creek Heirloom Seeds 20. gadsimta beigās. Uzņēmums sēklas ieguva sadarbībā ar Irākas sēklu savācēju Azizu Naelu, un sēklas vispirms tika piedāvātas Amerikas audzētājiem, izmantojot Baker Creek vietni Rareseeds. Mūsdienās tiek uzskatīts, ka Ali Baba arbūzu vecāku cilts Irākā ir zaudējusi kara dēļ, taču sēklas ir izplatītas citiem tiešsaistes mazumtirgotājiem visā ASV, lai paplašinātu audzēšanu. Amerikas Savienotajās Valstīs Ali Baba arbūzus var atrast, izmantojot specializētus audzētājus lauksaimnieku tirgos, un tos audzē arī mājas dārzos. Iepriekš redzamajā fotogrāfijā redzamie Ali Baba arbūzi tika kultivēti Tom King Farms, bioloģiskajā audzētājā, kas atrodas Ramonā, Kalifornijā.
