| Pārtikas buzz: Zemeņu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Toukun zemenes ir vidēja lieluma augļi, kuru garums vidēji ir no 2 līdz 5 centimetriem, un tās ir apaļas vai koniskas formas ar platiem pleciem, kas sašaurinās līdz izliektam galam. Āda ir spīdīga un gluda, sākot no raibām nokrāsām no gaiši sarkanas, laša rozā līdz dzeltenīgi oranžai, un tā ir pārklāta ar mazām ārējām sēklām vai sēkliņām, kas iestrādātas virsmā. Zem ādas mīkstums ir ūdens, mīksts un balts, dažreiz aptverot šauru, dobu centru. Toukun zemenes ir aromātiskas un saldas ar kokosriekstu, persiku un karameļu notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Toukun zemenes ir pieejamas ziemas beigās līdz agram pavasarim Japānā.
Pašreizējie fakti
Toukun zemenes botāniski ir Fragaria ģints daļa un ir hibrīdu šķirne, kas pieder Rosaceae ģimenei. Šī vēlās sezonas šķirne ir pazīstama arī kā Tokun un Tou-Kun, un tiek uzskatīta par ļoti retu Japānā audzētu šķirni. Nosaukums Toukun aptuveni nozīmē 'persiku smaržu' un ir atsauce uz augļa persiku līdzīgo izskatu un smaržu. Toukun zemenes ir ļoti iecienītas to unikālās krāsas, aromāta un garšas dēļ, un tās galvenokārt lieto kā īpašus augļus.
Uzturvērtība
Toukun zemenes ir lielisks kālija avots, kas ir minerāls, kas var palīdzēt regulēt šķidruma līmeni organismā un satur dzelzi, folātus, magniju un šķiedrvielas, kas var stimulēt gremošanu. Augļi ir arī labs A un C vitamīnu avots, kas ir antioksidanti, kas var uzlabot imūnsistēmu un palielināt kolagēna ražošanu.
Pieteikumi
Toukun zemenes ir vislabāk piemērotas svaigai ēšanai, jo to retums un ierobežotais piedāvājums mudina patērētājus garšo mīkstumu taisni, bez rokām. Augļus var lietot veselus kā uzkodas vai svaigu desertu, bieži iemērcot iebiezinātā pienā, vai arī tos var sagriezt šķēlēs un savienot pārī ar citām smalkām sastāvdaļām, lai persiku garša spīdētu. Toukun zemenes var izmantot arī kā ēdamus rotājumus kūkām, pīrāgiem un konditorejas izstrādājumiem vai iemest zaļajos salātos, lai iegūtu maigu garšu. Toukun zemenes labi savieno ar vaniļu, saldo krējumu, saldējumu un jogurtu. Svaigi augļi nekavējoties jāizlieto, lai iegūtu vislabāko aromātu, taču, iesaiņojot tos papīra dvieļos un uzglabājot plastmasas maisiņā ledusskapī, tie saglabājas 3-7 dienas.
Etniskā / kultūras informācija
2010. gadā seši zemeņu audzētāji Japānā pulcējās, lai izveidotu kolektīvu, kas pazīstams kā Sixberry Farmers, kas tika izveidots, lai audzētu retas Toukun zemenes. Saimniecības atradās Yaizu pilsētā, kas atrodas Šizoukas prefektūrā, un lauksaimnieki nolēma audzēt unikālo šķirni, lai atšķirtu sevi no citiem vairāk izplatītiem komerciāliem augļiem. Neskatoties uz augļu retumu, Toukun zemeņu vēlīnās sezonas raksturs radīja grūtības lauksaimniekiem pārdot augļus, jo vislielākais pieprasījums pēc zemenēm ir Ziemassvētku sezonā. Tā kā Toukun zemenēm sākas sezona janvārī, Sixberry Farms audzētājiem, piemēram, Matsuda kungam, bija jāveido ekskluzīvas partnerattiecības, lai pēc svētku sezonas radītu jaunu pieprasījumu pēc zemenēm. Toukun zemenes galvenokārt atrodas Yaizu pilsētā, un tās tiek pārdotas vietējai maizes ceptuvei, kas pazīstama kā Kilfevon, lai ražotu sezonas tortes savas “Zemeņu nedēļas” mārketinga kampaņas ietvaros. Nedēļas laikā firmas deserts, kas pazīstams kā Momoka tart, tiek piepildīts ar sūkļa kūku, kraukšķīgu garoziņu, krējumu, olu krēmu un Toukun zemenēm, un to pārdod ļoti ierobežotā daudzumā. Ir ziņots, ka zemeņu entuziasti ceļos pa visu valsti, lai tikai nogādātu mājās kādu no persiku aromātiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Toukun zemenes ir hibrīda šķirne, kas tika izveidota, kopīgi sadarbojoties Nacionālajam lauksaimniecības un pārtikas pētījumu institūtam un Hokaido Nacionālajam lauksaimniecības pētījumu centram. Šķirne tika reģistrēta kā jauna šķirne 2011. gadā, un audzēšanai ir apstiprināti tikai atsevišķi audzētāji. Mūsdienās Toukun zemenes tiek uzskatītas par ļoti retām, un tās var atrast augstas klases universālveikalos un specializētos pārtikas preču veikalos Japānā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Toukun zemenes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Šizuokas gardēdis | Toukun zemeņu kokteilis (Cai Pirigna stilā) |
