Zemesrieksti Bogor Informācija un fakti

Apraksts / garša

Kacang Bogor ir mazas sēklas, kas aug uz lapu, kompakta krūma vai zemu līdz zemei, izpleties augs. Zaļie kāti vai lapu kāti ir nedaudz mataini un daudzos virzienos sazaroti, uz kuriem ir eliptiskas zaļas lapas. Mazi dzelteni ziedi zied arī tuvu zemei uz matainajiem kātiem, un pēc to apputeksnēšanas ziedi veido sakni vai ūsi zemē, galu galā veidojot pāksti. Apaļas līdz iegarenas pākstis ir gludas, un to krāsa ir no gaiši iedeguma, baltas līdz tumši brūnai. Pāksts iekšpusē ir 1-2 sēklas, kuru diametrs ir vidēji 1–1,5 centimetri, un tās ir slidenas, cietas un sastopamas daudzās krāsās, ieskaitot purpursarkanu, melnu, baltu, ziloņkaula, brūnu, sarkanu, svītrainu vai raibu. Kacang Bogor ir maigs un kraukšķīgs ar nedaudz saldu, riekstu un zemes garšu.

Gadalaiki / pieejamība

Kacang Bogor ir pieejams visu gadu Āfrikā, Brazīlijā un atsevišķos Dienvidaustrumāzijas reģionos.

Pašreizējie fakti

Kacang Bogor, botāniski klasificēts kā Vigna subterranea, aug uz zālaugu augiem, kas pieder Fabaceae ģimenei. Kacang Bogor, kas tiek uzskatīts par pākšaugiem, savu nosaukumu ieguvis no Bogoras pilsētas Rietumjava, kas ir centrālā audzēšanas zona Indonēzijā. Kacang Bogor ir izturīgs augs, kas var augt visdažādākajos klimatiskajos apstākļos, un sākotnēji to ieveda Dienvidaustrumu Āzijā kā vēl vienu augu izcelsmes olbaltumvielu avotu. Neskatoties uz viegli augošo dabu, Kacang Bogor Dienvidaustrumāzijā netiek plaši audzēts, un to galvenokārt lieto kā uzkodu ēdienu. Apaļās, zemesriekstiem līdzīgās sēklas ir daudz izplatītākas tās dzimtajā zemē Āfrikā, kur tās parasti sauc par Bambaras pupiņu vai Bambaras zemesriekstu. Āfrikā ražas novākšanas laikā tiek noņemts viss augs, un sēklas tiek novāktas no zemes svaigai lietošanai, žāvēšanai un komerciālai pārstrādei.

Uzturvērtība

Kacang Bogor ir lielisks šķiedrvielu avots, un tajā ir arī nedaudz dzelzs, fosfora un kalcija.

Pieteikumi

Kacang Bogor var lietot svaigā veidā, bet tas ir populārākais žāvēšanas veids, lai pagarinātu glabāšanas laiku. Dienvidaustrumāzijā sēklas žāvē, vāra, sālītas un patērē līdzīgi vārītiem zemesriekstiem kā uzkodu, vai arī tās var vārīt ar garšvielām un sajaukt ar citiem vārītiem dārzeņiem. Kacang Bogor var arī grauzdēt un sasmalcināt ar čilliem, lai pagatavotu zemes zupu vai sasmalcinātu pulverī lietošanai pankūkās vai biezputrā. Āfrikā no Kacang Bogor sēklām tiek pagatavota okpa, kas ir pudiņa forma, kas vārīta ar ķirbju lapām, ūdeni un eļļu un tiek izmantota kā brokastu ēdiens. Sēklas tiek arī vārītas un biezinātas ar eļļām un garšvielām, lai izveidotu populāru ēdienu, kas pazīstams kā sagidi. Žāvētas sēklas uzglabā līdz vienam gadam, uzglabājot vēsā, sausā un tumšā vietā.

Etniskā / kultūras informācija

Āfrikā Kacang Bogor sākotnēji tika uzskatīts par badu vai nabadzīga cilvēka ēdienu, līdz sēklas tika pārzīmētas kā uztura ziņā vērtīgs pārtikas avots. Sēklas parasti atrodamas kā ielas pārtikas uzkodu preces, kas tiek pasniegtas kopā ar ceptu planšeņu pankūku, un lielāko daļu Kacang Bogor audzēšanas veic sievietes, nodrošinot ievērojamu ienākumu avotu ģimenēm. Lai mainītu skatu uz sēklām, Kacang Bogor tika komerciāli konservēts un pārveidots par jaunu, modernu pārtiku ar augstu uzturvielu saturu un ilgu glabāšanas laiku. Kacang Bogor arī žāvēja un pārstrādāja skaidiņās, graudaugos un uzkodu produktos, lai sēklas iekļautu ikdienas dzīvē un mazinātu stigmu, kas saistīta ar zemes sēklām.

Ģeogrāfija / Vēsture

Kacang Bogor ir dzimtene tropiskajā Āfrikā, jo īpaši reģionā, kas aptver Kamerūnas ziemeļus un Nigēriju, un tas ir pieaudzis kopš seniem laikiem. Pēc tam 1600. gados ar Portugāles tirgotājiem sēklas tika ievestas Brazīlijā un Dienvidaustrumu Āzijā, taču nav zināmi precīzi datumi, kad un kā tās ieveda Dienvidaustrumu Āzijā. Mūsdienās Kacang Bogor var atrast savvaļā augošu un nelielā apjomā kultivētu Jawa rietumos, Taizemē, Malaizijā, Filipīnās, Brazīlijā, Madagaskarā, Zimbabvē, Nigērijā, Kamerūnā un citos atsevišķos Subsahāras Āfrikas reģionos.

Nesen kopīgots

Cilvēki ir kopīgojuši Kacang Polong Bogor, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .

Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.