Apraksts / garša
Estragons ir maiga lapu, aromātiska zāle. Plāni, sazaroti stublāji aug no centrālās saknes, kas aug horizontāli, augot jauniem stumbra dzinumiem, lai pavairotu augu. Estragona lapas ir garas un plānas, gludas un spīdīgi zaļas krāsas. Vairākas lapas izaug kātiem pāri. Estragons var sasniegt pat četru pēdu augstumu. Lapas un kāts ir ēdami un izdala anīsa vai lakricas aromātu un garšu. Franču vai vācu šķirnes parasti ir saldākas un stiprākas pēc garšas nekā krievu šķirnes.
Gadalaiki / pieejamība
Estragons ir pieejams visu gadu.
Pašreizējie fakti
Estragons ir augs, kas botāniski klasificēts kā Artemisia dracunculus, un ir saulespuķu ģimenes pārstāvis. Zāli sauc arī par Estragon un Dragon herb. Lapu estragons tiek uzskatīts par vienu no Francijas “smalkajiem augiem” līdzās maurlokiem, ķiršu, pētersīļiem un timiānam. Ieraksti par estragona lietošanu un audzēšanu ir datēti ar 500. gadu p.m.ē. Divas šķirnes veido to, ko parasti sauc par estragonu: franču vai “īsto estragonu” - vēlamo kulinārijas zāli un krievu valodu, kas ir izturīgāka, bet ne tik aromātiska. Ir vēl viena suga, kas pazīstama kā “viltus estragons” vai meksikāņu estragons, kas var būt vai nav saistīta.
Uzturvērtība
Estragons satur kāliju un beta-karotīnu, abas uzturvielas ir labvēlīgas acu veselībai. Estragons gadsimtiem ilgi tika izmantots kā aknu toniks, jo tas palīdz žults ražošanā, kas arī padara to par labu gremošanai. Estragons satur antioksidantus, kas dod labumu veselībai. Estrenola savienojumam, kas atrodams estragonā, piemīt antibakteriālas, pretiekaisuma un antiseptiskas īpašības.
Pieteikumi
Estragonu var izmantot gan svaigā, gan žāvētā veidā, lai gan svaigās lapās aromāts ir spēcīgāks. Tam ir spēcīga garša un tas var pārspēt citus garšaugus, un to vislabāk lietot taupīgi. Estragons ir labi savienojams ar olu ēdieniem, mājputniem un mērcēm, piemēram, béarnaise. Pievienojiet estragonu marinādēm vai chimichurri medījumu gaļai, savienojiet garšaugu ar sēnēm, jūras veltēm un dārzeņiem, piemēram, artišokiem un kartupeļiem. Estragonu var izmantot etiķu aromatizēšanai, un to var izmantot bezalkoholisko dzērienu aromatizēšanai vai karstos šķidrumos iesūcinātā anīsa garšas izdalīšanai. Dažu dienu laikā izmantojiet svaigu estragonu, uzglabājiet ledusskapī plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Senie grieķi košļāja estragonu, lai sastindzinātu muti. Tas ir eugenola savienojums, kas atrodas no estragona ekstrahētajās eļļās, kas tam piešķir šo īpašību. Romiešiem un grieķiem estragonu izmantoja vairāk sāpju slāpēšanas spēju, nevis kulinārijas pievilcības dēļ. Vietējie amerikāņi Ziemeļamerikā izmantoja estragona saišķus kā slotas, kā arī ārstniecības augu izmantoja ārstnieciski, lai ārstētu iekaisumu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Estragonam ir dzimtene lielākajā daļā ziemeļu puslodes, ieskaitot lielāko daļu Eiropas, Āzijas, Indijas, Ziemeļamerikas rietumu un daļu Meksikas. Tomēr šī zāle, iespējams, ir vietēja Krievija un Dienvidrietumu Āzija. Estragonu 13. gadsimtā pieminēja arābu botāniķis Ibn al-Baytar, kurš studēja Spānijā un devās uz Ziemeļāfriku un Sīriju, vācot un rakstot par augiem. Viņš rakstīja par estragonu kā dārzeņu garšvielu un kā miega palīglīdzekli. Tikai 16. gadsimtā estragons kļuva par galveno sastāvdaļu Eiropas virtuvēs. Krievu estragonu atklāja vācu botāniķis Frederiks Traugots Puršs, un botāniski tas tiek klasificēts kā Artemisia dracunculoides Pursch. Puršs ieradās ASV un turpināja draudzēties ar tādiem slaveniem botāniķiem kā Džons Bartrams un Bendžamins Smits Bartons. Viņa galvenā interese bija jauna Ziemeļamerikas flora, un viņš vairākus gadus pavadīja dažādus valsts reģionus, pastaigājoties tikai ar savu suni un bisi. Viņa grāmata Flora Americae Septrionalis tika publicēta 1813. gadā, starp dažiem ierakstiem bija eksemplāri, kas savākti Luisa un Klarka ekspedīcijā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Karmela kalnu rančo lauku klubs | Sandjego Kalifornijā | 760-583-9237 |
| Chateau ezers San Marcos | Sanmarkosa CA | 760-670-5807 |
| Ūdeņu ēdināšana | Sandjego Kalifornijā | 619-276-8803 x4 |
| Mesas koledža | Sandjego Kalifornijā | 619-388-2240 |
| Dienvidu la Costa Glen | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Edijs v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Viejas Casino Grove steiku nams | Alpu CA. | 800-295-3172 |
| Smēķēšanas ierocis | Sandjego Kalifornijā | 619-276-6700 |
| Zvejniecība | Sandjego Kalifornijā | 858-272-9985 |
| Lielā kļava La Jolla UTC | Sandjego Kalifornijā | 858-886-7403 |
| Panama 66 | Sandjego Kalifornijā | 619-206-6352 |
| Glenas ziemeļu piekraste | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Lauksaimnieki Bottega | Sandjego Kalifornijā | 619-306-8963 |
| Vecā kazino kafejnīca | Alpu CA. | 619-659-1774 |
| Vaverlijs | Kārdifas CA. | 619-244-0416 |
| Brockton Villa restorāns | Sandjego Kalifornijā | 858-454-7393 |
| Starptautiskais Smoke Del Mar | Sandjego Kalifornijā | 619-331-4528 |
| Cukurs un rakstu mācītājs | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| ar iekšpusi uz āru | Sandjego Kalifornijā | 619-793-9221 |
| Garšaugi un jūra | Encinitas, Kalifornija | 858-587-6601 |
| Oskaru alus darītava | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Mazā Lauva | Sandjego Kalifornijā | 619-519-4079 |
| Tūkstoš ziedu | Rančo Santafē CA | 858-756-3085 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| La Jolla lauku klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-454-9601 |
| Klusā okeāna piekrastes stiprie alkoholiskie dzērieni | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Grauzdiņu kafejnīca | Sandjego Kalifornijā | 858-208-9422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
| Šefpavārs Drū Makpartlins | Sandjego Kalifornijā | 619-990-9201 |
| Dija Māra | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Atvērtās sporta un amatniecības maltītes | Sandjego Kalifornijā | 619-799-3675 |
| Katānija La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Itālijas staļļi | Sandjego Kalifornijā | 858-352-6912 |
| Ūdens bārs | Sandjego Kalifornijā | 619-308-6500 |
| Moniker kafijas uzņēmums | Sandjego Kalifornijā | 541-450-2402 |
| Mazā francūziete | Koronado Kalifornijā | 619-522-6890 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Katamarāns | Sandjego Kalifornijā | 858-488-1081 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Edija V premjerministra jūras veltes | Sandjego Kalifornijā | 619-615-0281 |
| La Jolla pludmale un tenisa klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-454-7126 |
| Tostu ēdināšana | Sandjego Kalifornijā | 858-208-9422 |
| UCSD Pārtikas un uztura departaments Hillcrest | Sandjego Kalifornijā | 619-380-9840 |
| Hard Rock viesnīcas galvenā virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-702-3000 |
| Portside piestātne (Brigantine) | Sandjego Kalifornijā | 858-268-1030 |
| Balasta punkta restorāns - Miramar | Sandjego Kalifornijā | 858-790-6900 |
| Vista ieleja | CA skats | 760-758-2800 |
| Toma Hamsa gaismas nams | Sandjego Kalifornijā | 619-291-9110 |
| Smēķējošā kaza | Sandjego Kalifornijā | 858-232-4220 |
| Korporācijas virtuve - Gamma Phi Beta | Sandjego Kalifornijā | 310-634-2371 |
| Lauksaimnieks un jūras zirdziņš 2020 | Sandjego Kalifornijā | 619-302-3682 |
| Miho Gastrotruck | Sandjego Kalifornijā | 619-365-5655 |
| Pita Premade Paleo | Sandjego Kalifornijā | 770-359-8274 |
| Reata Glena | Ladera rančo CA | 949-545-2250 |
| Pirms | Sandjego Kalifornijā | 858-675-8505 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Stake Chophouse & Bar | Koronado Kalifornijā | 619-522-0077 |
| Crown Point ēdināšana | Sandjego Kalifornijā | 619-223-1211 |
| Maizes & Cie kafejnīca | Sandjego Kalifornijā | |
| Žoržs pie līcī | Sandjego Kalifornijā | 858-454-4244 |
| Lielais Kļavas kalnrestis | Sandjego Kalifornijā | 619-255-2282 |
| Amatniecība un tirdzniecība (Sekscobra Inc.) | Sandjego Kalifornijā | 619-962-5935 |
| Orens Fine Foods | Sandjego Kalifornijā | 510-910-2298 |
| Spīdēt | Sandjego Kalifornijā | 619-275-2094 |
| Adobe Stay | Sandjego Kalifornijā | 858-550-1000 |
| Truluck's Seafood steiks un krabju nams | Sandjego Kalifornijā | 858-453-2583 |
| Starlite virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-358-9766 |
| Dzimis un audzināts | Sandjego Kalifornijā | 858-531-8677 |
| Sarkanās astes ēdināšana | Sanmarkosa CA | 858-605-8219 |
| Ozola forts | Sandjego Kalifornijā | 619-795-6901 |
| Reto sabiedrība | Sandjego Kalifornijā | 619-501-6404 |
| Gravity Heights restorāns un alus darītava | Sandjego Kalifornijā | 858-551-5105 |
| Herb & Wood | Sandjego Kalifornijā | 520-205-1288 |
| Glen pie Scripps rančo | Sandjego Kalifornijā | 858-444-8500 |
| North Park iepazīšanās | Sandjego Kalifornijā | 310-955-6333 |
| Un tur tev iet! Franču bistro | Sandjego Kalifornijā | 858-610-8784 |
| Jauns un skaists | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Apkārtnes burgers | Sandjego Kalifornijā | 619-446-0002 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Rīta krāšņumā | Sandjego Kalifornijā | 619-629-0302 |
| Greipfrūtu grils | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-792-9090 |
| Uzticības restorāns | Sandjego Kalifornijā | 609-780-7572 |
| UCSD Pārtikas un uztura departaments La Jolla | Sandjego Kalifornijā | 808-868-8639 |
| Ugunskurs | Carlsbad CA | |
| Hotel Del Coronado Serea restorāns | Koronado Kalifornijā | 619-435-6611 |
| Amatu māja | Sandjego Kalifornijā | 619-948-4458 |
| Ražas virtuve | CA skats | 619-709-0938 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | Sanmarkosa CA | 508-320-6644 |
| Leroy's Kitchen & Lounge | Koronado Kalifornijā | 619-522-6890 |
| Zilā ūdens jūras velšu tirgus un grils | Sandjego Kalifornijā | 619-497-0914 |
| Ketnera birža | Sandjego Kalifornijā | |
| Ballast Point restorāns - Mazā Itālija | Sandjego Kalifornijā | 619-298-2337 |
| Mērija Frese | Koronado Kalifornijā | 619-435-5425 |
| A kungs | Sandjego Kalifornijā | 619-239-1377 |
| Sižets | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Zelta durvis | Sanmarkosa CA | 760-761-4142 |
| Tīra un krāsaina virtuve | Sandjego Kalifornijā | 858-775-9005 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Virtuves Vīna veikals | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Saldā maize un vīns | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Universitātes klubs | Sandjego Kalifornijā | 619-234-5200 |
| Grosmonta-Kujamaka kopienas rajons | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Ceļinieka maize | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Vecā barona Longa kazino | Alpu CA. | 619-863-9033 |
| Bahia Resort viesnīca | Sandjego Kalifornijā | 858-488-0551 |
| Piekrastes ēdināšana | Eskondido CA | 619-295-3173 |
| Mājai | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Terra restorāns | Sandjego Kalifornijā | 619-293-7088 |
| Kārlisbadas rags, Hilton kūrorts | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| JRDN restorāns | Sandjego Kalifornijā | 858-270-5736 |
| Viesnīca Del Coronado Store Room | Koronado Kalifornijā | 619-435-6611 |
| Tapenādes bistro du Marche | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Virtuves par labu | Sandjego Kalifornijā | 619-851-4091 |
| Pilsētas un lauku aukstā sagatavošana | Sandjego Kalifornijā | 619-291-7131 |
| Alila Marea pludmales kūrorts | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Džeiks Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Bohēmijas zils | Sandjego Kalifornijā | 619-255-4167 |
| pasaulē | Sandjego Kalifornijā | 619-955-5750 |
| Ārkārtas deserti | Sandjego Kalifornijā | 619-294-2132 |
| Zeltiņš | Sandjego Kalifornijā | 619-722-3398 |
| Tilti pie Rancho Santa Fe | Rančo Santafē CA | 858-759-6063 |
| Tā ir dzīve | CA skats | 760-945-2055 |
| Mājiņa Torrey Pines Main | Sandjego Kalifornijā | 858-453-4420 |
| Sandjego jahtu klubs | Sandjego Kalifornijā | 619-758-6334 |
| Vara Kings | Oceanside CA | 323-810-1662 |
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver estragonu. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja estragonu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Stater Bros. Tirgi Stater Bros. Tirgi - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 NetāluDienvidu krasta metro, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 628 dienām, 21.06.19 Dalītāja komentāri: Svaigi |
