Apraksts / garša
Calabaza skvoša izmērs svārstās no maza kā kantalupa līdz lielam kā arbūzs, un tā forma ir apaļa līdz bumbierim līdzīga. Ārējā āda ir sacietējusi, bieži izklāta ar lielām vertikālām grēdām, un nobriedusi miza var būt raibi zaļa līdz dzelteni oranžai un bieži svītraina vai plankumaina ar dažādiem zaļiem toņiem. Calabaza skvošs var būt arī vienkrāsains vai daudzkrāsains atkarībā no atklātās apputeksnēšanas. Stingra, dzeltena vai oranža mīkstums ieskauj lielu, centrālo sēklu dobumu ar virvju mīkstumu un daudzām mazām, plakanām un cietām krēmkrāsas sēklām. Vārītais kalabazas skvošs ir gluds, smalkas struktūras un maigs, salds un riekstu aromāts, kas līdzīgs sviesta vai zīles skvošam.
Gadalaiki / pieejamība
Calabaza skvošs ir pieejams visu gadu, pīķa sezonā rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Calabaza skvošs, botāniski klasificēts kā Cucurbita moschata, ir tropu šķirne, kas pazīstama ar saviem garajiem ložņājošajiem vīnogulājiem un ir Cucurbitaceae ģimenes locekle kopā ar ķirbjiem un ķirbjiem. Vārds calabaza bieži apzīmē vairākas cietā skvoša sugas Amerikas kontinentā ar dramatiskām formas, izmēra un struktūras atšķirībām, ko rada dabiska atklāta apputeksnēšana. Zināms arī kā Rietumindijas ķirbis, Kubas skvošs, Zapollo, Auyama, Abóbora, Calabash, Calabasa un Green ķirbis, Calabaza skvošs mūsdienās ir nozīmīga kultūra jaunattīstības valstīs, un to galvenokārt audzē tropu un subtropu reģionos visā Latīņamerikā. Calabaza skvošs ir pazīstams ar krēmveida tekstūru un maigu garšu, un to parasti pārdod iepriekš sagrieztus lielos gabalos svaigos tirgos un iesaiņo plastmasā, lai atvieglotu lietošanu.
Uzturvērtība
Calabaza skvošs satur A un C vitamīnus, dažus B grupas vitamīnus, tiamīnu, riboflavīnu, šķiedrvielas un beta-karotīnu.
Pieteikumi
Calabaza skvošs ir vislabāk piemērots vārītiem lietojumiem, piemēram, cepšanai, tvaicēšanai, grauzdēšanai, grilēšanai, sautēšanai vai sautēšanai, un to var sagriezt uz pusēm, iesēt un grauzdēt, kā arī sagriezt ķīļos vai kubiņos un sagatavot. Calabaza skvošu var pievienot kartupeļiem, sacepumiem, karijiem un sautējumiem, kā arī tas ir lielisks pildījums enchiladas, quesadillas, empanadas un tacos. Gatavojot un biezenā, tā gludā tekstūra ir ideāli piemērota pīrāgiem, pudiņiem, maizei vai zupām, un to var izmantot arī kā aizstājēju receptēs, kur tiek pieprasīts ķirbju vai sviesta ķirbis. Calabaza skvoša pāri labi apvieno ar šalotes sīpolu, rozīnēm, priežu riekstiem, kļavu sīrupu, ķimeņu, kanēli, grauzdētiem mājputniem, zivīm, brūno cukuru, apelsīnu miziņu, svaigu krēmu, čili pipariem, kukurūzu, laima sulu, rukolu, rīsiem un desu. Tas glabās 1-2 mēnešus, ja to nemazgā vēsā un tumšā vietā. Sagriezti skvoša gabaliņi, iesaiņojot plastmasā un uzglabājot ledusskapī, saglabās vienu nedēļu.
Etniskā / kultūras informācija
Calabaza ir vispārējs spāņu termins skvošs un ir ļoti populārs Latīņamerikas virtuvē. Meksikā no Calabaza tiek ražots Calabaza en tacha, kas ir ķirbis, kas sukādes ar cukuru, gvajavu un kanēļa sīrupu un tiek pasniegts kā tradicionāls deserts Dia de Los Muertos. Puertoriko Kalabaza ar dziļu dzeltenu vai oranžu mīkstumu dod priekšroku salīdzinājumā ar gaišākām gaļīgām šķirnēm, un to pievieno sautējumiem, piemēram, sanchco, zupām kā biezinātājam, dzimumzīmēm, tamales, kā arī rīsiem un pupiņām. Pieprasījums pēc Calabaza skvoša pēc Latīņamerikas populācijām visā pasaulē ir pieaudzis, īpaši Floridā un citur Amerikas Savienotajās Valstīs pēdējos trīsdesmit gados. Calabaza par laimi ir labi piemērots Floridas klimatam, un to var tur audzēt visu gadu. Augu selekcionāri Floridā ir strādājuši, lai izaudzētu jaunas Kalabazas šķirnes, kas piedāvā īsāku audzēšanas ciklu un lielāku augļu ražu no kompaktiem vīnogulājiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Calabaza skvoša dzimtene ir Amerika, un tiek uzskatīts, ka tā izcelsme ir datēta ar vairāk nekā pirms 7500 gadiem. Pēc tam kalabazas skvošs tika iepazīstināts ar spāņu pētniekiem un tika izplatīts visā pasaulē, turpinot izpētes braucienus. Mūsdienās Calabaza skvošs ir atrodams vietējos tirgos un specializētos pārtikas preču veikalos, un to audzē visā Karību jūras reģionā, Centrālamerikā, Dienvidamerikā, Eiropā, kā arī daļās Āfrikas un Ziemeļamerikas.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Calabaza skvošs. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Calabaza skvošu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Pērk lielveikalu Mercandu lielveikals Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NetāluMedeljins, Antiokija, Kolumbija Apmēram pirms 120 dienām, 11.09.20 Dalītāja komentāri: Kolumbijas gastronomijā vecmāmiņas tradicionālās ahujamas zupas nav izlaižamas  Stew Leonard's Stu Leonard's 1 Stju Leonarda Dr. Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com NetāluHastings pie Hadsona, Ņujorka, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 429 dienām, 06.06.20 Kopīgotāja komentāri: Kalabazas skvošs ir populāra Karību šķirne ..  Union Square Greenmarket S & S.O. Ražo saimniecības RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 NetāluŅujorka, Savienotās Valstis Apmēram pirms 431 dienas, 01.04.20 Dalītāja komentāri: Populārs Karību jūras skvošs!  Liz tirgus Liz tirgus Galvenā iela 526461552258 www.mercadoliz.com Baja, Kalifornija, Meksika Apmēram pirms 521 dienas, 19.06.10 Dalītāja komentāri: Beautifil!  Bufordas šosejas lauksaimnieku tirgus Buford HWY lauksaimnieku tirgus 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlakusDoraville, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 564 dienām, 24.08.19 Dalītāja komentāri: Kalabazas skvošs Buford Farmers Market  H-Mart NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 593 dienām, 26.07.19  Visi svaigi NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 595 dienām, 19.07.23 Dalītāja komentāri: labu, bet angliski saka calabaza vispār svaigā tirgus fatmawati south jakarta |
