| Marejas ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Saijo hurma ir maza šķirne, vidēji gara no 5 līdz 7 centimetriem, un tām ir iegarena vai iegarena olu forma. Āda jaunībā ir gluda, saspringta un gaiši dzelteni oranža, mīksta, nedaudz grumbaina un ar briedumu izveido tumšākas oranžas nokrāsas. Zem virsmas mīkstums ir stingrs, savelkošs un negatavs, kad tas nav nogatavojies, un, lietojot to, rodas nepatīkama miecējoša mutes sajūta un nenovīdīga garša. Jāļauj augļiem pilnībā nogatavoties, un šajā procesā mīkstumā esošie tanīni sadalās, kamēr cukuri palielinās, dodot mīkstumam mīkstu, ūdens, olu krēmam līdzīgu konsistenci. Mīkstums ir arī caurspīdīgs, no oranžas līdz dzeltenai nokrāsai, un tajā ir maz sēklu vai tās nav vispār. Saijo hurma ir salda, salda un augļu garša ar medus, brūnā cukura, mango un papaijas notīm. Lai noteiktu gatavību, atlasiet augļus, kas ir maigi pieskārienam ar smagu, gandrīz smalku sajūtu, līdzīgi ūdens balona konsistencei.
Gadalaiki / pieejamība
Saijo hurma ir pieejama rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Saijo hurma, botāniski klasificēta kā Diospyros kaki, ir mazi augļi, kas aug uz kompakta, lapu koka, kura augstums sasniedz 7 metrus, un kas pieder Ebenaceae ģimenei. Garenie augļi aug kopās un tiek ļoti novērtēti par neparasto formu, mazo izmēru un saldo bez sēklu mīkstumu. Saijo hurma ir savelkoša šķirne, kas nozīmē, ka tām ir jābūt pilnīgi nogatavinātām, pirms tās var lietot uzturā. Nosaukums Saijo aptuveni tulko kā 'vislabākais', un šķirnei tika piešķirts aromāts, izskats un dekoratīvais raksturs. Visā Japānā Saijo hurma tiek audzēta kā dekoratīvs ainavas koks, jo šķirne pavasarī veido smaržīgus ziedus un rudenī ražo spilgti oranžsarkanus augļus un daudzkrāsainu lapotni. Ārpus Japānas Saijo hurma koki ir jauna šķirne, kas audzēta Amerikas Savienotajās Valstīs, un tiek uzskatīta par vienu no aukstumizturīgākajām šķirnēm mājas dārza audzēšanai. Šķirne ir iecienīta arī tās augstās augļu ražas un pašapputes dēļ.
Uzturvērtība
Saijo hurma ir lielisks šķiedrvielu avots, lai regulētu gremošanas traktu un vitamīnus A un C, antioksidantus, kas stiprina imūnsistēmu, vienlaikus mazinot iekaisumu. Augļi ir arī labs mangāna avots, kas palīdz olbaltumvielu sagremot, kālijs līdzsvaro šķidruma līmeni organismā un satur nedaudz kalcija, magnija un fosfora.
Pieteikumi
Saijo hurma ir savelkoša šķirne, kurai jābūt pilnībā nogatavinātai, pirms to var lietot uzturā. Nogatavojoties, tanīni ādā sadalīsies, atbrīvojot mīkstumā cukuru un izveidojot maigu, smalku konsistenci. Mazos augļus var ēst svaigus kā uzkodas, noņemot stumbra vāciņu un ar karoti izmežot mīkstumu, vai arī tos var izmantot kā svaigu auzu pārslu, saldējumu un jogurtu. Saijo hurmas var arī novietot veselas uz siera un augļu šķīvjiem, lai parādītu to unikālo izmēru, vai arī mīkstumu var sajaukt kokteiļos, mērcēs vai pasniegt kā saldu akcentu galvenajos ēdienos. Papildus sāļajiem lietojumiem Saijo hurmas var kombinēt ar cukuru un izmantot kā cepamo izstrādājumu pildījumu, vai arī tos var pagatavot želejās, ievārījumos un konservos. Augļi ir arī lieliski žāvēti un patērēti kā košļājama, datumam līdzīga uzkoda. Saijo hurma labi savienojas ar augļiem, piemēram, granātāboliem, plūmēm, persikiem, āboliem un vīnogām, riekstiem, piemēram, lazdu riekstiem, mandelēm un valriekstiem, rozīnēm, garšvielām, piemēram, krustnagliņu, anīsu, muskatriekstu, ingveru un kanēli, vaniļu, burbonu, medu , un brūnais cukurs. Veseli Saijo hurma jānogatavina istabas temperatūrā, un pilnīgai nobriešanai var būt nepieciešamas pāris dienas līdz pāris nedēļas, atkarībā no augļu savlaicīgas novākšanas. Kad tie ir nogatavojušies, tie nekavējoties jāizlieto, jo kvalitāte un garša ātri pasliktināsies.
Etniskā / kultūras informācija
Hatas reģionā Japānas Šimanes prefektūrā Saijo hurma ir galvenā hurma šķirne, ko kultivē žāvēšanai, un tā ir cieši saistīta ar reģiona vēsturi. Hata ir pazīstama ar kalnaino ainavu ar sausiem vējiem, un gar kalnu nogāzēm stāv senās hurma būdas, kas ir lielas, daudzstāvu ēkas ar noņemamām sienām. Katram hurmas augļu dārzam šajā reģionā ir sava hurma būda žāvēšanai, un Saijo hurmas tiek novāktas, savērtas uz gariem, vertikāliem pavedieniem un pakārtas gaisā, veidojot spilgti oranži sarkanu augļu sienas. Hurma žāvēšana parasti notiek hurmas būdiņu otrajā un trešajā stāvā, un pirmais stāvs ir rezervēts kā darba vieta augļu mizošanai un virknēšanai. Saijo hurmas Hata audzē vairāk nekā 200 gadus, un vienā hurmas būdā tiek žāvēti apmēram 20 000 līdz 30 000 augļu. Žāvēšanas procesā audzētāji 24 stundas diennaktī uzrauga temperatūru, mitrumu un gaisa plūsmu būdās, lai nodrošinātu, ka augļi izžūst lipīgā, mīkstā un košļājamā konsistencē. Žāvētas Saijo hurmas tiek godinātas kā tradicionāls Hata reģiona ēdiens, kas izstrādāts no pacietības, pūlēm un pieredzes, un žāvētās hurmas tiek pārdotas ar nosaukumu hoshigaki specializētajos tirgos visā Japānā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Hurma ir Ķīnas dzimtene un tika kultivēta gadsimtiem ilgi, pirms tās agrīnā vecumā izplatījās Korejā un Japānā. Laika gaitā, palielinot kultivēšanu, tika izstrādātas daudzas dažādas hurma šķirnes, ieskaitot Saijo hurmas, un 19. gadsimta vidū augļi tika ieviesti Amerikas Savienotajās Valstīs, stādot Floridā un Kalifornijā. Mūsdienās Saijo hurmas tiek komerciāli audzētas visā Japānā, Ķīnā un Korejā, un tās var atrast svaigos tirgos, lielveikalos un tiešsaistes veikalos svaigā un žāvētā veidā. Arī savelkošā šķirne tiek audzēta daudz mazākā apjomā, izmantojot atsevišķas fermas un mājas dārzus Amerikas Savienotajās Valstīs, un to galvenokārt atrod zemnieku tirgos, specializētajos veikalos un Āzijas pārtikas preču tirgotājos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Saijo Persimmons. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Košera prieks | Hurma Salsa | |
| Mūžīgi šiks | Grauzdēta hurma un kokosriekstu kvinojas putra | |
| Alkas Amsterdamā | Cepti ingvera vistas spārniņi ar hurmas ananāsu salsu un cūkgaļas diegu |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Saijo Persimmons, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 87 dienām, 13.12.20 Dalītāja komentāri: Saijo Persimmons!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkokas iela 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 90 dienām, 20.12.20 Dalītāja komentāri: Labākie Saijo Persimmoni ir iekļauti!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 100 dienām, 30.11.20 Dalītāja komentāri: Saijos no Marejas ģimenes saimniecībām!  Speciāla produkcija Netālu atrodas īpašo produktu lauksaimnieku tirgusSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 102 dienām, 28.11.20 Dalītāja komentāri: Saijo hurma svaiga un unikāla ir pieejama mūsu lauksaimnieku tirgus dzesētājā!  Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 487 dienām, 19.09.19  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 491 dienas, 19.05.05 Dalītāja komentāri: Saijo Persimmons! |
