Apraksts / garša
Ozark Gold āboli ir nedaudz vienveidīgi ar apaļu vai cilindrisku formu, savienoti ar slaidu un šķiedru, tumši brūnu kātu. Āda ir gluda, vaskaina, izturīga un stingra, nobriedusi nogatavojas no gaiši zaļas līdz zeltaini dzeltenai. Ādā var būt arī izteikti lēcas un gaiši rozā līdz sarkanā krāsā sarkt plankumi, kur tā ir visvairāk pakļauta saulei. Zem virsmas mīkstums ir mēreni kraukšķīgs, smalkgraudains, ūdens un balts līdz krēmkrāsas, aptverot nelielu kodolu, kas piepildīts ar ovālām, tumši brūnmelnām sēklām. Ozark Gold āboli ir aromātiski un ar saldu, smalki pīrāgu aromātu ar vieglu skābumu. Garša sākotnēji atgādina medu un vaniļu, pārejot uz bumbieru un marcipāna notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Ozark zelta āboli tiek novākti vasaras beigās, un tos var uzglabāt līdz agram pavasarim.
Pašreizējie fakti
Ozark Gold āboli, botāniski klasificēti kā Malus domestica, ir vasaras beigu šķirne, kas pieder Rosaceae ģimenei. Zināmi arī par Ozark āboliem un Oz Gold āboliem, Ozark Gold āboli tika izveidoti Amerikas Savienotajās Valstīs 20. gadsimtā kā uzlabota, ātrāk nobriestoša zelta garšīgu ābolu šķirne. Lai gan sākotnēji šķirne tika audzēta un paredzēta siltam dienvidu klimatam, āboliem bija optimālas augšanas īpašības, ja tos kultivēja vēsākā klimatā, un tie kļuva par šķirni, kas cīnījās, lai gūtu plašu panākumu. Mūsdienās Ozark Gold āboli netiek komerciāli audzēti Amerikas Savienotajās Valstīs, un tos galvenokārt atrod vietējo lauksaimnieku tirgos. Neskatoties uz to, ka Amerikas Savienotajās Valstīs tās nav komerciāli pieejamas, šķirnei ir bijuši zināmi panākumi audzēšanā, izmantojot saimniecības Krievijā, Austrumeiropā un Centrālāzijā.
Uzturvērtība
Ozark Gold āboli ir lielisks šķiedrvielu avots, kas var veicināt gremošanu, un ir labs vitamīnu C un B6 avots, kas var palīdzēt uzlabot imūnsistēmu un mazināt ķermeņa nogurumu. Āboli satur arī dažus kāliju, magniju, varu un fitoķimikālijas, piemēram, flavonoīdus.
Pieteikumi
Ozark Gold āboli ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, cepšanai un vārīšanai. Mēreni kraukšķīga, bet maiga mīkstums tiek parādīts, ja to lieto svaigu, no rokas, sasmalcinātu un sajauktu augļu bļodiņās, iemestu salātos vai sagrieztu šķēlēs un izliktu uz uzkodu plāksnēm. Ābolus var arī sablenderēt mērcēs, sulās dzērienos, vārīt zupās vai cept pīrāgos, plācenīšos, smalkmaizītēs un pīrāgos. Ozark Gold āboli ir labi savienoti ar vaniļu, kanēli, seleriju, vīnogām, sieriem, piemēram, gruyere, zilu, camembert, asu čederu un brie, kā arī ar gaļu, piemēram, cūkgaļu un mājputniem. Svaigi āboli uzglabās 2-3 mēnešus, ja tie tiks uzglabāti veseli un nemazgāti ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē. Tiek arī uzskatīts, ka Ozark Gold ābolu garša uzlabosies uzglabājot.
Etniskā / kultūras informācija
Misūri štata augļu izmēģinājumu stacija tika izveidota 1899. gadā kā risinājums valsts mēroga slimībai un kukaiņu problēmai, kas nomocīja augļu audzētājus Misūri štatā. Cenšoties izpētīt nozīmīgos kaitēkļus un palielināt audzēšanu, stacija 20. gadsimtā sāka radīt tādas šķirnes ar uzlabotām īpašībām kā Ozark Gold. Ar atbrīvošanu Ozark Gold āboli neredzēja tūlītējus panākumus un centās iegūt komerciālu uzmanību Amerikas Savienotajās Valstīs. Neskatoties uz to, ka Amerikas Savienotajās Valstīs trūkst pazīstamības, tika atklāts, ka šķirne labvēlīgi reaģē uz aukstāku klimatu un Krievijā tā kļuva par kultivētu šķirni. PSRS sabrukuma laikā daudzi cilvēki bija spiesti mainīt karjeru, lai izdzīvotu. Vienu šīs karjeras maiņas piemēru var redzēt, izmantojot pārdevēju, kurš pārdeva Ozark Gold ābolus, kas attēloti iepriekš redzamajā fotoattēlā. Kādreiz pārdevējs bija celtnieks, kurš pēc PSRS sabrukuma sāka audzēt ābolus. Mūsdienās viņš tiek uzskatīts par vienu no vadošajiem ekspertiem ābolu audzēšanā Talgarā, kas ir pilsēta Kazahstānas Almati reģionā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ozark Gold āboli tika izstrādāti 1970. gadā Misūri štata augļu izmēģinājumu stacijā Mountain Grove, Misūri štatā. Šķirne tika izveidota, šķērsojot zeltaini gardos, sarkanos gardos, jonatāna un ben davisa ābolus, un tika izaudzēta ar nolūku izstrādāt vasaras beigu šķirni ar kvalitatīvu garšu un uzlabotu izturību pret slimībām. Mūsdienās Ozark Gold ābolus joprojām audzē atsevišķos Ozarkas reģionos Misūri štatā, taču šķirne ir guvusi lielākus panākumus Apalaču kalnu apgabalos un Vidusrietumu dienvidos. Ozark Gold āboli netiek komerciāli audzēti, un tie ir pieejami vietējos lauku stendos un tiešsaistes sēklu katalogos mājas dārzkopībai. Ārpus Amerikas Savienotajām Valstīm šķirni audzē Austrumeiropā, Krievijā un Centrālāzijā, un tā ir guvusi panākumus reģionos ar vēsāku klimatu. Iepriekš redzamajā fotoattēlā redzamie āboli tika atrasti nedēļas nogales pārtikas izstādē Almati, Kazahstānā.
