Apraksts / garša
Kaut arī Yama Udo augs nav koks, tas var izaugt līdz deviņām pēdām garš. Tā ēdamie dzinumi ir gari un aptuveni viena collas platumā. Yama Udo šāviena ārpuse ir pārklāta ar stingru zaļas vai baltas ādas un saru slāni, kas pirms lietošanas ir jānomizo. Tās iekšējā mīkstums ir maigs un balts ar kraukšķīgu tekstūru un atšķirīgu garšu, kas ir līdzīga selerijas un fenheļa ar citrona niansēm garša.
Gadalaiki / pieejamība
Siltumnīcā audzētā Yama Udo ir pieejama vēlu rudens un pavasara mēnešos. Wild Yama Udo ir pieejami sākot no pavasara un ilgst līdz vasaras sākumam.
Pašreizējie fakti
Yama Udo, pazīstams arī kā Udo, japāņu spikenard un kalnu sparģeļi, ir daudzgadīgs zālaugs un Araliaceae ģimenes loceklis. Japānā Yama Udo, kas aug savvaļā, ir pazīstams kā sansai vai kalnu dārzeņi. Papildus dzinumiem ir ēdamas arī Yama Udo augu jaunās lapas.
Uzturvērtība
Yama Udo piemīt antioksidanta īpašības un tas satur hlorogēnu skābi, kas var palīdzēt novērst vēzi, kā arī nomāc saules apdegumu izraisīto melanīnu. Tie ir bagāti ar asparagīnskābi, kas, kā pierādīts, palīdz uzlabot imūnsistēmu. Arī Yama Udo diterpēna aldehīds var uzlabot asinsriti un palīdzēt noguruma ārstēšanā.
Pieteikumi
Yama Udo var pievienot salātiem, kartupeļiem, marinētiem ēdieniem un zupām. Tos var sautēt, grilēt vai iemērkt tempurā un cept. Lai iegūtu nedaudz rūgtu garšu, pirms lietošanas trīsdesmit minūtes iemērciet tos ūdenī ar etiķa šļakatām. Yama Udo vislabāk lietot drīz pēc to novākšanas, tomēr, ja jums tas jāglabā dažas dienas, ietiniet samitrinātā avīzē un turiet ledusskapī. Ilgstošai uzglabāšanai tos var arī vārīt un sasaldēt izmantošanai nākotnē.
Etniskā / kultūras informācija
Yama Udo tiek lietots japāņu izteicienā “Udo no Taiboku Hashira ni Narazu”, kas nozīmē, ka “dižkoki ir noderīgi tikai ēnai”, pamājat uz tā garajiem, tomēr mīkstajiem un bezkoka stublājiem. Japāņu kultūrā Yama Udo tiek izmantots arī izteicienā, lai runātu par cilvēku, kurš ir garš un liels, bet bezjēdzīgs. Japānā ārstniecisko tēju gatavo, izmantojot Yama Udo lapas, kuras ir inficējušas Japānas vaboles pupa.
Ģeogrāfija / Vēsture
Yama Udo dzimtene ir Japāna, Koreja un Ķīnas austrumi, un tie bieži sastopami mežu uzbērumu nogāzēs. Viņi aug Japānas Kanto apgabalā, piemēram, Gunmas prefektūrā, Saitamas prefektūrā un Jamagatas prefektūrā.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Yama Udo. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| é £ Ÿã? ®å’ŒéŸ³ | Jama Udo Tempura |
