Apraksts / garša
Melnās ķiploku sīpoli ir mazi vai vidēji, un papīra plānās ārējās iesaiņošanas vietas ir iegravētas un brūnas, šķiet novecojušas vai sadedzinātas. Opālajām melnajām krustnagliņām ir svaigi, žāvēti augļi. Melnie ķiploki ir ļoti košļājami, ja tos patērē neapstrādātus, un tie neveic siltumu. Tam ir maiga, salda un sīrupaina garša ar melases pieskaņu un tamarinda un sojas mērces niansēm.
Gadalaiki / pieejamība
Melnie ķiploki ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Melnie ķiploki nav pašas ķiploku šķirne. Botāniski klasificēts kā Allium sativum, melnie ķiploki ir parastie ķiploki, kas tiek ievietoti cietēšanas procesā, kas saistīts ar karstumu un mitrumu mēneša laikā, izmantojot speciāli izstrādātas mašīnas un videi kontrolētu temperatūru. Šie izstrādātie apstākļi ļauj arī notikt Mailarda reakcijai, kas ir ķīmiskais process, kas dod jaunas garšas kombinācijas, ļaujot melnajiem ķiplokiem būt maigiem, saldiem un bez karstuma garšas. Melnais ķiploks ir kļuvis populārāks augstas klases restorānu vidū, pateicoties unikālajām garšām, un tas ir pazīstams arī ar to, ka neatstāj elpu asu ķiploku smaku.
Uzturvērtība
Saldēšanas procesa dēļ melnajos ķiplokos ir divreiz lielāks antioksidantu daudzums nekā parastajos ķiplokos, un tas satur arī nedaudz kālija, c vitamīna, vara un dzelzs.
Pieteikumi
Melnos ķiplokus var lietot neapstrādātus un izmantot termiski apstrādātos veidos, piemēram, grauzdējot, sautējot un cepot. Tā ir ideāla sastāvdaļa bagātīgu un sarežģītu biezeņu, mērču, beržu, marinādes un mērču pagatavošanai. Melnos ķiplokus var grauzdēt un izplatīt uz maizes kā saldu piedevu. To var arī sautēt eļļā, sasmalcināt vai sagriezt kubiņos un pievienot tieši picām, makaroniem, rīsiem un pākšaugu ēdieniem. Papildus sāļiem ēdieniem melnos ķiplokus var izmantot novatorisku desertu, piemēram, saldējumu un šokolādes ēdienu gatavošanā. Melnie ķiploki pārī ar baklažāniem, sēnēm, tomātiem, sieru, grauzdētu cūkgaļu, desām, grilētām baltām zivīm un vēžveidīgajiem, kūpinātu gaļu, ingveru, šokolādi, čili, garšaugiem, piemēram, baziliku, pētersīļiem un cilantro, trifelēm, olīvām, brūno cukuru un sezamu eļļa. Melni ķiploki saglabāsies līdz mēnesim, ja tos uzglabā noslēgtus vēsā un sausā vietā. Pēc atvēršanas uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Melnie ķiploki gadsimtiem ilgi ir parādījušies daudzos Āzijas mītos un leģendās kā metode nemirstības iegūšanai. Šīs idejas par ilgāku un veselīgāku dzīvi ir pārveidojušās mūsdienu filozofijā, kad melnie ķiploki pirmo reizi tika tirgoti Rietumu pasaulē kā veselīgs pārtikas produkts. Ar antioksidantiem un vitamīniem piesātināts melnais ķiploks lēnām izpelnījās uzmanību, līdz parādījās vairākās amerikāņu ar pārtiku saistītās televīzijas programmās, piemēram, Top Chef un Iron Chef. Pēc šīm izrādēm kopā ar daudziem slaveniem pavāriem, kas to izmantoja savos restorānos, melnie ķiploki kļuva par vērtīgu sastāvdaļu, lai aromatizētu un papildinātu ēdienus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Nav galīgas atbildes par to, kad melnie ķiploki pirmo reizi tika ražoti. Tiek baumots, ka senos laikos tas tika izveidots Korejas, Taizemes un Japānas alās vai māla traukos. Tas daudzus gadus ir bijis Āzijas kulinārijas elements, un melnie ķiploki galu galā izplatījās Eiropā, un pēc tam 2008. gadā to ieveda Amerikas Savienotajās Valstīs. Šodien melnie ķiploki ir pieejami veseli un pulvera veidā lauksaimnieku tirgos, specializētos garšvielu veikalos un tiešsaistē. tirgos un tiek ražots Korejā, Japānā, Ķīnā, Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Amatniecība un tirdzniecība (Sekscobra Inc.) | Sandjego Kalifornijā | 619-962-5935 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst melnie ķiploki. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja melnos ķiplokus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Takashimaya Pārtikas zāle un tirgus Takashimaya pagraba ēdināšanas zāle 035-361-1111 NetāluŠindžuku, Tokija, Japāna Apmēram pirms 615 dienām, 19.07.03 Dalītāja komentāri: Svaigi augļi un dārzeņi no visas Japānas un Āzijas |
