Apraksts / garša
Yama sakni Tsukune Imo var viegli atšķirt ar raupjām, sarūsējušām zemes krāsas mizai līdzīgām ādas zvīņām. Tā mīkstums ir caurspīdīgs balts, sauss un cieti saturošs. Sakņu mīkstuma sarīvēšana vai vārīšana atklāj tā biezu līmei līdzīgu tekstūru. Trūkst acīmredzamas garšas, sakņu mīkstumu izmanto tā strukturālo īpašību dēļ. To galvenokārt izmanto kā piedevu vai savienojuma sastāvdaļu un saistvielu.
Gadalaiki / pieejamība
Yama sakne sporādiski parādās visu gadu.
Pašreizējie fakti
Tās ir 600 Yama saknes (jama) sugas, neskaitāmas sugas, kas savvaļā aug mitros mežos. Šķirnes atšķiras pēc izmēra, formas un konsistences. Šī konkrētā jama šķirne ir pazīstama kā Tsukune Imo, daudzgadīga kāpelēšanas vīnogulāja sakne ar rupjiem brūniem sfēriski olveida potcelmiem. Augiem ir horizontāli rāpojoši stublāji un zari.
Uzturvērtība
Yama sakne Tsukune Imo ir bagāta ar ogļhidrātiem, kāliju un gremošanas enzīmu amilāzi. Tas jau sen tiek izmantots augu izcelsmes zālēs, jo tas ietekmē veselību.
Pieteikumi
Pievienojiet Yama sakni, lai aromatizētu sautējumus, zupas, sautējumus un austrumu maisījumus. Eksperimentējiet ar yama sakni, lai dažādiem sāļiem ēdieniem pievienotu papildu garšu un tekstūru. Apkaisa vārītu Yama sakni ar dažādām iecienītākajām garšvielām un garšvielām, lai uzlabotu tās smalko garšu. Lai uzglabātu, iesaiņojiet plastmasas ledusskapī kraukšķīgākā atvilktnē.
Ģeogrāfija / Vēsture
Yama saknes dzimtene ir Japāna, un tur to kultivē akmens laikmetā. Tas aug visā Ķīnā, Korejā un Japānā. Pēc ražas novākšanas yama saknes bieži sagriež mazākos gabaliņos un uzglabā zāģu skaidās, lai aizsargātu to mitruma saturu un faktūru.
