Apraksts / garša
Zemes efeja aug izkliedētā paklājveida masā, noliekot saknes, kad tā ložņo pa horizontāli. Vertikālajiem augšējiem dzinumiem ir piparmētru dzimtai raksturīgais kvadrātveida kāts, un to augstums parasti ir no 10 līdz 40 cm. Lapas ir sirds formas un matainas ar robotu malu, un, lai iegūtu optimālu garšu un maigumu, tās vajadzētu barot apmēram ceturtdaļas lielumā. Sīkie lavandas ziedi sāk ziedēt agrā pavasarī un ir nedaudz saldi. Zemes efeja ir pilnībā ēdama, un tai ir zaļa zālaugu garša, kas atgādina baziliku un salviju ar piparmētru pieskaņu. Tas var būt diezgan spēcīgs, ja tas ir neapstrādāts, bet vārot tas ir maigāks līdz zemes dziļumam.
Gadalaiki / pieejamība
Zemes efeja ir pieejama visu gadu, bet visvairāk vēlama pavasarī.
Pašreizējie fakti
Zemes efeja ir pazīstama ar daudziem aizstājvārdiem: Ložņu Čārlijs, Ložņu Dženija, Žaile virs zemes, Lauka balzams, Siena, Kaķu pēda un Alehofs. Botāniski nosaukts Glechoma hederacea, tas ir daudzgadīgs zālaugu augs piparmētru ģimenē ar ilgu medicīnisku un ēdamu lietojumu vēsturi. Pašlaik pārtikas zinātnieki pēta Zemes efejas antioksidantu īpašības, kas izmantojamas pārtikas konservēšanai.
Uzturvērtība
Zemes efeja ir bagāta ar dzelzi, kāliju un C vitamīnu. Tās labiatīvajiem flavonoīdiem, kas ir izplatīti lielākajā daļā piparmētru dzimtas, ir pretiekaisuma, pretaudzēju, pretčūlu izraisoši un atkrēpošanas līdzekļi. To lieto arī ausu un elpošanas problēmu, saindēšanās ar svinu, nieru darbības traucējumiem, gremošanas traucējumiem un galvassāpēm
Pieteikumi
Lai pēc iespējas labāk izmantotu zemes efeju, to vajadzētu vārīt, žāvēt vai mērcēt, lai izkliedētu tās spēcīgo augu garšu. To var izmantot kā žāvētu zāli marinādēs un garšvielās ar spēcīgu gaļu, piemēram, brieža gaļu un jēru. Stāvoša zemes efeja rada sarežģītu zāļu tēju, kuru vislabāk akcentē medus un citrons. Sagatavojot zemes ievu, paturiet prātā, ka tas vislabāk savienojas ar trekniem ēdieniem. Garšas, ar kurām tas labi apvienojas, ir: ķiploki, citrons, sezams, fetas siers, oregano, kardamons, krustnagliņa un grilēta gaļa
Etniskā / kultūras informācija
Zemes efeja ir bijusi pirms apiņu izmantošanas vācu alus ražošanā. Faktiski nosaukums Alehoff vācu valodā nozīmē “ale ivy”. Bērniem, kuri aug Eiropas ķeltu reģionos, katru pavasari deviņas dienas lika dzert “Gill Tea”, toniku, kas pagatavots no zemes efejas. Stāsti par grunts efejas izmantošanu melanholijas ārstēšanā ir atrasti Grieķijas-Romiešu mitoloģijā un pat 19. gadsimta amerikāņu medicīnas žurnālos daļējas ārprāta ārstēšanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Zemes efejas dzimtene ir Eiropa un Āzija, un tā tika nogādāta Jaunanglijā kopā ar agrīnajiem kolonistiem 1600. gados. Mūsdienās to var atrast visā ASV, Rietumeiropā, Ziemeļāzijā un Japānā. Zemes efeja aug daļēji ēnotās vietās gar ceļmalām, lapu koku mežos, mitrājos un prērijās.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst grunts efeja. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
