Apraksts / garša
Zilo jenotu kartupeļi ir maza izmēra un ir slaidi, cilindriski un iegarenas formas, vidēji diametrā 2-3 centimetri un garumā 5-8 centimetri. Daļēji gluda āda ir dziļi purpursarkana ar neregulāriem zeltainiem plankumiem, un visā virsmā ir izkliedētas daudzas seklas acis, kas rada nedaudz bedrainu tekstūru. Blīvs, stingrs mīkstums ir marmorēts ar krēmkrāsas, gaiši balta, violeta un dziļi violeta nokrāsām. Gatavojot, zilo jenotu kartupeļu kartupeļiem ir sausa un vaskaina struktūra ar zemes garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Zilo jenotu kartupeļi ir pieejami pavasara beigās līdz vasaras sākumam.
Pašreizējie fakti
Zilo jenotu kartupeļi, botāniski klasificēti kā Solanum tuberosum, ir reta šķirne un ir Solanaceae vai nakteņu dzimtas pārstāvji. Visbiežāk Kalifornijas specializētajos pārtikas preču veikalos un lauksaimnieku tirgos zilo jenotu kartupeļi tiek novērtēti par to mazo izmēru pilnā gatavībā un spēju augt šaurās vietās piemājas dārzos.
Uzturvērtība
Zilo jenotu kartupeļi ir lielisks kālija, C vitamīna un antioksidanta antocianīna avots, kas piešķir kartupeļiem purpursarkanu krāsu un ir pētīts par tā potenciālu kā imūnsistēmas pastiprinātājs.
Pieteikumi
Zilo jenotu kartupeļi ir vispiemērotākie vārītiem veidiem, piemēram, grauzdēšanai, sautēšanai, vārīšanai, cepšanai un cepšanai. Tos var sagriezt uz pusēm un grauzdēt vai plāni sagriezt šķēlēs. Tos var arī grauzdēt un sasmalcināt kā kraukšķīgu garnīru vai grauzdēt un sagriezt šķēlēs izmantošanai salātos. Pirkstu kartupeļus var arī pildīt ar sieriem un cept. Zilo jenotu kartupeļu kartupeļi ir labi savienoti ar sāļiem garšaugiem, balzamiko, ķiplokiem, cūkgaļu, mājputniem, sarkanu gaļu, sokejas lasi, zilo sieru, ābolu-sidra sviestu, Romanesco, brokoļiem, Briseles kāpostiem, sarkanajām un dzeltenajām bietēm un burkāniem. Tos uzglabās pāris nedēļas, uzglabājot vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Violetie kartupeļi jau sen tiek izmantoti dzimtajā Dienvidamerikas zemē kā pārtikas avots un arī kā dabiska violeta krāsviela. Inki pat iemācījās saglabāt šos bumbuļus līdz desmit gadiem, kas bija īpaši noderīgi ražas kļūmju gadījumā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Pirkstu kartupeļi cēlušies no Dienvidamerikas, un kartupeļi ar purpursarkanu vai zilu nokrāsu, piemēram, zilo jenotu kartupeļu kartupeļi, konkrētāk ir vietējie Peru un Bolīvijas augstie līdzenumi un kalnu nogāzes. Violetie kartupeļi izplatījās Eiropā 16. gadsimtā, kad spāņu jūrnieki izmantoja savu uzturvielu saturu, lai apkarotu skorbutu garo braucienu laikā. Astoņdesmito gadu vidū viņus iepazīstināja ar Amerikas Savienotajām Valstīm, kur viņi kļuva populāri daudzpusības un ieguvumu dēļ veselībai. Mūsdienās violetas kartupeļu šķirnes tiek komerciāli audzētas Dienvidamerikā, Ziemeļamerikā un Eiropā. Zilo jenotu kartupeļi ir ārkārtīgi reti, un tie ir pamanīti ASV lauksaimnieku tirgos.
