Apraksts / garša
Rue ziedi ir mazi ziedi, kuru diametrs vidēji ir mazāks par trim centimetriem, un aug no vertikāliem kātiem uz krūmveidīga auga ar zili pelēkām, iegarenām lapām. Spilgti dzeltenajos ziedos ir līdz pat piecām smalkām un simetriskām ziedlapiņām, kuras katra ir atdalītas no pārējām ar nobružātām, izliektām malām, piešķirot ziedam krokainu izskatu. Rue ziediem ir arī zaļš centrs, kas galu galā veido pāksti, ja to atstāj nobriest, un pāksts sadalīsies, atbrīvojot vairākas tumšas sēklas. Rue augi ir pazīstami ar spēcīgu, asu smaku, un ziedu pumpuriem ir rūgta, savelkoša un zaļa garša. Pirms Rue ziedu lietošanas jāievēro piesardzība, jo augs tiek uzskatīts par toksisku lielos daudzumos. Pirms norīt jebkuru Rue rūpnīcas daļu, konsultējieties ar ekspertu.
Gadalaiki / pieejamība
Rue ziedi ir pieejami pavasara beigās līdz vasarai.
Pašreizējie fakti
Rue ziedi, botāniski klasificēti kā Ruta graveolens, aug uz maza, daudzgadīga mūžzaļa krūma, kas pieder Rutaceae ģimenei. Senā auga dzimtene ir Vidusjūra un Rietumāzija, aug sliktā augsnē visā karstā un sausā klimatā. Rue augi ir tradicionāli iekļauti zāļu un kulinārijas lietojumos tūkstošiem gadu, un tie kādreiz bija Romas impērijas laikā iecienītie augi. Vēsturiski jaunās lapas bija primārais augu elements, kas izvēlēts pēc rūgta garšas, taču neatvērtos ziedu pumpurus izmantoja arī mazākā mērogā un uzskatīja par delikatesi. Mūsdienās Rue augi ir izbalējuši no augu izcelsmes popularitātes patērētāju aukslēju maiņas dēļ. Rūgto, aso augu galvenokārt audzē kā dekoratīvu, ko izmanto savas spēcīgās smaržas dēļ, lai dabiski atbaidītu kaitēkļus no dārziem. Rue ziedi tiek izmantoti arī, lai piesaistītu labvēlīgus apputeksnētājus, piemēram, tauriņus un lapsenes. Ir svarīgi atzīmēt, ka Rue augi izdala eļļu, kas, saules iedarbojoties, var izraisīt fotodermatītu uz ādas. Šo alerģisko reakciju var izraisīt tikai augu tīrīšana saulainā dienā, un tai ir līdzīga reakcija kā indes efejam. Strādājot ar Rue augiem, jālieto aizsargcimdi un apģērbs.
Uzturvērtība
Rue augi tradicionāli tiek izmantoti Eiropas tautas medicīnā, lai veicinātu gremošanu, mazinātu ar galvassāpēm saistītus simptomus un palielinātu cirkulāciju. Vēsturiski tika uzskatīts, ka lapas nodrošina pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības. Neskatoties uz zāļu seno laiku popularitāti kā zāļu sastāvdaļu, augs potenciāli toksiskā rakstura dēļ ir zaudējis labvēlību. Pirms augu izmantošanas medicīniskām vajadzībām vienmēr ir jākonsultējas ar ārstu.
Pieteikumi
Visas Rue auga daļas tiek uzskatītas par toksiskām, ja tās uzņem lielas, un ir svarīgi konsultēties ar ekspertu, jo katrs cilvēks uz augu reaģē atšķirīgi. Rue ziedi tiek izmantoti taupīgi kulinārijā, kad pumpuri ir neatvērti. Daudzās Vidusjūras reģiona kultūrās jaunās lapas un ziedu pumpurus ēd minimālā daudzumā, dažreiz kulinārijas ēdienos ievietojot tikai lapu vai divas, lai pievienotu rūgtu un asu garšu. Ja tiek patērēts pārāk daudz auga, tas var izraisīt ārkārtēju zarnu kairinājumu. Rue ziedu pumpurus var iestrādāt salātos, smalki sagriezt un pievienot jūras veltēm, sasmalcināt un samaisīt pastās un sieros vai izmantot mērču aromatizēšanai. Tos var arī pagatavot olās, izmantot marinētu dārzeņu sālījumā, nedaudz sajaukt gumbo, zupās un sautējumos vai iemaisīt krēmveida kastrolis. Papildus kulinārijas preparātiem Rue ziedus dažreiz žāvē un ar lapām iemērc verdošā ūdenī, lai pagatavotu tēju. Etiopijā Rue ziedi laiku pa laikam žāvē ar lapām un izmanto mājas virtuvēs, lai padarītu nacionālo garšvielu maisījumu berbere. Lapas izmanto arī tradicionālās Etiopijas kafijas aromatizēšanai. Rue ziedi labi savieno ar gaļu, piemēram, desām, mājputniem, liellopu gaļu un zivīm, rīsiem, kartupeļiem, lapu zaļumiem un citiem augiem, piemēram, lovage, majorānu un baziliku. Izgrieztie auga zariņi saglabājas līdz vienai nedēļai, ja tos uzglabā ūdens glāzē vai iesaiņo mitrā papīra dvielī un uzglabā noslēgtā plastmasas maisiņā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
14. gadsimtā eiropieši mēra atvairīšanai izmantoja rue ziedus un lapas. Svaigas lapas parasti izkaisīja pa māju stāviem, un uz ādas lokāli uzklāja ziedes, eļļas un žāvētu lapu un ziedu pastas. Eksperti uzskata, ka spēcīgā Rue smarža palīdzēja novērst tādus kaitēkļus kā blusas un žurkas, kas bija primārie mēra nesēji. Laika gaitā Rue turpināja uzskatīt par aizsargājošu zāli, un vēsturiski to izmantoja arī Romas katoļu baznīca 16. gadsimtā. Priesteri paņēma auga zariņus, iegremdēja tos svētajā ūdenī un viegli sakratīja zarus, lai apkaisītu ūdeni kā svētību pār cilvēkiem, priekšmetiem, piemēram, rožukroniem un vietām. Svētā ūdens kaisīšanas prakse bija atteikšanās no grēka simbols, un savulaik tika uzskatīts, ka Rue augam piemīt attīrošas un dezinficējošas īpašības, un tas izpelnījās žēlastības augu nosaukumu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Rue augu dzimtene ir Vidusjūra un izvēlēti Rietumāzijas reģioni, kur tos kultivē kopš seniem laikiem. Izturīgie augi aug daudzos dažādos augsnes veidos, ieskaitot akmeņainu, kaļķakmens un smilšainu, un tiem ir agresīvas tendences, kas galu galā aizbēg no dārziem un dabiski izplatās visā Dienvideiropā. Rue augi ir ieviesti arī dārzos Ziemeļamerikā, Austrālijā, Āfrikā, Āzijā un Dienvidamerikā. Augi dažreiz tiek uzskatīti par invazīvu nezāli noteiktā klimatā. Rue ziedi netiek pārdoti komerciāli, un tie ir pieejami tikai mājas dārzos un izvēlētos specializētos audzētājos.
