Apraksts / garša
Holland Red chile pipari ir iegarenas un slaidas pākstis, kuru garums vidēji ir no 10 līdz 12 centimetriem, un tām ir taisna vai nedaudz izliekta, koniska forma, kas sašaurinās līdz smailam galam. Āda ir gluda, saspringta un spīdīga, nobriedusi nobriest no gaiši zaļas, oranžas līdz spilgti sarkanai. Zem virsmas mīkstums ir daļēji plāns, gaiši sarkans, ūdens un kraukšķīgs, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar oranži sarkanām membrānām un dažām plakanām un apaļām, krēmkrāsas sēklām. Holland Red chile pipariem ir augļu, salda un nedaudz skāba garša ar vieglu vai mērenu karstumu.
Gadalaiki / pieejamība
Holland Red čīles pipari ir pieejami visu gadu, un pīķa sezona vasarā līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Holandes sarkanie čili pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir izplatīta Rietumeiropā un Centrāleiropā sastopamā šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Zināmi arī kā holandiešu čīles pipari, Holland Rode pipari un holandiešu sarkanie čili pipari, Holland Red chile pipariem ir viegls vai mērens karstums, svārstoties no 5 000 līdz 10 000 SHU pēc Skovila skalas, un tiek uzskatīts, ka tie ir audzēti no Kajēnas šķirnēm, kas sastopamas Indonēzija. Bieži vien tirgos kļūdaini tiek sajaukti ar pikantākajiem kajēnas pipariem, Holland Red chile peppers ir iecienīta šķirne starp Āzijas iedzīvotājiem, kas dzīvo Eiropā, un tos izmanto svaigās un vārītās lietās, kur ir nepieciešams neliels siltuma daudzums, neaizēnot citas ēdiena garšas.
Uzturvērtība
Holland Red chile peppers ir labs A, C, B, E un K vitamīnu, kālija, mangāna un kalcija avots. Pipari satur arī kapsaicīnu, kas ir ķīmisks savienojums, kas liek smadzenēm izjust siltuma vai garšvielu sajūtu. Ir pierādīts, ka kapsaicīns nodrošina pretiekaisuma īpašības.
Pieteikumi
Holland Red chile pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, cepšanai, sautēšanai, tvaicēšanai, grauzdēšanai vai cepšanai. Papriku var sagriezt šķēlēs un iemest salātos, zupās, sautējumos un karijos, vai arī tos var sablenderēt, sasmalcināt vai sagriezt kubiņos mērcēs, eļļās un pastās. Viņu maigi pikanto garšu iecienījuši arī kartupeļi un parasti pasniedz kopā ar ceptām zivīm. Indonēzijas stila ēdienos Nīderlandē Holland Red čīles pipari ir populāri iekļauti jūras veltēs, satay vai grilētā gaļā un tiek pievienoti ceptiem rīsiem, lai pievienotu siltumu. Paprikas var arī marinēt ilgstošai lietošanai kā garšvielu, vai arī tās var žāvēt un sasmalcināt pulverī, ko izmanto līdzīgi kā vispārīgo čīles pulveri. Holland Red chile peppers labi savienojas ar tādu gaļu kā liellopa gaļa, cūkgaļa un mājputni, jūras veltes, tofu, olas, augļi, piemēram, mango, ananāsi un apelsīni, bulgāru pipari, citronzāle, piparmētra, kāposti, tomāti un ingvers. Svaigi pipari saglabāsies 1-2 nedēļas, ja tos uzglabā veselus un nemazgātus ledusskapī plastmasas vai papīra maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Rijsttafel ir populāra maltīte Nīderlandē, kuru iedvesmojis Indonēzijas ēdiens nasi padang, kas ir rīsi, kas savienoti ar nelielām dārzeņu un gaļas plāksnēm. Rijsttafel sākotnēji izveidoja holandiešu kolonisti Indonēzijā, vēloties izmēģināt vairākus ēdienus vienā sēdē, un ar tā izveidošanu tā kļuva arī par maltīti, ko izmantoja, lai atstātu iespaidu uz kolonijas apceļojošajiem apmeklētājiem. Rijsttafel nosaukums tulkojumā nozīmē “rīsu galds”, un, lai arī Indonēzijā tas nav populārs, mūsdienās šie svētki tiek plaši pasniegti Indonēzijas restorānos Nīderlandē. Rijsttafel sastāv no daudziem dažādiem ēdieniem ar tādām tekstūrām kā želatīns, gluds, košļājams, mīksts vai kraukšķīgs, sajaukts ar pikantām, saldām, skābām, sāļām un pīrāgu garšām. Daži no svētkos patērētajiem ēdieniem ir satay, marinēti dārzeņi, olu ruļļi, augļi, karijs, zupas un gaļa, piemēram, zivis, jēra gaļa, mājputni vai liellopa gaļa. Šajos ēdienos Holland Red chile piparus bieži izmanto, lai pagatavotu sambal oelek, kas ir čili mērce, ko pasniedz kā piedevu mazajām plāksnēm, lai pievienotu garšu un garšvielu. Nīderlandē piparus izmanto arī dažādos citos Indonēzijas ēdienos, jo tie pēc garšas ir līdzīgi Indijas Indonēzijas kajēnas pipariem caye rawit merah pipariem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Holandes sarkanie čīles pipari ir cieši saistīti ar sarkanajiem čīles pipariem Indonēzijā, un tika uzskatīts, ka tie ir audzēti no vairākām kajēnas papriku šķirnēm, kas atrodamas tropu salās. Kopš to ieviešanas Nīderlandē Indonēzijas pipari ir izmantoti, lai izveidotu jaunas šķirnes, lai apmierinātu pieaugošo čīles piparu pieprasījumu Eiropā. Šodien Holland Red chile piparus audzē kontrolētās siltumnīcās Nīderlandē, un tos pārdod vietējos tirgos visā Rietumeiropā un Centrāleiropā.
