Apraksts / garša
Aji Limo čili ir slaidas, taisnas, nedaudz izliektas, vidēji garas no 5 līdz 7 centimetriem un diametrā no 2 līdz 3 centimetriem, un tām ir konusveida koniska forma. Āda ir spīdīga un saspringta, tās krāsa ir no dzeltenas, oranžas, violetas, baltas līdz sarkanai, un virsma ir krunkaina, daļēji gluda. Zem plānās ādas mīkstuma krāsa sakrīt ar ārējo ādas toni un ir kraukšķīga, ūdens un nedaudz rievota, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar daudzām apaļām, krēmkrāsas sēklām. Aji Limo čīles pipari ir aromātiski un ar atšķirīgu ziedu un augļu garšu ar spēcīgām skābo citrusu notīm. Paprikas tiek uzskatītas arī par ļoti karstām, un tām ir tūlītējs karstums, kas kavējas.
Gadalaiki / pieejamība
Aji Limo čīles pipari ir pieejami vēlā rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Aji Limo čīles pipari ir daudzkrāsainas, asas pākstis, kas aug uz lapu krūmiem, kuri ir Solanaceae vai nakteņu dzimtas pārstāvji. Dzimtā Andu rietumu nogāzēs un nosaukta Peru galvaspilsētas Limas vārdā, un tiek uzskatīts, ka Aji Limo čīles pipari ir ļoti pikanti, Skovila skalā svārstoties no 30 000 līdz 50 000 SHU. Aji Limo čīles pipari ir reta šķirne, kuru ir grūti klasificēt tās neskaidras vēstures dēļ. Daži eksperti uzskata, ka pipari ir daļa no Capsicum chinense sugas, bet citi eksperti to reģistrē kā daļu no Capsicum baccatum sugas. Neskatoties uz šīm debatēm, Aji Limo čili galvenokārt izmanto Dienvidamerikā, un tos izmanto augļu, citrusaugļiem līdzīgu aromatizētāju pagatavošanai svaigos jūras velšu ēdienos.
Uzturvērtība
Aji Limo čīles pipari ir lielisks A un C vitamīnu avots, kā arī svarīgi minerālvielas, piemēram, kālijs, magnijs un dzelzs. Pipari satur arī kapsaicīnu, kas ir savienojums, kas smadzenēs izsauc garšvielu vai karstumu, un tiek uzskatīts, ka tas piedāvā labvēlīgas antioksidanta un pretiekaisuma īpašības.
Pieteikumi
Aji Limo čīles pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, vārīšanai, vārīšanai, grauzdēšanai, grilēšanai un cepšanai. Gatavojot papriku, var būt izdevīgi valkāt cimdus, lai izvairītos no dedzināšanas sajūtas, ko kapsaicīns var izraisīt, nonākot tiešā saskarē ar ādu. Aji Limo čīles piparus var izmantot svaigus un iestrādāt salsās, karstajās mērcēs un marinādēs. Papriku populāri savieno arī ar jūras veltēm, piemēram, zivīm vai garnelēm, un tos izmanto, lai aromatizētu ceviche, kas ir Peru nacionālais ēdiens. Papildus svaigiem lietojumiem Aji Limo čili piparus var sasmalcināt un sajaukt zupās, sautējumos un čilī, vai arī maisot cept ar dārzeņiem un vārītu gaļu. Piparu citrusaugļu, augļu un skāba garša papildina arī citus Peru ēdienus, piemēram, pikanto vistu, lomo saltado, kas ir marinēta liellopa fileja, un carapulca, kas ir gaļas un dārzeņu ēdiens. Aji Limo čīles pipari ir labi savienoti ar kartupeļiem, manioku, kvinoju, rīsiem, lēcām, tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem, cilantro, burkāniem, kukurūzu un pupiņām. Piparus uzglabās 1-2 nedēļas, tos uzglabājot veselus un nemazgātus ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Aji Limo čīles pipari netiek audzēti lielā komerciālā apjomā ārpus Peru, taču augi ir izturīgi pret aukstiem laika apstākļiem, kas ir palielinājuši to kā īpašas šķirnes popularitāti Anglijā un Amerikas Savienotajās Valstīs. Iepazīstinot ar Amerikas Savienotajām Valstīm, leģenda vēsta, ka nosaukums ir nepareizi uzrakstīts kā aji limon, kas nozīmē citronpiparus. Šīs kļūdainās tulkošanas rezultātā uzņēmumi pārdēvēja piparus, un daudzas saimniecības joprojām dažas Aji Limo šķirnes marķē kā Lemon Drop piparus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Aji Limo piparu dzimtene ir Peru, īpaši Limas reģions gar Andu kalnu rietumu pusi, un tos kultivē tūkstošiem gadu. Mūsdienās pikantie pipari galvenokārt tiek lokalizēti mājas dārzos un nelielās saimniecībās Peru. Ārpus Peru Aji Limo piparus var atrast sēklu veidā, izmantojot tiešsaistes katalogus vai izmantojot mazas saimniecības vietējos lauksaimnieku tirgos Eiropā, Centrālamerikā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Aji Limo Chile Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Māte Zeme dzīvo | Aji Lmo mērce | |
| Čili karalis | Aji citronu un mango mērce | |
| Jaunās pasaules apskats | Aji Seco | |
| Talbota dārzs | Ajá Limón želeja | |
| Hosē Andres | Klasiskais Ceviche |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Aji Limo Chile Peppers, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 163 dienām 28.09.20 Dalītāja komentāri: apskatiet šos!  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL NetāluZwijndrecht, Dienvidholande, Nīderlande Apmēram pirms 492 dienām, 19.04.04 Dalītāja komentāri: Skaisti ajji pipari, kas atrasti pie Rungis  Surquillo tirgus Nr. 1 Ziedu dārzeņu veikals PTO43 NetāluSantjago de Surko, Kusko, Peru Apmēram pirms 651 dienas, 29.05.19 Dalītāja komentāri: Paldies Karlosam par apbrīnojamo palīdzību šodien tirgū! |
