Apraksts / garša
Lauka ķiploki aug ķekaros un veido garas, šauras zilganzaļas lapas ar smailiem galiem. Dobās lapas ir plānas, tās izmērs ir no 2 līdz 3 milimetriem, un tās aug no 30 centimetriem līdz 1 metram garas. Lapas ir aromātiskas un izdala spēcīgu sīpolu smaržu. Viņi aug no mazām, spilgti baltām spuldzēm, kuru diametrs ir aptuveni 1 līdz 2 centimetri un kurām ir sīki saknes un veidojas sīpoli. Tie piedāvā spēcīgu, ķiploku garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Lauka ķiploki ir pieejami pavasara un vasaras sākumā.
Pašreizējie fakti
Lauka ķiploki ir savvaļas daudzgadīgs augs, botāniski klasificēts kā Allium vineale. Tas bieži tiek paslēpts starp zālājiem un laukiem, ganībām un vīna dārziem, un to var atrast gandrīz visos kontinentos. Bieži vien lauka ķiploki tiek atklāti tikai pēc pļaušanas, ko atklāj tikai tā spēcīgā smarža. Austrālijā un Amerikas Savienotajās Valstīs to parasti sauc par Crow ķiplokiem vai kā Stag’s ķiplokiem un False ķiplokiem.
Uzturvērtība
Lauka ķiploki satur A un C vitamīnus, kāliju, mangānu, kalciju un selēnu. Tas ir alicīna avots, savienojums, kas ir atbildīgs par auga ķiploku aromātu un garšu. Tas nodrošina imunitāti palielinošas, kā arī pretmikrobu un pretiekaisuma īpašības.
Pieteikumi
Daudzos gadījumos lauka ķiplokus var izmantot kā ķiplokus, sīpolus vai ķiplokus. Jaunās, maigās lapas izmanto kā maurlokus vai zaļos sīpolus salātos un uz ceptiem kartupeļiem. Izmantojiet sasmalcinātas lapas kartupeļu salātos, tunzivju vai vistas salātos, mērcēs vai marinādēs. Izmantojiet tos, lai aromātu eļļas vai etiķi. Sīpoli tiek izmantoti kā aizstājēji jebkurā receptē, kurā pieprasa ķiplokus. Pievienojiet sasmalcinātas spuldzes olu ēdieniem, risotiem, zupām, sautējumiem vai marinādēm. Lapas un sīpolus var marinēt un konservēt, un lapas žāvē un uzglabā līdz 6 mēnešiem hermētiskā traukā. Glabājiet svaigus lauku ķiplokus iesaiņotā ledusskapī līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Sakarā ar to, cik viegli un ātri lauka ķiploki var izplatīties, tas vairākos kontinentos ir pasludināts par invazīvu sugu. Dažās Austrālijas daļās lauku ķiploku tirdzniecība ir aizliegta, un citās valstīs ir tiesību akti, kuru mērķis ir kontrolēt un novērst to izplatīšanos. Amerikas Savienotajās Valstīs to uzskata par invazīvu sugu vairākos vidusrietumu štatos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Lauka ķiploku dzimtene ir Ziemeļāfrika, Tuvo Austrumu daļas un Eiropa. To iepazīstināja ar Lielbritāniju, Ziemeļameriku, Austrāliju un Jaunzēlandi, kur tas ātri pielāgojās un galu galā kļuva naturalizēts. Savvaļas ķiploku šķirne dod priekšroku mākslīgai vai traucētai videi, tāpēc to bieži var atrast augot jau novāktos graudu laukos vai snaudošos vīna dārzos. Tā dod priekšroku sausām augšanas vietām un plaukst pļavās un laukos, kas atrodas tālu no slapjām augsnēm. Lauka ķiplokus var pamanīt augot savvaļā vai zemnieku tirgos vēsākā, mērenā klimatā. Tas ir visizplatītākais Jaunanglijā un ASV vidusrietumos.
