Apraksts / garša
Gonguras lapas ir vidēja vai liela izmēra un platas, plakanas un lokanas. Spilgtas zaļās lapas ir dziļi lobētas ar trim līdz piecām zobainām, pirkstu formas skrejlapām. Gonguras lapas nāk no blīva krūmveidīga auga, kura augstums parasti sasniedz divus līdz trīs metrus. Tam ir sarkanīgi violeti kāti ar tumši zaļu lapotni un trompetes formas ziediem. Ziediem ir piecas krēmīgi dzeltenas ziedlapiņas, kas izgaist līdz dziļai sarkanbrūnai krāsai. Mazākas Gonguras lapas piedāvā maigu zaļu un asu garšu, savukārt nobriedušāki paraugi ir izturīgi un asi. Silta temperatūra ietekmē arī lapas garšu, jo, jo karstāka tā kļūst, jo skābena būs lapas garša.
Gadalaiki / pieejamība
Gonguras lapas ir pieejamas vasarā.
Pašreizējie fakti
Gonguras lapas, botāniski klasificētas kā Hibiscus sabdariffa, aug uz zālaugu daudzgadīgo augu, kas visbiežāk sastopams Indijā. Indijas daļās pazīstams arī kā sarkanā skābene un Ambada, Pitwaa vai Pulicha Keerai, jūs varētu dzirdēt arī Gonguru, ko dēvē arī par roseles augu, jo kausiņa, kas ieskauj auga ziedus, ir pazīstama kā rozele un bieži tiek izmantota pagatavojiet želejas, ievārījumus, sulas un dabīgas pārtikas krāsvielas. Ir divas galvenās Gongura šķirnes, ieskaitot sarkano un zaļo. Zaļo stumbru šķirnei ir maiga garša, turpretim sarkanajai stumbrai ir spēcīga skāba garša, kas pastiprinās līdz ar vasaras karstumu.
Uzturvērtība
Gonguras lapas ir lielisks folātu, riboflavīna, dzelzs, cinka, antioksidantu un A, B6 un C vitamīnu avots.
Pieteikumi
Gonguras lapas var marinēt, tvaicēt, blanšēt vai sasmalcināt pastā un apvienot ar ķiplokiem, čili un sāli, lai iegūtu čatniju. Skābās lapas pastiprina pākšaugu un taukainās gaļas bagātīgo garšu, tāpēc tās lieliski papildina ēdienus ar lēcām, kazām vai aitas gaļu. Gonguras lapas var pagatavot ar garnelēm, gliemenēm un zivīm, un tās arī izmanto neapstrādātus salātos. Mjanmā tie tiek pagatavoti skābā zupas bāzē, kas ir tīra, asa un viegla. Vēl viena Mjanmas štāpeļšķiedrām ir zoda baung kyaw vai ceptas rozeles lapas ar bambusu. Gonguras lapas parasti gatavo ar tamarinda, sarkanās un zaļās čili, kurkumas, ķimeņu, sīpolu, ķiploku, sezama un kariju garšas profiliem. Tās saglabās līdz piecām dienām, kad tās nemazgātas, ietin mitrā papīra dvielī un uzglabā plastmasas maisiņā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Gongura ir universāls augs, ko lieto medicīniski un svinībās visā pasaulē. Ir pierādīts, ka tās ziedu sula palīdz mazināt alkohola uzsūkšanos, un Gvatemalā tā gadiem ilgi ir bijusi paģiru līdzeklis. Maisījumu, kas pazīstams kā “Sudānas tēja”, lieto klepus un gremošanas slimību ārstēšanai Āfrikā, savukārt rūgtas saknes un sēklas biežāk lieto Brazīlijā un Indijā, lai nomierinātu kuņģa darbības traucējumus. Populārs dzēriens, kas pazīstams kā Sorrel Shandy, ir daļa no daudzām Karību jūras Ziemassvētku svinībām. Otrā pasaules kara laikā to arī kultivēja kā šķiedru avotu, lai izveidotu rupjš audekls.
Ģeogrāfija / Vēsture
Gonguras dzimtene ir Indija un Malaizija, un to drīz kultivēja dažās Āfrikas daļās. Vergu tirdzniecība to noveda pāri Klusajam okeānam tropu un subtropu reģionos Centrālamerikā, Brazīlijā, Meksikā un Rietumindijā. Mūsdienās Gonguras lapas var atrast svaigos specializētos tirgos Indijā, Dienvidaustrumāzijā, Centrālajā un Dienvidamerikā un Āfrikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Gongura lapas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Gongura lapas, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Patela brāļa Brāļi Pateli 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com NetāluČendlers, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 428 dienām, 07.07.20  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158. gada piemiņas doktors Akmens kalns GA 678-705-0220 BlakusKlarkstons, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 564 dienām, 24.08.19 Dalītāja komentāri: Gongura aiziet no Nam Dae Mun lielveikala netālu no Atlantas  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer bulvāris 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 BlakusArtēzija, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 627 dienām, 19.06.22 Dalītāja komentāri: Reti |
