Apraksts / garša
Yacón ir ovāla un cilindriska forma ar konusveida galiem. Tas ir pārklāts ar raupju daļēji biezu ādu, kurai ir sarkanbrūna krāsa. Mīkstums ir krēmīgi smilškrāsas oranžas krāsas, sulīgs, kraukšķīgs un salds kā auglis, kas piedāvā aromātu, kas atgādina ābolu, arbūzu, bumbieri un seleriju. Dažām Yacón bumbuļu šķirnēm var būt purpursarkana, rozā, sarkana, oranža vai dzeltena miza un mīkstums, un to garša var atšķirties.
Gadalaiki / pieejamība
Yacón ir pieejami vēlu rudens un ziemas mēnešos.
Pašreizējie fakti
Yacón vai Polymnia sonchifolia, kas pazīstams arī kā Peru zemes ābols, jacon, jacón, arboloko, yacuma, aricoma, zemes ābols un ancona, ir bumbulis, kas ir saistīts ar saulespuķu un tālu dāliju un topinambūru brālēnu. Tas ir zālaugu daudzgadīgs augs un Asteraceae vai Compositae dzimtas pārstāvis.
Uzturvērtība
Yacón ir ideāls ēdiens cilvēkiem, kuri cieš no diabēta, un tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Ir zināms, ka tajos ir daudz uztura šķiedrvielu un maz kaloriju. Yacón bumbuļos un lapās ir augsts frukto-oligosaharīda līmenis, kas ir tāda veida cukurs, kuru gremošanas sistēma nevar atpazīt, kā rezultātā tiem ir maz kaloriju. Frukto-oligosaharīds var palīdzēt gremošanā un baro zarnu labvēlīgās baktērijas, kurām var būt svarīga loma diabēta riska mazināšanā. Baktērijas ražo īsās ķēdes taukskābes, kurām sagremojot ir spēcīga pretaptaukošanās iedarbība. Yacón satur polifenola veidu, ko sauc par hlorogēnskābi, kam piemīt spēcīga antioksidanta iedarbība, kas ir lielāka nekā pat sarkanvīnam. Yacón bumbuļos ir daudz kālija, kalcija un magnija, kas var palīdzēt cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta asinsspiediena.
Pieteikumi
Yacón bumbuļus var baudīt neapstrādātus vai vārītus, no lapām var pagatavot zāļu tēju, ko lieto kā zāles, un Yacón sīrupu var izmantot kā aizstājēju cukuram maizes izstrādājumos. Tā kā Yacón bumbuļi ir saldi, sulīgi un kraukšķīgi, tie ir lieliski piemēroti lietošanai salātos. Turklāt tos var grilēt, cept, cept, sautēt un marinēt. Izmantojiet karijā, ceptajos kartupeļos, zupās, ceptos ēdienos un sulās. Izvēlieties tādas, kas ir slaidas bez skrāpējumiem uz virsmas, un izvairieties no tām, kurām ir sarāvušies griezumi. Mīksta Yacón bumbuļu virsma norāda, ka tie ir veci, tāpēc izvēlieties tos, kas ir smagi un ar stingru virsmu. Glabāšanai iesaiņojiet tos laikrakstā un uzglabājiet tumšā vēsā vietā līdz desmit dienām.
Etniskā / kultūras informācija
Papildus pārtikas avotam Yacón simtiem gadu ir izmantojis kā zāles daudzās kultūrās. Lielās Yacón lapas tiek izmantotas pārtikas iesaiņošanai gatavošanas laikā Dienvidamerikā. Nosaukums Yacón spāņu valodā nozīmē 'ūdeņaina sakne'.
Ģeogrāfija / Vēsture
Jakona dzimtene ir Dienvidamerika, un tie ir bijuši pārtikas avots Andu amerikiešiem vairāk nekā tūkstoš gadu. Pēc Spānijas iebrukuma Yacón patēriņš gandrīz beidzās, tomēr pēdējā laikā viņi atkal ir ieguvuši savu popularitāti kā diētiskie saldinātāji Peru un Japānā. 1984. gadā sēšanas uzņēmums no Jaunzēlandes Japānu iepazīstināja ar Jakonu. Tos ievāc Hokaido un Kagavas prefektūrā. ASV reti sastopams Yacón, bet šodien tur var atrast vienu vai divas Yacón šķirnes, kurām ir balta mīkstums.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Yacón Root. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Yacón Root, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego, CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 47 dienām, 21.01.21  Speciāla produkcija Netālu atrodas īpašo produktu lauksaimnieku tirgusSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 102 dienām, 28.11.20 Dalītāja komentāri: Yacon saknes pie Specialty Produce zemnieku tirgus dzesētāja pusē |
