Apraksts / garša
Cilembu saldie kartupeļi ir vidēja vai liela izmēra, gari un cilindriski ar nedaudz neregulāru formu. Āda ir raupja ar zeltaini brūnu nokrāsu, un tā ir raiba ar sīkām acīm, tumši brūniem plankumiem un smalkiem sakņu matiņiem. Mīkstums ir stingrs, blīvs un no ziloņkaula līdz gaiši brūni oranžam, vārot kļūst bagātīgi dzelteni oranžs. Cilembu saldie kartupeļi ir pazīstami ar savu samtaino un lipīgo tekstūru ar saldu medus garšu, kad tiek cepti vai cepti.
Gadalaiki / pieejamība
Cilembu saldie kartupeļi ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Cilembu saldie kartupeļi, botāniski klasificēti kā Ipomoea batatas, ir Convolvulaceae dzimtas pārstāvji. Cilembu ir arī pazīstama kā Ubi Cilembu, Ubi Madu Cilembu un Honey saldais kartupelis, un tā ir vecāka šķirne, kurai visu gadu garumā ir bijuši dažādi nosaukumi, un Indonēzijas Lauksaimniecības ministrija to 2001. gadā oficiāli atzina ar Cilembu nosaukumu. Papildus tam, ka tos pārdod kā svaigu tirgus šķirni, mūsdienās tos populāri pārdod ielu tirgotāji kā ceptu uzkodu ēdienu, vienkārši grauzdētu un iesaiņotu papīrā. Tos arī apstrādā izmantošanai čipsu, ievārījumu, kūku un sīrupu ražošanā.
Uzturvērtība
Cilembu saldie kartupeļi satur kalciju, kāliju, dzelzi, fosforu, šķiedrvielas un dzelzi.
Pieteikumi
Cilembu saldie kartupeļi ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, grauzdēšanai vai cepšanai. Vārīšana un tvaicēšana nav ieteicama, jo tiek zaudēta dabiskā saldā medus garša. Komerciālajā tirgū Cilembu pārstrādātus saldos kartupeļus izmanto čipsu, kūku un ievārījumu pagatavošanai. Populārākā saldo kartupeļu Cilembu pagatavošanas metode tiek vienkārši cepta vai grauzdēta ar ādu un pēc tam tiek pasniegta karstā veidā. Cilembu saldos kartupeļus var sagriezt arī kārtās vai ķīļos, pēc tam grauzdēt vai cept. Cepot ar ādu, Cilembu saldā kartupeļa iekšējo mīkstumu var noņemt, un vārīto mīkstumu var izmantot kā pildījumu kūkām un konditorejas izstrādājumiem, kas ir gan sāļi, gan saldi. Bezmaksas sastāvdaļas ir Čīle, kokosriekstu piens, palmu cukurs, priežu lapas, kūpinātas zivis, tomāti, brūnais cukurs, sviests, saldā čili mērce, taro, brūnais cukurs un sviests. Cilembu saldie kartupeļi uzglabā līdz mēnesim, uzglabājot vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Šodien visā Rietumjava un Indonēzijas daļās Cilembu saldos kartupeļus populāri pārdod ielu tirgotāji kā uzkodu ēdienus. Cilembu saldajiem kartupeļiem ir garš audzēšanas cikls, un Java audzēšanai pieejamā zeme nav pietiekama, lai apmierinātu pieaugošo pieprasījumu pēc šī unikālā kartupeļa. Rezultātā tirgus ir pārpludināts ar līdzīga izskata saldajiem kartupeļiem, kurus ir vieglāk audzēt un kuri tiek pārdoti ar nodomu nepareizi marķēti ar nosaukumu Cilembu. Šiem kartupeļiem nav oriģināla medus salduma garšas. Tas rada draudus Cilembu spējai palikt apgrozībā, un šobrīd tas ir iekļauts Slow Food’s Garšas šķirstā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Cilembu ir saldo kartupeļu specialitāte, kuras izcelsme ir Cilembu ciematā Sumedangā, Rietumjava, Indonēzijā. Sākotnēji pazīstamais kā Nirkum, saldo kartupeļu Cilembu datējums datēts ar 1914. gadu, kad Indonēzija vēl atradās holandiešu kolonizācijas pakļautībā. Šodien saldo kartupeļu Cilembu tiek izplatīts visā Java vidienē un citās Indonēzijas daļās, un to var atrast vietējos tirgos un ar ielu pārdevēju starpniecību. Turklāt tas tiek eksportēts uz Singapūru, Honkongu, Japānu, Koreju, Taizemi un Malaiziju.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst saldie kartupeļi Cilembu. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši saldos kartupeļus Cilembu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 carrefour transmart lebak bulus NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 82 dienām, 17.12.20 Dalītāja komentāri: ubi cilembu  Super Indo Cinere NetāluCiputat, Bantena, Indonēzija Apmēram pirms 238 dienām, 14.07.20 Dalītāja komentāri: ubi cilembu  99 rančo tirgus NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 376 dienām, 27.02.20 Dalītāja komentāri: ubi cilembu di rančo tirgus darmawangsa |
