| Dienvidu stila garšvielas | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Sumaks tiek ražots no Sumakas krūma Rhus coriara ogām. Šis krūms ir Indijas ģimenes loceklis, un ogām ir bordo sarkanā krāsa. Ogas tiek novāktas un sasmalcinātas smalkā pulvera formā, kuras nosaukums ir Sumac spice. Sumakam var raksturot citrona vai pīrāga garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Sumaks ir pieejams visu gadu.
Uzturvērtība
Sumakā ir daudz antioksidantu, kas palīdz cīnīties ar šūnu bojājumiem. Sumakam ir arī pretsēnīšu un pretmikrobu īpašības.
Pieteikumi
Sumaks parasti tiek izmantots Vidusjūras un Tuvo Austrumu virtuvēs. To parasti pievieno marinādēm vai pievieno beršanai gaļai. Sumaku var pievienot arī salātu mērcēm, jogurtam, pārkaisa dārzeņiem un daudz ko citu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sumaka dzimtene ir Vidusjūras un Tuvo Austrumu pasaules reģioni. To var uzskatīt par seno garšvielu, un grieķi un romieši to plaši izmantoja. Vārds Sumac ir atvasināts no aramiešu vārda 'summaq', kas tulko tumši sarkanā krāsā. Viens slavens grieķu ārsts, vārdā Pedanius Dioscorides, rakstīja par Sumaka ieguvumiem veselībai un īpašībām. Viņš dokumentēja, ka Sumaks bija efektīvs pretgāzu novēršanas līdzeklis, kā arī diurētiķis. Senos laikos Sumac tika izmantots gaļas, mērču garšošanai, etiķa pagatavošanai un ēterisko eļļu īpašību dēļ.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Poke Life | Sandjego Kalifornijā | 215-868-6195 |
| Kompass | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
| Le Papagayo (Karlsbada) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Plēšas | Sanmarkosa CA | 619-395-6325 |
| Ugunskurs | Carlsbad CA | |
| Enklāvs | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Grauzdiņš | Koronado Kalifornijā | 619-435-4323 |
| Roze | Sandjego Kalifornijā | 619-572-7671 |
| Alila Marea pludmales kūrorts | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
| Medisona | Sandjego Kalifornijā | 619-822-3465 |
| Paradise Point kūrorts basām kājām | Sandjego Kalifornijā | 858-490-6363 |
| Point Loma jūras veltes | Sandjego Kalifornijā | 619-223-1109 |
