Apraksts / garša
Ponnanganni lapas ir mazas vai vidēja izmēra un iegarenas, eliptiskas vai lancetiskas formas, vidēji 3-15 centimetrus garas un 1-3 centimetrus platas. Lapas ir dinamiski zaļas, spīdīgas, tām ir gludas malas, un tās ir konusveida līdz galam, kas nav kāta gals. Ponnanganni augs ir kupls ar maziem, baltiem ziediem, un tam ir gari, šķiedru stublāji, kas izplatās pa zemi un sakņojas mezglos. Ponnanganni lapas ir kraukšķīgas un maigas ar riekstu, zaļu garšu, kas līdzīga spinātiem.
Gadalaiki / pieejamība
Ponnanganni lapas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Ponnanganni lapas, botāniski klasificētas kā Alternanthera sessilis, aug uz daudzgadīgas zāles un ir Amaranthaceae dzimtas pārstāvji. Ponnanganni lapām ir daudz parasto nosaukumu, tostarp Ponnanganni Keerai, Ponnaganti Koora, Matsyaakshi, Mukunuwenna, Gudari Saag un Dwarf Copperleaf spināti, Water Amaranth un Sessile Joyweed angļu valodā. Ponnanganni ir grūti noteikt, jo tā augšanas modeļi dažādos klimatiskajos apstākļos ir atšķirīgi, un to pazīst daudzi vietējie nosaukumi. Ponnanganni augs ir ūdens un var augt gan mitrā, gan sausā vidē, piemēram, purvos un purvos, un plaukst tropiskā un subtropu klimatā. Lapas galvenokārt tiek patērētas kā dārzeņi, un tās arī lieto medicīniski, lai uzlabotu vispārējo veselību Āzijā.
Uzturvērtība
Ponnanganni lapās ir daudz A vitamīna, kalcija, beta-karotīna, pārtikas šķiedrvielu, dzelzs un C vitamīna.
Pieteikumi
Ponnanganni lapas var izmantot gan neapstrādātos, gan termiski apstrādātos veidos, piemēram, vārot, apcepot un sautējot. Indijas virtuvē Ponnanganni lapas izmanto dals, zupās un čatnijos, un tās pasniedz virs rīsiem. Lapas tiek patērētas arī kā ikdienas dārzeņi vienkāršos kartupeļos vai salātos. Lai sagatavotos, atlasiet jaunus, maigus dzinumus un noņemiet kātiņus. Tad kātiņus vēlāk var izmantot zupas gatavošanai. Ponnanganni lapas ir arī populāras sulas un tiek izmantotas kā barojošs dzēriens. Ponnanganni lapas labi savieno ar sezama eļļu, ķimeņu sēklām, ķiplokiem, kurkuma pulveri, cilantro, koriandru, redīsiem un burkāniem. Tās uzglabās pāris dienas, uzglabājot ledusskapī plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Indijā Ponnanganni ir pazīstams kā “zelta augs”. Ājurvēdas skolotāji to regulāri lieto un iesaka lietot gremošanas traucējumu remdēšanai, acu uzturēšanai veselīgai, ādas dabiskai mirdzumam un ķermeņa atdzišanai karstajos vasaras mēnešos. To plaši izmanto arī Indijas ajūrvēdas sistēmā, lai palīdzētu ārstēt dažādus apstākļus, sākot no drudža, caurejas un beidzot ar ādas kairinājumu. Āfrikā Ponnanganni lapas izmanto, lai palīdzētu ārstēt čūsku kodumus un zoba sāpes.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ponnanganni ir dzimtene daudzās Āzijas daļās, parasti sastopama Indijā un Šrilankā. Mūsdienās to var atrast īpašos tirgos tropu un subtropu reģionos Āfrikā, Austrālijā, Karību jūras reģionā, Centrālajā un Dienvidamerikā un ASV dienvidaustrumos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Ponnanganni lapas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| GK Pārtikas dienasgrāmata | Ponnanganni Keerai Kootu | |
| Safrāna taka | Biešu, fetas un ūdens amaranta salāti |
