Apraksts / garša
Bawor durians ir lieli augļi, kuru vidējais svars ir no 6 līdz 9 kilogramiem, un to svars var būt līdz 15 kilogramiem ar ovālu vai iegarenu formu. Augļa virsma ir pilnībā pārklāta ar asiem, leņķiskiem tapām, un to krāsa parasti ir no gaiši iedeguma līdz brūnai. Zem tapām ādu var sadalīt, lai atklātu ziloņkaula, porainu interjeru, kas aptver vairākas miesas daivas. Dzeltenā vai oranža mīkstums ir mīksts, krēmīgs un biezs, piepildīts ar dažām ovālām, plakanām un plānām sēklām. Bawor durians ar asu aromātu un tiek ļoti novērtēti par to gludo un blīvo, olu krēmam līdzīgo konsistenci. Mīkstumam ir sākotnēji salda, bagātīga un tropiska garša, kam seko sāļa, sēraina, metāliska un rūgta apdare.
Gadalaiki / pieejamība
Bawor durians ir pieejami Indonēzijas slapjā sezonā, ar augstāko ražu janvārī un februārī.
Pašreizējie fakti
Bawor durians botāniski ir daļa no Durio ģints un ir Indonēzijas šķirne, kas pieder Malvaceae ģimenei. Augļi tika izveidoti no vairākiem vietējo un importēto durianu šķirņu potējumiem Banyumas, Centrālajā Java, un tika izvēlēti pēc to biezās, blīvās miesas un rūgti saldās garšas. Arī Bawor durian koki ir raksturīgi mazi, izturīgi pret slimībām un tos neietekmē laika apstākļu svārstības, kurus vērtē kā mājas dārza šķirni, kas vairākas reizes gadā dod līdz 40 augļiem. Mūsdienās Bawor durians ir Indonēzijas šķirne, kas tiek uzskatīta par tiešu konkurentu citiem ievērojami dārgiem Dienvidaustrumāzijas durianiem, piemēram, moonong un musang king. Bawor durians bieži dēvē par “Indonesia’s monthong”, kas ir slavenās Taizemes durian šķirnes nosaukums, un mīļoto šķirni galvenokārt patērē svaigā veidā kā luksusa augļus. Daudzi Bawor koki ir redzami arī Banjumas iedzīvotāju pagalmos, jo šī šķirne bija daļa no ekonomiskās programmas, lai veicinātu saglabāšanu un nodrošinātu papildu ienākumu avotus. Indonēzijas banka, kas pazīstama kā Bank BRI, izveidoja korporatīvās sociālās atbildības grupu, kas izplatīja Bawor durian sēklas Banjumas iedzīvotājiem mājas dārzu stādīšanai, lai stimulētu ekonomiku.
Uzturvērtība
Bawor durians ir lielisks kālija avots, lai līdzsvarotu šķidruma līmeni organismā, fosforu kaulu veidošanai un magniju, lai uzturētu optimālu nervu darbību. Augļi ir arī labs C vitamīna avots, lai stiprinātu imūnsistēmu, šķiedrvielas, lai stimulētu gremošanas traktu, un satur mazāku daudzumu kalcija, dzelzs, A vitamīna, cinka un B6 vitamīna
Pieteikumi
Bawor durians galvenokārt tiek patērēts svaigā veidā, lai parādītu augļa biezo un mīksto konsistenci. Muguraino miziņu var sagriezt ar nazi, saplēst vaļā, un mīkstumu var patērēt taisni, no rokām. Bawor durians var arī sajaukt sulās, salātu mērcēs un kokteiļos, sagriezt šķēlēs un iestrādāt zupās un karijos. Indonēzijā durianu dažreiz iekļauj sayur rebus - zupā, kas pagatavota no vārītiem dārzeņiem. Bawor durians var iekļaut arī maizes izstrādājumos, saldējumā, konfektēs un citos desertos. Papildus mīkstumam sēklas var lietot vārītas un parasti vārītas vai grauzdētas. Vārītās sēklas arī sasmalcina pulverī un izmanto kā miltu veidu. Bawor durians labi savienojas ar avokado, citiem tropu augļiem, tostarp kokosriekstu, mango, džekfrūtu, gvajavu, banāniem un ananāsiem, vaniļu, iebiezinātu pienu, ingveru, ķiplokiem un čīles pipariem. Veseli, nesagriezti Bawor durians parasti turēs 1 līdz 3 dienas, taču ir svarīgi atzīmēt, ka durianiem ir reputācija, ka tie ātri bojājas, un katra augļa ilgtspēja atšķiras atkarībā no gatavības pakāpes. Mīkstumu var arī izņemt no sēnalas un uzglabāt hermētiskā traukā 4 līdz 5 dienas ledusskapī, vai arī to var ietīt plastmasā, aizzīmogot maisiņā un sasaldēt 1 līdz 2 mēnešus.
Etniskā / kultūras informācija
Bawor durians ir nosaukts pazīstamā tēla Carub Bawor vārdā tradicionālajā javiešu ēnu leļļu teātrī wayang kulit. Carub Bawor tika ieviests kā punakawan vai klaunu varonis 20. gadsimta 20. gados, un tas ir slavenā Indonēzijas rakstura Petruka brālis un māsa, kas ir arī populāras durian šķirnes nosaukums. Bawor tika izveidots kā marionete, lai izveidotu savienojumu ar Centrālās Java iedzīvotājiem, jo raksturs nedaudz atšķiras no citiem, parādot gudras iezīmes, kas sajauktas ar tiešām domām. Bawor pārstāv arī reģiona unikālo kultūras identitāti. Papildus ēnu leļļu raksturam nosaukums Bawor aptuveni nozīmē 'jaukts' un atspoguļo duriana vēsturi, kas tiek audzēts no vairākām vietējām un ārzemju šķirnēm.
Ģeogrāfija / Vēsture
Bawor durianu dzimtene ir Banyumas rajons Centrālās Java provincē, Indonēzijā. Salīdzinoši jauno šķirni izstrādāja Sarno Ahmad Darsono, un tā tika izlaista 2000. gadā. Darsono ir pamatskolas skolotājs, kuram ir aizraušanās ar durianu, kas meklējams viņa bērnībā, kad viņš kopā ar tēvu meklēja durianus. 1996. gadā Darsono izmantoja montong durian koku, lai potētu vairākus vietējo durianu veidus, un sāka savienot vairāk nekā divdesmit dažādas šķirnes. Laika gaitā Darsono potētie koki sāka auglēt un deva 30 līdz 40 augļus ar dažādām īpašībām. 2000. gadā no šīs ražas tika atlasīti Bawor durians un oficiāli tika nosaukti kā jauna šķirne audzēšanai. Mūsdienās Bawor durians joprojām tiek audzēti Banjumas, un sēklas un augļus var iegādāties tieši ar vietējo audzētāju starpniecību fermās un ceļmalās. Šķirne tiek audzēta arī Kediri pilsētā Javas austrumos, un augļus pārdod ar tirgotājiem Rietumu, Centrālajā un Austrumjava.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Bawor Durian. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds kopīgoja Bawor Durian, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
peru ķiršu pipari ir karsti
 Kebayoran lama durian spēles NetāluDienvidu Sukabumi, DKI Džakarta, Indonēzija Aptuveni pirms 54 dienām, 21.01.14 Dalītāja komentāri: durian bawor |
