Mičinga Patta lapas

Michinga Patta Leaves





Apraksts / garša


Michinga Patta lapas ir mazas vai vidēja izmēra un iegarenas līdz ovālas formas, vidēji garas 5-12 centimetrus, un gals iepretim stublājam sašaurinās līdz smailam galam. Spilgti zaļās lapas augšējā virsma ir gluda un spīdīga, bet apakšējā - matēta un gaiši zaļa. Lapas ir plankumainas, biezas un stīvas, un tās ir raksturīgas ar asiem konusveida ērkšķiem vai muguriņām uz sarkanbrūnajiem kātiem un stumbra. Michinga Patta lapām ir svaiga, salda, piparu garša ar citrona un laima pīrāgu niansēm.

Gadalaiki / pieejamība


Michinga Patta lapas ir pieejamas visu gadu.

Pašreizējie fakti


Michinga Patta lapas, botāniski klasificētas kā Zanthoxylum rhetsa, aug uz lapkoku, kura augstums var sasniegt 15-20 metrus un pieder Rutaceae jeb citrusaugu ģimenei. Pazīstams arī kā Indijas Ivy-rue, Ma Kwaen un Indijas pipari, ir vairāk nekā divi simti Zanthoxylum sugu, no kurām daudzas nes augļus, ko izmanto Szechwan piparu pagatavošanai. Michinga Patta lapas tiek izmantotas gan svaigas, gan žāvētas, lai aromatizētu kulinārijas ēdienus.

Uzturvērtība


Tiek veikti pētījumi par savienojumu, kas atrodams Zanthoxylum ģints augos, kas pazīstams kā alfa-hidroksi-sanshool. Šis savienojums tiek pētīts par spēju radīt nejutīgu sajūtu un, iespējams, darboties kā līdzeklis, kas palīdz mazināt ādas sāpes un kairinājumu.

Pieteikumi


Michinga Patta lapas ir vislabāk piemērotas vārītiem lietojumiem, piemēram, vārīšanai, sautēšanai, sautēšanai un cepšanai. Michinga Patta un citas Zanthoxylum ģints lapas var izmantot gan kā garšvielu, gan kā dārzeņu. Lapas var izmantot svaigas, vai arī tās var žāvēt un saglabāt nākotnes vajadzībām, un tās parasti izmanto kariju, sautējumu, raudzētu zivju un cūkgaļas ēdienu aromatizēšanai. Michina Patta labi atstāj pāri ar aromātiskām vielām, piemēram, ķiplokiem, sīpoliem un ingveru, zaļajām čili, tomātiem, bambusa dzinumiem, kakla zaļumiem, zivīm un cūkgaļu. Pēc svaigas uzglabāšanas ledusskapī tie glabās pāris dienas, un, tos žāvējot un uzglabājot vēsā, sausā un tumšā vietā, uzglabās vairāk nekā sešus mēnešus.

Etniskā / kultūras informācija


Gandrīz visas Zanthoxylum ģints augu daļas, ieskaitot lapas, augļus, kātu un mizu, dažādas kultūras ir izmantojušas kā garšvielu, pārtikas avotu un ārstnieciskas lietošanas nolūkos. Āfrikā un Dienvidaustrumāzijā to parasti lieto, lai apkarotu malārijas un caurejas simptomus un palīdzētu mazināt sāpes, kas saistītas ar zobu sāpēm. Indijā lapas izmanto, lai atvieglotu bronhīta un drudža simptomus, un tiek uzskatīts, ka eļļa no sēklām palīdz novērst balding.

Ģeogrāfija / Vēsture


Zanthoxylum Rhetsa ir šķirne, kuras dzimtene ir Indija, un to visbiežāk sastop Indijā un Taizemē, kur to savāc savvaļā un audzē mājas dārzos. Zanthoxylum ģintī augošos augus visā pasaulē var atrast tropu un mērenā klimatā. Šodien Michinga Patta lapas var atrast atsevišķos svaigos Āzijas tirgos.



Populārākas Posts